?最近小白菜鮮嫩又便宜，趁著連日晴好，趕緊曬一批菜干。

僅靠陽光帶走水分，不需要加鹽腌制等復(fù)雜程序，因此菜干沒有腌菜的咸味兒，只有慢慢收攏濃縮的蔬菜原香。

菜干密封好別受潮，常溫都能放上大半年。煲湯、燉肉、蒸菜、小炒……隨手放點(diǎn)又鮮又香。曬制又泡發(fā)的菜干，口感從新鮮時(shí)的脆嫩，變得柔軟又有韌性，吸汁一流！

能制作成菜干的蔬菜種類很多，除了小白菜，像是芥菜、花菜、豆角、茄子、蘿卜……都可以！大家可以選喜歡的來試試～

食譜作者@就算再忙也要吃飯：

“白菜，春菜，上海青都可以曬，自己曬的干凈，沒有蟲子沙子之類的。吃著放心！曬干后，煲骨頭湯、煲肉，都很香?！?/p>

廚友@執(zhí)紫之手

“謝謝樓主，白菜干燜五花肉，特別好吃”

by 廚友@天天做飯?zhí)焯熳鲲?/p>

“白菜干五花肉，好驚艷的白菜干?！?/p>

by 廚友@芒果要吃大個(gè)的

“從小吃到大的，媽媽的味道。”

by 廚友@梁小怪

曬菜干

?食譜作者：就算再忙也要吃飯

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用料

小白菜 4把（按個(gè)人情況）

薺菜 250g

做法

1. 將白菜洗凈（菜不要掰開），放開水中燙10秒左右，再一顆顆去晾曬。

* 不燙也可以曬干，但燙過后能起到簡(jiǎn)單殺菌的作用，也能加速曬干脫水過程，防止變質(zhì)。怕燙可以將燙好的白菜再過一遍涼水。

2. 擺放在陽光下，自然曬干。

3. 從左往右順時(shí)針，分別是當(dāng)天下午、第二天早晨、第三天以及第四天早晨的晾曬狀態(tài)。

4. 第四天的傍晚就可以收了，大概9斤菜曬干后約225克。

5. 第二天如果陽光充足，可以裝盤再曬一天，曬干后裝袋密封。放置半月后，食用最香。

* 剛曬干也能吃，但香味不濃。

做過的人說

我家小妞初長(zhǎng)成：

6斤小白菜，扔掉不好的葉子，大概四斤半吧，曬完了就75克，1兩半，最近天氣不錯(cuò)，再曬點(diǎn)

maxhyuk：

干白菜味道真的絕絕子！

它還可以這么吃

菜干豬骨湯

?食譜作者：Angel的天使廚房

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菜干蒸肉餅

?食譜作者：梁小怪

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白菜干燜五花腩

?食譜作者：啊呀_小廚娘

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編輯：卷卷

封面來源：@珍珍648714683