作者 | 王戰(zhàn)新

西貝后廚直播，本想逆風翻盤，卻成了大型翻車現(xiàn)場。

連支持預制菜的消費者，看完以后都沉默了。

喜歡帶著孩子出去吃的父母，更是發(fā)現(xiàn)西貝有轉(zhuǎn)基因油甚至還用漏勺挖下水道，感覺天都要塌了。

標榜“匠心”的西貝，后廚的顛鍋表演宛如黑色幽默。

其供應鏈暴露在觀眾眼前，意外揭曉驚人真相：

保質(zhì)期24個月的西蘭花、18個月的烤魚、12個月的“現(xiàn)熬”雞湯，這些穿越時空的食材在電磁爐上完成最后表演時，所謂的“中央廚房”不過是精心設(shè)計的認知陷阱。

更諷刺的是，當企業(yè)辯稱“冷凍食材不算預制菜”時，其供應鏈清單上赫然列著轉(zhuǎn)基因大豆油與工業(yè)調(diào)味包，這何嘗不是對消費者智商的集體嘲諷？

當一家餐館離不開漫長保質(zhì)期的預制料包，它失去的不僅是鍋氣，更是中餐最該被珍視的誠意。

當然，常年點外賣的打工人，早就知道一個道理“預制菜的推廣是大勢所趨、誰都無法阻擋”。但是大家對預制菜會有一個心理預期，賣二三十元，差不多了。

現(xiàn)在的問題是，西貝食材既不新鮮，價格還不便宜（人均消費要大幾十元甚至一兩百元）。

通過西貝直播間，我們看到“蔥香烤魚”的制作過程非常敷衍，廚師掏出一條提前腌制好的冷凍魚，放進烤箱里加熱一下，然后倒進盤子里，直接送到餐桌上，賣價是89元。

這不是明擺著把顧客當“冤大頭”嗎？畢竟電商平臺里的“預制烤魚”明明只要29元，還包郵費。

打工人能不生氣嗎？工作日吃預制菜外賣是為了省錢，本想在周末去大飯店打打牙祭，沒想到大飯店里賣的還是全靠調(diào)料、沒有靈魂、還貴得要死的預制菜。

怪不得越來越多網(wǎng)友認同羅永浩的吐槽，“幾乎全都是預制菜，還那么貴，實在是太惡心了”。

更何況，西貝的定位是“家庭帶娃吃飯首選餐廳”，一方面給小孩子送玩具、提供情緒價值，另一方面鼓吹”食材純天然”“百分百現(xiàn)做”“干凈又衛(wèi)生”，占據(jù)了不少家長的消費心智。

據(jù)了解，2024年西貝賣出了超4000萬份兒童餐。有些80后父母，每周都要帶孩子去吃一次西貝。

隨著各種細節(jié)的曝光，西貝忠實粉們發(fā)現(xiàn)西貝的話術(shù)有很多水分。

西貝口口聲聲說“食材純天然”，但“錢江視頻”在直播過程中發(fā)現(xiàn)，西貝某門店用了兩款轉(zhuǎn)基因油。

西貝口口聲聲說“百分百現(xiàn)做”，但西北廚師承認部分菜品存在隔夜情況。據(jù)@中國藍新聞 報道，西貝承認部分菜品存在隔夜情況，煮好的羊排賞味期是三餐，今天上午一餐、下午一餐、明天上午還能賣，廚師長稱隔夜使用不會影響出餐品質(zhì)。

西貝口口聲聲說“干凈又衛(wèi)生”，但是西貝后廚員工用漏勺在下水道撈殘渣。

在西貝直播的一段視頻中，員工用不銹鋼漏勺疏通下水道，漏勺上沒有明確的用途標識。另一段視頻顯示，下水道一旁的操作臺上，鍋里放著一個不銹鋼漏勺，與疏通下水道的漏勺相似。

看到西貝的這些“黑料”后，喜歡帶孩子去西貝的父母們直接破防了。

西貝的困局，終究是一場關(guān)于信任的坍塌。

這場風波，撕開的不僅是一家企業(yè)的后廚幕布，更是一個時代的飲食迷思：

當工業(yè)化席卷舌尖，我們究竟該如何守護一餐一飯的誠意與溫度？或許，真正的“鍋氣”從來不在電磁爐表演的火焰里，而在于一家餐館是否以真心待客。

“飲食即人理，味道見良心”，鍋氣會散，信任難修。

當下，貿(mào)易保護主義的陰霾籠罩全球，地緣沖突此起彼伏，通縮壓力如影隨形，普通人如何在這場風暴中守護錢袋子？

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