北京
尤溪熏鴨，又名“卜鴨”，是福建省三明市尤溪縣的一道傳統(tǒng)名菜。其制作方法看似簡(jiǎn)單，實(shí)則非?？简?yàn)技巧。通常選用農(nóng)家飼養(yǎng)的半番鴨，洗凈瀝干后燜煮約40分鐘，再趁熱抹上鹽等調(diào)味料，腌制20分鐘。熏制時(shí)，需在大鍋內(nèi)放入白糖、糯米和茶籽油，置竹架于鍋中，再將焯煮好的鴨子放在架上，點(diǎn)火熏烤4到5分鐘即可出鍋。成菜熏香濃郁、肉質(zhì)鮮美，是尤溪人逢年過(guò)節(jié)時(shí)餐桌上備受歡迎的特色美味。
制片人：馬寶軍
策劃：張青 杜屹然
統(tǒng)籌：汪峰 陶玲君
編導(dǎo)：王家輝
記者：林凱
新媒體編輯：張靜 杜利偉
供稿來(lái)源：尤溪縣融媒體中心
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