北京
文 職業(yè)餐飲網(wǎng) 小魚
在消費(fèi)更趨理性的大趨勢下，曾經(jīng)閃耀的精致餐飲逐漸褪去光環(huán)。
僅近兩個月，不少精致餐飲品牌就陷入 “歇業(yè)潮”，閉店消息頻現(xiàn)，甚至出現(xiàn)經(jīng)營者跑路的情況，行業(yè)整體面臨著不小的生存挑戰(zhàn)。
但挑戰(zhàn)之下，精致餐飲的賽道仍在擴(kuò)容。據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2024 年二三線城市的精致餐飲門店數(shù)量同比增長近 30%，市場競爭愈發(fā)激烈。
一邊是生存壓力加劇，一邊是賽道持續(xù)涌入新玩家。在此背景下，精致餐飲該如何應(yīng)對市場變革、尋找新的發(fā)展路徑？
最近，職餐記者注意到杭州有個餐飲品牌格外亮眼--醉西湖?臻席。它憑借高品質(zhì)菜品與細(xì)膩的場景表達(dá)，圈粉了一批忠實食客，更靠著極具特色的杭幫 “創(chuàng)意菜” 在激烈競爭中殺出重圍。
近日，深耕餐飲業(yè) 19 年的職業(yè)餐飲網(wǎng)推出《餐飲企業(yè)家》欄目，本期專訪醉西湖創(chuàng)始人徐小宏，一同探討醉西湖背后的經(jīng)營邏輯與破局思路。
（詳情，請關(guān)注上方視頻對話內(nèi)容）
主編丨陳青 統(tǒng)籌 | 楊陽
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
