這幾天秋風(fēng)一起，總覺得該吃點暖胃又開胃的。說起下飯菜，我家最近常做的酸菜肉片湯鍋真是絕了！一鍋熱騰騰的端上桌，酸香撲鼻，每次做這個，家里米飯總是不夠吃。

這鍋湯的食材搭配特別簡單，都是菜市場隨手可得的。瘦肉片嫩滑有嚼勁，加上酸菜的爽脆，海鮮菇的鮮嫩，再撒上一把香菜，那味道真是絕配。酸菜不僅提味，還特別開胃，能讓整鍋湯都變得清爽不膩。吃肉的同時還能喝湯，一碗下肚，從胃暖到心里。

要說營養(yǎng)，這鍋湯可是實打?qū)嵉摹Ｊ萑馓峁┝藘?yōu)質(zhì)蛋白，海鮮菇富含氨基酸，酸菜中的乳酸菌還能助消化。吃起來既滿足又沒負(fù)擔(dān)，特別適合注重健康的家庭。我家孩子平時挑食，但每次做這個，都能乖乖吃完一碗飯。

最讓人喜歡的還是它的實惠和方便。一塊瘦肉、一點酸菜、幾樣菌菇，就能煮出一大鍋夠全家吃的美味。而且做法簡單，不需要復(fù)雜的調(diào)味，酸菜本身的風(fēng)味就足夠撐起整鍋湯。

天冷的時候，把這樣一鍋熱騰騰的酸菜肉片湯放在桌子中央，看著家人一碗接一碗地吃，連湯汁都不剩，那種滿足感真是無可替代。喜歡的話還可以在湯里加點粉絲或者豆腐，吸飽了湯汁的配菜更是美味加倍！

這鍋湯已經(jīng)成為我家秋天的保留菜式了，開胃又暖身，你們也試試看吧！

【制作配料】大蒜2個 大蔥1段 酸菜適量 生抽1勺 蠔油1勺 海鮮菇一把 海鹽1勺 生姜1片 瘦肉1塊 淀粉3勺 白胡椒粉適量 姜粉適量 香菜適量

【制作方法】

1、準(zhǔn)備一塊瘦肉或者里脊肉，切成薄片，用刀再拍一下，這樣把肉的纖維拍散，口感會更好一些；

2、裝在盆里，加入適量的白胡椒粉、姜粉、海鹽，一勺蠔油抓拌均勻，多一點的淀粉用水化開，濃稠的酸奶裝就可以，加在肉里抓均勻，肉的表面薄薄裹一層粉漿就行，最后淋點食用油拌均勻密封冷藏腌漬一會兒；

3、砂鍋里加點油，加入姜、蒜、生姜翻炒出香味；

4、加入酸菜翻炒出香味，酸菜我用了我媽做的可以直接吃的酸菜，你們可以買那種現(xiàn)成的酸菜，味道會更好一些，加入海鹽1勺、一勺生抽、少量蠔油翻炒均勻；

5、加入一小碗開水，再把菌菇提前洗凈加進(jìn)去煮開；

6、提前燒一鍋水，微微煮開，腌好的肉片加進(jìn)去慢慢煮至定型，撈出來備用；

7、再把肉片撈出來放在酸菜砂鍋里，煮開手手汁即可；出鍋之前加入一把香菜，我們的酸菜肉片湯鍋就可以了；

8、這道菜最大的亮點就是酸菜，不僅可以提味，加入酸菜以后，菜的味道更好，非常酸爽開胃，肉片嫩滑有嚼勁，非常適合注重健康養(yǎng)生的家庭吃，連湯汁一起舀在米飯里，超級開胃下飯！秋天非常適合吃這樣的一鍋煮！

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