本文來自微信公眾號：圈內(nèi)師老師，作者：圈內(nèi)師老師

西貝道歉了，但是已經(jīng)有點(diǎn)晚了。

我估計(jì)西貝老板賈國龍心里現(xiàn)在肯定還特別不服，覺得自己沒錯(cuò)，道歉信里還說“顧客虐我千百遍”，整的好像消費(fèi)者對不起他一樣。

和羅永浩吵架這茬，西貝主要做錯(cuò)了三件事。

首先最根本的錯(cuò)誤就是賈國龍?jiān)诟拍钌洗蝰R虎眼，說西貝沒有預(yù)制菜。賈國龍大概是想說西貝沒有那種外賣料理包，因?yàn)橄嚓P(guān)部門在2024年出臺過一個(gè)“通知”，意思是只有料理包算預(yù)制菜，中央廚房做的半成品甚至成品都不算預(yù)制菜了。

但是現(xiàn)在民眾早就知道預(yù)制菜不只是外賣料理包了，圈內(nèi)師老師在之前的視頻里也給大家做過完整的科普，預(yù)制菜的概念往寬泛了說，八寶粥那種即食菜、料理包那種即熱菜、切好腌好裝袋酸菜魚的那種即烹菜以及洗凈切好的即配菜都是行業(yè)里說的預(yù)制菜。

這個(gè)事情為什么不能打馬虎眼，因?yàn)榇蟊娬J(rèn)知和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并不是一回事，更何況它只是一個(gè)“通知”，都還不是法規(guī)里的標(biāo)準(zhǔn)。大家不明不白給蒙了這么多年，都對預(yù)制菜有怨氣，最討厭的就是打著現(xiàn)炒的概念賣預(yù)制菜，結(jié)果西貝不僅往槍口上撞，還開直播自爆，讓媒體參觀廚房，被大家發(fā)現(xiàn)了沒有雞的雞湯，過夜的羊排，一年前的羊腿，不會炒菜還沒有廚師證的廚師。老羅要是真花錢懸賞，那得給這些西貝的員工一人發(fā)十萬發(fā)到再次破產(chǎn)。

西貝這幾年主打的一個(gè)形象都是健康衛(wèi)生，能帶著寶寶來吃的餐廳，結(jié)果給你從廚房里端出來保質(zhì)期兩年的西蘭花，那西蘭花要是會開口說話都得和小孩兒說我比你年紀(jì)大，你小時(shí)候我還抱過你呢。你是可以給人科普冷凍的西蘭花更有營養(yǎng)，但是消費(fèi)者現(xiàn)在的情緒是我被你騙了，我不想聽，對西貝營造的形象不再信任，這是對西貝品牌傷害力最大的事情。

西貝第二個(gè)錯(cuò)誤就是老板自己下場去做公關(guān)。真的，我當(dāng)了那么多年記者，我見過的老板親自下場指揮做公關(guān)尤其負(fù)面公關(guān)的，基本全是災(zāi)難。

本來羅永浩發(fā)的微博也沒啥人看到，而且說實(shí)話這事兒最開始是羅永浩不占理的。他在不知道西貝有沒有用預(yù)制菜的情況下直接發(fā)了那么一條微博，這事兒你要真較真兒的話，法理上西貝完全可以說按照規(guī)定我這不算預(yù)制菜，然后羅永浩還用到了“惡心”這樣的字眼，真去打官司的話羅永浩真可能會輸。

結(jié)果賈國龍自己一委屈，和羅永浩一起愣是把這事干上了熱搜。到了晚上直播又全程被羅永浩帶著節(jié)奏走，羅永浩說我不說你預(yù)制菜了，我和人民大眾站在一起，我不反對預(yù)制菜，我反對預(yù)制當(dāng)現(xiàn)炒賣，要推動(dòng)大家的知情權(quán)。西貝一下子就被搞到了人民的對立面，就說你怎么贏？

賈老板是真性情了，一拍腦袋，我們有一萬八千名員工，一人一口唾沫都淹死羅永浩，和他干，讓媒體采訪、直播，結(jié)果我估計(jì)也壓根沒交代什么能說什么不能說，西貝一線的員工也根本沒有應(yīng)對媒體的經(jīng)驗(yàn)，老板靠著西貝沒有料理包的自信和他的真性情讓一堆媒體直播把西貝爆了個(gè)底朝天。

我當(dāng)記者和做自媒體這十幾年，我最害怕的就是聽到“我們老板在看”這幾個(gè)字兒。因?yàn)閷ν庑麄鞯臇|西一旦老板看了改了，那基本就給這個(gè)內(nèi)容宣判死刑了。

最簡單的例子，我們經(jīng)常接一些品牌或者活動(dòng)的宣傳廣告，在一些上年紀(jì)的老板眼里，你講我這家公司，或者講我這個(gè)產(chǎn)品，你就必須上來就夸我好，列出我十個(gè)優(yōu)點(diǎn)來，再總結(jié)我們有多牛逼。比如這個(gè)小黃人，你上來就得說，我這小黃人眼睛多大，背帶褲多藍(lán)，腦袋多圓，帽子多白，和做閱讀理解似的，湊夠了十個(gè)優(yōu)點(diǎn)之后還得總結(jié)中心思想，體現(xiàn)了這家公司巧奪天工的設(shè)計(jì)思路一絲不茍的制造水準(zhǔn)以及老板真性情的創(chuàng)業(yè)精神，就都是些什么玩意兒，正常人聽到背帶褲多藍(lán)的時(shí)候直接就給你關(guān)掉了，誰能看到你有多性情?。?/p>

奉勸屏幕前的大老板們，專業(yè)的事情一定要交給專業(yè)的人來干。創(chuàng)業(yè)，老板可能是好手，但是如何宣傳品牌、如何應(yīng)對輿論危機(jī)，一定要聽專業(yè)的人的話，更不要去教育消費(fèi)者，沒人是傻子。

西貝第三個(gè)錯(cuò)誤是總想教育大眾什么是貴什么不貴。

賈國龍這兩年總是在委屈消費(fèi)者抱怨西貝說貴，他覺得西貝一點(diǎn)也不貴啊，兩三百塊錢又是羊排又是牛排的，吃多好。

貴不是飯店的錯(cuò)，畢竟定價(jià)是一個(gè)市場化的事情，買賣干的就是一個(gè)愿打一個(gè)愿挨。但是就像競技體育菜是原罪一樣，開飯店，又貴又不好吃，是原罪。你用預(yù)制菜還標(biāo)榜自己完全沒有預(yù)制菜，那就是罪上加罪。

我覺得預(yù)制菜發(fā)展到現(xiàn)在其實(shí)大眾的接受程度已經(jīng)非常高了，但是大家最不接受的事情就是你掛羊頭賣狗肉，打著現(xiàn)炒的牌子賣預(yù)制菜。薩莉亞預(yù)制了那么多年了，人均30能在商場里吃飽，你見誰天天閑著沒事去噴薩莉亞賣預(yù)制菜？

十幾年前我和朋友聚會也經(jīng)常會去西貝，那個(gè)時(shí)候我記得西貝味道可以，價(jià)格也適合，人均七八十就能吃的很不錯(cuò)了。前幾年的時(shí)候我又去過一次西貝，一百多幾根的羊排，四五十一份的莜面，十幾二十塊一個(gè)的饅頭，好家伙，奔著人均100往上去了，真的就感覺吃不起了，到現(xiàn)在我已經(jīng)七八年沒去過西貝了。

消費(fèi)心理是一個(gè)非常玄妙的東西，大家始終衡量的都是性價(jià)比。就拿自助餐來說，人居600往上你讓我吃到死蝦死蟹，這絕對是罪大惡極需要全網(wǎng)通報(bào)。但是你看網(wǎng)上老哥去探店那種十塊錢的羊肉自助火鍋，你問一句這是合成肉吧都會有一堆網(wǎng)友問你十塊錢你要什么自行車，大家心里都清楚自己多少錢能吃到什么東西。

對于西貝來說也是這樣，239一份的烤羊排，你凍了一年的貨拿出來賣，懂行的能吃出來是凍貨，不懂的消費(fèi)者以后吃得也膈應(yīng)。做大眾生意，不要總是賣委屈。老百姓心里都有一桿秤，你要真的是早上在當(dāng)?shù)厝鈭鲞M(jìn)貨現(xiàn)烤的東西好做得好吃服務(wù)無懈可擊，沒那么多人會抱怨貴。

事情發(fā)展到現(xiàn)在，西貝最應(yīng)該想的是怎么去挽回這個(gè)品牌在消費(fèi)者心中的信任和形象，而不是盯著羅永浩死磕。賈國龍和羅永浩吵這么一架，老板自己是過了嘴癮了，你繼續(xù)剛下來，最好的結(jié)果也就是個(gè)魚死網(wǎng)破，你帶著一個(gè)創(chuàng)立幾十年的牌子和手底下兩萬員工去干這事兒，值嗎？你自己出了氣了，員工被你放在哪里，消費(fèi)者被你放在哪里？

整個(gè)事情西貝最核心的錯(cuò)誤就在于賈國龍以為這是他和羅永浩的事兒，但這是西貝和信任它那么多年消費(fèi)者的事兒。西貝的這個(gè)道歉，來的有點(diǎn)太晚了。事情第二天大家看到那些冷凍羊排冷凍西蘭花的時(shí)候就應(yīng)該立即非常誠懇的道歉。西貝想要重新贏得消費(fèi)者的信任，還需要做特別多的事，這么一封道歉信，肯定不夠。

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