老饕我混跡菜市場三十年，親眼見過賣蝦的往泡沫箱里倒甲醛水，也見過賣牛百葉的用福爾馬林泡發(fā)。

今天就掰開揉碎了說說，那些藏在菜攤里的“甲醛大戶”，

不是危言聳聽，是實(shí)打?qū)崟?huì)要人命的。

先說個(gè)冷知識：

甲醛這玩意味兒，在自然界其實(shí)是“胎里帶”的。

像九肚魚這類海產(chǎn)，死后體內(nèi)氧化三甲胺分解，每公斤能自產(chǎn)300-400毫克甲醛。

但天然產(chǎn)和人工加，那是天差地別。

西安2013年那起“甲醛面條”案子，兩個(gè)面攤老板往和面水里摻甲醛，一天能出400斤“保鮮面”，批發(fā)給附近飯館，

每天賣一兩百斤。這種面吃下去，輕則喉嚨燒得慌，重則直接送急診。

現(xiàn)在菜市場里最扎眼的“甲醛大戶”，首推蝦仁。

正常蝦仁放一會(huì)兒就變色發(fā)腥，但泡過甲醛的能撐三天。

你挑蝦仁時(shí)捏一把，要是手感發(fā)硬、脆得跟塑料似的，八成是泡過藥水。

更邪門的是帶魚——死帶魚離水就軟，

不法商販用甲醛水一泡，肉質(zhì)緊得能當(dāng)?shù)妒?，油炸時(shí)還“打卷”蹦跶，跟活魚似的。

血豆腐也得小心。

鄭州曾查過黑作坊，四個(gè)月生產(chǎn)40萬公斤甲醛血豆腐。

這種血豆腐煮不爛，切著還脆生，顏色紅得跟抹了口紅似的。

粉絲更邪乎，甲醛泡過的透明得跟玻璃似的，煮半小時(shí)都不帶斷的。

再往深里說，牛百葉、鴨腸這些火鍋涮品是重災(zāi)區(qū)。

正常處理的百葉顏色偏黃，表面有自然紋理，甲醛泡過的則發(fā)白發(fā)脹，用手一撕特別有韌性。

有些商家更缺德，先用燒堿發(fā)漲再用甲醛固形，雙重傷害等著你。

建議買這類食材最好選鮮活處理的，實(shí)在要買水發(fā)的，回家先用溫水泡半小時(shí)，多換幾次水。

杭州警方搗毀的窩點(diǎn)里，甲醛泡牛百葉白得跟珍珠似的，摸著還扎手。

這種魷魚炒完透亮得反光，嚼著還“咯吱”響。

泡椒鳳爪也得提防。

北京智云達(dá)檢測過十三份樣品，好些都超標(biāo)。這種鳳爪白得跟雪似的，咬著還“脆”得過分。

年糕也得當(dāng)心，黑作坊加甲醛讓年糕白滑，煮完還硬邦邦的。

娃娃菜更邪門，有些商販蘸甲醛在根部，放一星期都不黑根。

你挑娃娃菜時(shí)，要是根子白得反常、菜幫子脆得能掰碎，趕緊放下。

有人問：菜市場的膠帶是不是也含甲醛？

別慌，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定直接接觸食品的塑料膜、黏合劑都得達(dá)標(biāo)。再說甲醛易揮發(fā)，運(yùn)輸儲(chǔ)存時(shí)早跑得差不多了。真要擔(dān)心，多泡多洗就行。

說到清洗，得教幾招。

葉菜用淡鹽水泡5-20分鐘再?zèng)_，蝦仁牛百葉這類得用流動(dòng)水沖半小時(shí)。

高溫能滅部分甲醛，但別以為煮了就萬事大吉——甲醛溶于水，得多換水煮。

最后得說句掏心窩子的：買菜別圖便宜，得挑正規(guī)攤。

看見顏色過分鮮艷、手感過分脆硬的，繞著走。要是聞到刺鼻味兒，趕緊放下。

記住，好食材不會(huì)“完美”得像假貨——太完美的，往往就是假貨。

這十年我見過太多因貪便宜吃出病的例子。

記?。翰耸袌龅摹凹兹┐炭汀狈啦粍俜溃灰嗔魝€(gè)心眼，多洗多泡，就能把風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

畢竟，吃進(jìn)嘴里的，可都是命啊。