你們有沒有過這種感覺？明明沒干啥重活，卻總覺得渾身沉乎乎的，臉色也灰蒙蒙的，涂多少護膚品都救不回來？我前陣子就這狀態(tài)，后來跟著營養(yǎng)師朋友學(xué)了3道菜，每周吃2次，也就半個月吧，整個人都清爽多了，連我媽都說我氣色看著亮堂了。這幾道算不上啥山珍海味，卻被老輩人叫做 “天然解毒菜”，其實說白了，就是能幫身體 “減負(fù)”，讓血管也跟著透透氣。

先說第一道菜，胡蘿卜木耳炒山藥，聽著普通，做對了比肉還香。

很多人做這菜容易犯一個錯 —— 山藥直接下鍋炒，結(jié)果炒到最后黏糊糊一坨，賣相差不說，還容易糊鍋。我第一次做就栽在這上面，山藥切完沒處理，下鍋沒兩分鐘就粘成一團，最后只能加水煮成糊糊，我家孩子嘗了一口就皺眉頭，說像 “中藥湯”。

正確做法是，山藥切完趕緊泡在清水里，加幾滴白醋，既能防止氧化變黑，還能去掉表面黏液，炒出來脆生生的。

選食材也有門道，胡蘿卜要挑帶土的，那種帶著新鮮泥土氣息的，比洗得干干凈凈的更新鮮，水分也足。木耳別買那種特別白的，正常的干木耳泡發(fā)后是黑褐色，摸起來厚實有彈性。菜市場阿姨跟我說，秋天吃這三樣搭配著最好，胡蘿卜里的 β- 胡蘿卜素，得用油炒過才能被身體吸收，和木耳、山藥一起炒，不光顏色好看，營養(yǎng)還互補。木耳這東西，就像身體里的 “小掃帚”，幫著把腸胃里的 “垃圾” 掃一掃，我每次吃完這道菜，都覺得肚子特別舒服。山藥健脾養(yǎng)胃，消化不好的人多吃點準(zhǔn)沒錯，就是削皮的時候要戴手套，不然黏液沾到手上會癢，我上次沒戴手套，癢得直跺腳，最后用醋搓了半天才緩解。

再來講洋蔥炒牛肉，這道菜香得能把鄰居家的孩子饞哭。

有人不愛吃洋蔥，覺得味道沖，其實處理好了一點都不辣。切洋蔥前把刀在冷水里泡10秒，或者把洋蔥放冰箱冷藏15分鐘，切的時候就不會辣眼睛了，我之前不知道這竅門，每次切洋蔥都哭得像被人欺負(fù)了似的，我家貓還以為我在跟它撒嬌，圍著我轉(zhuǎn)圈圈。

牛肉要選牛里脊，切的時候逆著紋路切，這樣炒出來才嫩，不會嚼不動。我爸以前總說我切的牛肉像 “橡皮筋”，后來學(xué)會逆著紋路切，他每次都能多吃半碗飯。炒的時候先把牛肉滑熟盛出來，再炒洋蔥，洋蔥炒到半透明的時候把牛肉倒回去，加一勺生抽、半勺蠔油，翻炒幾下就出鍋。洋蔥這東西很神奇，生吃清爽，熟吃香甜，還能幫著促進消化，我同事以前總說飯后脹氣，吃了幾次我做的洋蔥炒牛肉，說脹氣的毛病好了不少。牛肉富含蛋白質(zhì)，秋天吃能補力氣，這道菜葷素搭配，吃著有營養(yǎng)還不膩，我家每周至少要做1次。

最后說番茄金針菇滑肉湯，秋天天氣干燥，喝碗熱乎乎的湯最舒服了。番茄要選熟透的，用開水燙一下去皮，切成小塊，炒的時候加一勺糖，這樣能中和番茄的酸味，還能讓湯的顏色更紅亮。我第一次做的時候沒加糖，湯酸溜溜的，我家孩子喝了一口就吐出來，從那以后我每次炒番茄都會加一勺糖。

金針菇要把根部切掉，撕成小朵，洗的時候要多洗幾遍，不然容易藏泥沙。肉片要選豬瘦肉，切薄一點，用淀粉和料酒抓勻，這樣滑出來的肉特別嫩，像 “云朵” 一樣軟乎乎的。煮湯的時候先把番茄炒出汁，加開水，水開后放金針菇，煮3分鐘，再把肉片一片一片放進去，別一下子全倒進去，不然肉片會粘在一起。煮到肉片變色，加少許鹽和香油，就可以出鍋了。

番茄富含番茄紅素，金針菇富含膳食纖維，這道湯清淡爽口，喝著不油膩，還能幫著補充水分，我每次喝完都覺得嗓子特別舒服。武漢人常說 “喝湯暖身子，比吃啥補品都強”，這話真沒說錯。

其實哪有什么 “神奇解毒菜”，不過是這些食材搭配得合理，能幫身體清一清、補一補罷了。咱們平時上班忙，總愛吃些重油重鹽的外賣，時間長了身體自然會 “抗議”。不如每周抽出點時間，做這 3 道菜試試，食材都很常見，做法也不難，關(guān)鍵是吃著舒服、健康。

你們要是有空，也可以試試這幾道菜，做的時候記得山藥泡醋、牛肉逆紋切、番茄加糖，這些小細節(jié)別忽略了。做得成功了，記得來跟我分享；要是做得不完美也沒關(guān)系，多做幾次就熟練了。覺得有用的話，也轉(zhuǎn)給家里人看看，讓大家都能吃得健康又舒服～