薩莉亞是西餐界的蜜雪冰城！沒人舍得罵它，把它罵倒了，去哪里吃那么便宜的東西

“薩莉亞沒人罵” 的話題突然沖上熱搜，評(píng)論區(qū)里一句 “它都不嫌我窮，我為什么要嫌它是預(yù)制菜”，戳中了無數(shù)人的心。

要知道，這可是被網(wǎng)友戲稱 “整個(gè)后廚看不到一把菜刀、找不到一個(gè)廚師” 的 “預(yù)制菜之王”—— 所有菜品都是中央廚房預(yù)制好的半成品，到店加熱就能上桌。

可偏偏就是這樣一家店，不僅在中國開出 415 家門店，2024 財(cái)年?duì)I收還超 25 億元，甚至催生出 “薩門” 這樣的粉絲群體。

對(duì)比之前因預(yù)制菜被罵上熱搜的餐飲品牌，薩莉亞的 “零差評(píng)”，到底藏著什么秘密？

一、“后廚沒菜刀” 的預(yù)制菜店，憑什么圈粉千萬？

第一次去薩莉亞的人，大多會(huì)被它的 “極簡后廚” 震驚：沒有明火翻炒的油煙，沒有廚師切菜的聲響，店員只需要從冷藏柜里拿出預(yù)制好的意面、披薩半成品，放進(jìn)專用設(shè)備加熱幾分鐘，就能端給顧客。

有人開玩笑說 “薩莉亞的后廚，連菜刀都算違禁品”，可就是這樣的 “全預(yù)制模式”，卻沒人吐槽 “不新鮮”“沒煙火氣”。

核心原因其實(shí)就一個(gè)：便宜得實(shí)在，又沒偷工減料。在北上廣深這樣的一線城市，薩莉亞 70% 的菜品定價(jià)在 20 元以下：意式肉醬面 19 元一碗，芝士披薩 29 元一份，就連帶肉的烤腸拼盤也才 35 元，人均 30 塊錢能點(diǎn)兩葷一素，吃得飽還吃得豐富。

對(duì)比同類型的西餐連鎖，隨便一份意面就要 50 多，薩莉亞的價(jià)格幾乎是 “腰斬價(jià)”；就算跟中餐比，50 塊錢在有些連鎖餐廳可能只夠點(diǎn)一份單人套餐，在薩莉亞卻能兩個(gè)人吃撐。

更關(guān)鍵的是 “低價(jià)不低質(zhì)”。

薩莉亞的預(yù)制菜不是那種 “科技與狠活”，比如它的意面醬料里能看到大塊肉末，披薩上的芝士加熱后會(huì)拉絲，沙拉里的蔬菜也新鮮水靈。有網(wǎng)友拆解過它的供應(yīng)鏈：中央廚房統(tǒng)一采購食材，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，既能保證口味穩(wěn)定，又能減少損耗，把成本省下來讓給消費(fèi)者。

這種 “不玩虛的” 的預(yù)制菜，反而比那些 “嘴上說現(xiàn)做，實(shí)際用劣質(zhì)料理包” 的餐廳更讓人放心。

二、消費(fèi)者罵的不是預(yù)制菜，是 “預(yù)制菜賣高價(jià)”

薩莉亞的走紅，其實(shí)戳破了一個(gè)真相：消費(fèi)者從來不是反對(duì)預(yù)制菜，而是反對(duì) “預(yù)制菜賣高價(jià)”“用預(yù)制菜冒充現(xiàn)做”。

之前西貝因預(yù)制菜被罵，核心矛盾是 “人均 80 多，吃的卻是中央廚房半成品”—— 消費(fèi)者覺得 “花了現(xiàn)做的錢，沒吃到現(xiàn)做的品質(zhì)”；還有些中餐連鎖，用廉價(jià)料理包做出來的菜賣 50 多，味道寡淡還分量少，自然會(huì)被吐槽 “坑人”。

但薩莉亞不一樣，它從一開始就沒藏著掖著，大家都知道是預(yù)制菜，價(jià)格也明明白白擺在那，“你花 30 塊錢，買的就是‘方便 + 實(shí)惠’，沒有期待就沒有失望”。

就像網(wǎng)友說的：“我去薩莉亞，就是奔著‘花小錢吃西餐’去的，它沒騙我是現(xiàn)做，也沒賣我高價(jià)，我為什么要罵它？”

對(duì)社畜和學(xué)生黨來說，薩莉亞解決的是 “體面吃飯” 的剛需：中午花 20 分鐘吃一頓熱乎的西餐，比吃外賣健康；朋友小聚人均 30，不用心疼錢包；就算是一人食，點(diǎn)一份意面加一杯飲料，也不會(huì)覺得尷尬。這種 “精準(zhǔn)匹配需求” 的預(yù)制菜，反而成了優(yōu)勢。

三、415 家門店、25 億營收：薩莉亞的 “性價(jià)比哲學(xué)” 有多狠？

薩莉亞能在中國站穩(wěn)腳跟，靠的不只是便宜，更是把 “性價(jià)比” 刻進(jìn)了骨子里。

從門店布局就能看出來：它很少選市中心的黃金地段，大多開在商場負(fù)一樓、寫字樓底商或者大學(xué)城附近，房租成本比核心商圈低 30% 以上；門店裝修也走 “極簡風(fēng)”，沒有復(fù)雜的裝飾，桌椅緊湊卻不擁擠，翻臺(tái)率比普通餐廳高 2 倍 —— 這些省下來的成本，最終都轉(zhuǎn)化成了 “低價(jià)菜品”。

供應(yīng)鏈更是它的 “殺手锏”。薩莉亞在國內(nèi)有多個(gè)中央廚房，覆蓋華北、華東、華南地區(qū)，半成品當(dāng)天生產(chǎn)當(dāng)天配送，既能保證新鮮，又能減少運(yùn)輸成本；它還會(huì)根據(jù)不同區(qū)域調(diào)整菜單，比如在廣東增加海鮮類預(yù)制菜，在北方推出更實(shí)在的肉類菜品，貼合當(dāng)?shù)乜谖丁?/p>

2024 財(cái)年，薩莉亞光是廣州就有 186 家門店，占全國門店總數(shù)的 45%，營收超 25 億元，這樣的成績，靠的就是 “成本控制 + 本地化適配” 的雙重優(yōu)勢。

更有意思的是 “薩門” 文化的形成。

網(wǎng)友們自發(fā)在社交平臺(tái)分享 “薩莉亞隱藏吃法”，比如 “意面拌溫泉蛋”“披薩加芝士片”，甚至有人把薩莉亞當(dāng)成 “平價(jià)西餐啟蒙”，說 “第一次吃焗飯、第一次喝羅宋湯，都是在薩莉亞”。

這種帶有情感共鳴的消費(fèi)體驗(yàn)，讓 “吃薩莉亞” 不再是簡單的 “吃預(yù)制菜”，而是成了一種 “性價(jià)比生活方式” 的象征。

四、薩莉亞的啟示：預(yù)制菜的原罪不是 “預(yù)制”，是 “不真誠”

薩莉亞的例子，給所有做預(yù)制菜的餐飲企業(yè)上了一課：預(yù)制菜本身沒有原罪，原罪是 “不真誠”—— 要么用預(yù)制菜冒充現(xiàn)做，欺騙消費(fèi)者；要么把預(yù)制菜賣高價(jià)，透支信任；要么用劣質(zhì)食材，犧牲品質(zhì)。

反觀薩莉亞，它的所有操作都 “明牌”：承認(rèn)自己是預(yù)制菜，定價(jià)匹配預(yù)制菜的成本，保證食材的基礎(chǔ)品質(zhì)。消費(fèi)者心里跟明鏡似的，知道自己買的是什么，花的錢值不值，自然不會(huì)有怨言。

就像有人說的：“餐飲行業(yè)最忌諱的，是把消費(fèi)者當(dāng)傻子。你真誠一點(diǎn)，哪怕用預(yù)制菜，大家也愿意買賬?！?/p>

現(xiàn)在很多餐飲品牌陷入 “預(yù)制菜焦慮”，一邊想靠預(yù)制菜省成本，一邊又怕被消費(fèi)者罵，于是搞 “模糊概念”，一會(huì)兒說 “中央廚房不算預(yù)制菜”，一會(huì)兒說 “我們是現(xiàn)炒 + 預(yù)制結(jié)合”，結(jié)果越解釋越亂。

其實(shí)不如學(xué)學(xué)薩莉亞，坦誠面對(duì)自己的模式，把更多精力放在 “如何讓預(yù)制菜更有性價(jià)比”“如何讓消費(fèi)者吃得放心” 上 —— 畢竟，消費(fèi)者要的從來不是 “現(xiàn)做” 的噱頭，而是 “物有所值” 的實(shí)在。

薩莉亞的 “零差評(píng)”，是給餐飲行業(yè)的一面鏡子

“它都不嫌我窮，我為什么要嫌它是預(yù)制菜”，這句話的背后，是消費(fèi)者對(duì) “真誠定價(jià)、坦誠經(jīng)營” 的渴望。

薩莉亞沒有高端的營銷，沒有復(fù)雜的話術(shù)，就靠 “便宜、實(shí)在、不騙人”，在預(yù)制菜爭議不斷的當(dāng)下，活成了 “清流”。

對(duì)其他餐飲品牌來說，與其糾結(jié) “要不要用預(yù)制菜”“怎么解釋預(yù)制菜”，不如先想清楚 “自己的定位是什么”“能給消費(fèi)者提供什么價(jià)值”。

如果想走高端路線，那就踏踏實(shí)實(shí)做現(xiàn)做，把品質(zhì)做到位；如果想走性價(jià)比路線，那就像薩莉亞一樣，坦誠用預(yù)制菜，把價(jià)格降下來，把品質(zhì)守住。

畢竟，餐飲的核心永遠(yuǎn)是 “以人為本”—— 你尊重消費(fèi)者的錢包，消費(fèi)者就會(huì)尊重你的生意；你坦誠對(duì)待消費(fèi)者，消費(fèi)者就會(huì)用腳投票支持你。這，或許就是薩莉亞 “沒人罵” 的終極原因。