一邊是西貝被曝后廚全是保質(zhì)期超9個月的料理包，創(chuàng)始人賈國龍喊冤稱 “賣的是半成品不是預制菜”。

一邊是羅永浩開直播怒懟，直言 “只求餐廳標清是明火炒還是料理包加熱”。

沒想到西貝送上的這波“流量”，汪小菲接住了，麻六記后廚忙到七葷八素。

事情要從9月12日說起，西貝創(chuàng)始人賈國龍本來想搞波“陽光行動”，直播后廚自證清白，結(jié)果鏡頭一掃直接把自己送進了坑里。

冷柜里碼得整整齊齊的冷凍食材，標簽上“24個月保質(zhì)期”的西蘭花、“18個月保質(zhì)期”的海鱸魚，看得屏幕前的網(wǎng)友目瞪口呆。

而且在鏡頭里，還沒有明火灶，沒有廚師甩鍋顛勺，只有一排排安靜到詭異的電磁爐。

這場本想洗白的直播，成了大型翻車現(xiàn)場。

彈幕里全是“這就是你說的現(xiàn)做？”“24個月的西蘭花比我歲數(shù)都大”的吐槽。

眼看輿論壓不住了，西貝創(chuàng)始人賈國龍趕緊親自下場回應。

他一臉委屈地說：“我們這叫‘預制工藝’不是‘預制菜’，只要最后一步在門店炒，怎么就不算現(xiàn)做了呢？”

他還暗示這次風波是“有人蹭熱度”，疑似在點名的就是之前公開吐槽預制菜問題的羅永浩。

這件事鬧大其實離不開羅永浩的“神助攻”。

這位自帶流量的吐槽達人在9月10日曬出在西貝的消費賬單，稱自己好久沒吃西貝了，下飛機和同事去吃，5個人吃了15道菜竟然花了六百多，重點是每道菜還都是預制菜。

并且他還在直播里拿著西貝的海鱸魚包裝念配料表：“三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉，這哪是吃魚，是吃添加劑吧？”甚至他還放狠話懸賞10萬征集西貝預制菜證據(jù)。

西貝看羅永浩“得理不饒人”，也開始硬剛，創(chuàng)始人賈國龍放話：“生意可以不做，必須和羅永浩打官司。”

當時人們抱著看熱鬧的心態(tài)在“吃瓜”，沒想到?jīng)]幾天，賈國龍就開直播打自己的“臉”，導致西貝的門店營業(yè)額暴跌，外賣也是直接腰斬。

網(wǎng)友們吐槽更嚴重了：“我花現(xiàn)炒的錢，吃冷凍半年的料理包？這波屬實是被當韭菜割了。”

其實關于“是不是預制菜”的爭議，在半年前，汪小菲的麻六記也經(jīng)歷過一樣的“預制菜風波”。

但汪小菲的操作，簡直堪稱危機公關教科書。

當時是3.15消費者晚會期間，有人質(zhì)疑汪小菲的店賣的是“預制菜”，他二話不說，直接把后廚直播放上了抖音直播間。

鏡頭里十八個廚師忙得腳不沾地，大鍋旺火、現(xiàn)炒現(xiàn)出，青菜是清晨剛拉來的，肉是當天現(xiàn)切的，連招牌咸蘿卜干都是店里自己腌的。

那幾天，麻六記直播觀看量直接破兩萬，銷售額沖上250萬，線下店還主動給排隊客人送糖葫蘆，有人拍視頻夸：“這才是餐飲該有的樣子！”

不過麻六記也不是沒翻過車。

在今年的7月份，深圳的陳女士在麻六記網(wǎng)購了酸辣粉，但是拆開包裝時卻發(fā)現(xiàn)粉餅上長著綠毛，湊近一聞還有刺鼻氣味。

她拍下照片發(fā)到網(wǎng)上，當天就有上海、寧波的網(wǎng)友跟風爆料，說自己買到的同批次產(chǎn)品也發(fā)霉了。

可麻六記的道歉聲明卻遲遲沒動靜，反而有消費者曝出，品牌私下聯(lián)系陳女士他們簽《和解協(xié)議》：給1000塊錢，但得刪掉投訴帖子。

這種“花錢封口”的操作被扒出來后，#麻六記陰陽回應#的話題直接沖上熱搜，有網(wǎng)友翻出張?zhí)m之前說的“我們的工人和秘方都自己管”，嘲諷“連消殺都管不好？”。

當時的麻六記簡直焦頭爛額，開市客全國門店緊急下架所有酸辣粉，連APP都搜不到相關產(chǎn)品了，連汪小菲發(fā)的“嚴把質(zhì)量關”微博都被罵成篩子。

后來還是官方火速曬出質(zhì)檢報告、開放工廠參觀，才漸漸平息輿論。

但麻六記的名譽還是受損了，現(xiàn)在西貝翻車，麻六記又重新開啟后廚直播，里面大廚們的明火明灶，這才重新獲得網(wǎng)友們的好感。

數(shù)據(jù)不會說謊，西貝那邊單日營業(yè)額暴跌兩三百萬的時候，麻六記抖音旗艦店銷售額環(huán)比漲了300%，酸辣粉重新賣斷貨。

線下門店更夸張，北京朝陽店排隊能排倆小時，有顧客帶放大鏡去后廚“檢查”，拍了視頻發(fā)網(wǎng)上又幫他們免費打廣告。

第三方機構(gòu)預測，麻六記今年估值能沖到30億，比年初漲了一半。

再說回西貝——在巨大壓力下，他們也學麻六記搞了后廚直播，可惜網(wǎng)友完全不買賬。

直播里員工沉默地拆料包、加熱、擺盤，沒有鍋氣、沒有廚藝，只剩機械感。

彈幕瘋狂吐槽：“這跟我在家熱速凍水餃有啥區(qū)別？”

最讓人失望的是，西貝從頭到尾拒絕標注“預制菜”，只反復強調(diào)“我們衛(wèi)生達標”“吃得安全”。

這種驢唇不對馬嘴的回答完全就違背了網(wǎng)友們的意思，消費者氣的不是衛(wèi)不衛(wèi)生，而是“我花了現(xiàn)炒的錢，你卻沒給我現(xiàn)炒的菜”。

后來這場大戰(zhàn)甚至驚動了平臺方。

抖音的高管都在公開場合點贊麻六記，說“真實展示才是贏得信任的關鍵”。

其實咱們回過頭來看，這場風波的焦點，并不完全在“預制菜”本身。

很多人并不完全排斥預制菜——方便面、速凍水餃，難道不香嗎？大家真正在意的，是“知情權(quán)”和“公平感”。

如果你明確告訴我這是預制菜，還賣得便宜，我沒意見。

但我付了現(xiàn)炒的錢，你卻偷偷給我上料理包？這感覺就像收到了“買家秀”和“賣家秀”，體驗極差。

至于未來？西貝能不能靠調(diào)整策略重新贏回信任？麻六記能不能堅持“現(xiàn)炒”路線、穩(wěn)住品質(zhì)？這些都還得打一個問號。

但有一點很明確：在餐飲這個行業(yè)，搞短期套路不如練長期真誠，耍小聰明不如做好味道。誰把消費者放心上，才能最終被消費者放心上。

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