還在排隊買奶茶？泉州人的“快樂水”，早已藏在巷子里傳承了百年。

天然石花草、清涼仙草、酥香花生、爽脆蘿卜… 泉州人用最樸素的食材，慢火熬煮、冰鎮(zhèn)調(diào)味，做成了連老祖宗都點頭的古早味。

四果湯

四果湯是泉州飲品界公認的“C位”選手。

最初的四果湯是由薏米、綠豆、紅豆、蓮子組合而成，隨著商業(yè)繁榮帶動食材交流，加入石花膏、芋圓、阿達子和當季水果等食材，發(fā)展成為有幾十種配料的小吃。

石花膏是必備小料。新鮮采摘的石花草，經(jīng)過精撿、搓洗、溫水下鍋、熬煮、過濾、靜置9-10小時，最后凝結成剔透的膏體。

搭配上手搓阿達子、慢火熬煮的紅豆、當季鮮果等豐富的輔料，最后加入蜂蜜冰水。哧溜一口，Q彈與清脆在齒間交織，清涼瞬間灌入喉嚨。

菜頭酸

在泉州，白蘿卜被親切地稱為“菜頭”，而菜頭酸則是當?shù)厝讼募颈貍涞膫鹘y(tǒng)小吃。

它以白蘿卜為主料，經(jīng)切片后用鹽稍加腌漬，去除澀味后加入糖和白醋調(diào)味，口感酸甜清脆、冰涼開胃。

菜頭酸不僅冰涼爽口，還有清熱敗火的功效，是泉州人的降火“神器”，牙疼、嗓子痛的時候，先來一瓶菜頭酸。

花生湯

清晨的泉州，常被一碗溫熱香甜的花生湯喚醒。

這道傳統(tǒng)早點以花生為主角，需經(jīng)慢火熬煮至湯色乳白、花生酥軟卻不散，入口即化。因閩南語中“花生仁”發(fā)音近似“土豆奶”，常被誤認為添加了牛奶，實則濃白湯色源自花生本身的油脂與蛋白質(zhì)。

油條與花生湯是黃金cp。香濃的漿汁搭配一根油條，蘸著湯吃，或直接打入一個雞蛋，甜潤濃郁、暖心飽腹。

豆花

閩南地區(qū)偏愛甜豆花，常淋上蜜水、黑糖汁，或加入綠豆、紅豆、芋圓等配料。

冰鎮(zhèn)后的豆花細膩滑嫩，輕抿一口，豆香清甜瞬間驅散暑氣。

以往常有小販推車叫賣，如今雖不多見，但那入口即化、清涼沁人的滋味，仍深深烙印在許多人的味蕾記憶中。

仙草蜜

仙草蜜是閩南經(jīng)典的消暑甜品。在泉州，不少家庭有自制仙草的習慣，街頭也常見阿婆擺賣手工仙草凍。仙草蜜的做法并不復雜，將仙草熬煮出膠，冷卻后即成深褐色的仙草凍，切塊后調(diào)入蜂蜜或糖水。

入口剎那，冰涼絲滑的仙草凍在舌尖輕輕一顫，隨即化開，帶著一股淡淡的草本清香。一碗下肚，只覺渾身的燥熱瞬間被驅散，整個人都輕盈起來。

奉茶

在泉州街頭，“奉茶”攤是最溫暖的存在。這是閩南特有的地域人情文化，民眾自發(fā)在路邊、廟門口或店門口擺設茶壺，給路人提供免費茶水。

現(xiàn)在你喝到的可能是鐵觀音、菊花茶，但最地道的還是用“清源茶餅”熬出來的藥茶。

“一碗茶湯解三暑”，清源茶餅以烏龍茶為底，配以紫蘇、茯苓、甘草等二十余味中藥制成，微苦回甘，清涼解暑、健脾開胃，成為刻在泉州人生活里的健康密碼。

穿行在泉州的老街巷弄

別忘了嘗嘗這些地道古早味

你喝過幾種呢？

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轉載來源：泉州文旅