太二酸菜魚下單到上魚僅6分鐘的“現(xiàn)做”神話，是效率革新還是話術(shù)陷阱？

聞?dòng)[時(shí)評：“太二酸菜魚”再次成為輿論焦點(diǎn)。記者實(shí)測顯示，其招牌酸菜魚從下單到上桌僅需6分鐘，部分炒菜甚至只需4分鐘。這樣的神速，與其一直宣稱的“活魚現(xiàn)做”形成了微妙反差。店員解釋稱魚是統(tǒng)一配送、門店現(xiàn)場切片腌制，而行業(yè)報(bào)告則揭示了真相：大部分菜品通過中央廚房預(yù)加工，魚片、酸菜、調(diào)味品均為提前準(zhǔn)備的標(biāo)準(zhǔn)化原料。

這6分鐘的高效，本質(zhì)上是一場中央廚房與預(yù)制模式的勝利，是供應(yīng)鏈高度整合的成果。它帶來了穩(wěn)定的出品效率和可控的成本，卻也使“活魚現(xiàn)做”的承諾懸浮在話術(shù)與現(xiàn)實(shí)的縫隙中。消費(fèi)者品嘗到的，或許更多是工業(yè)時(shí)代的標(biāo)準(zhǔn)化風(fēng)味，而非鍋氣騰騰的“現(xiàn)做”體驗(yàn)。

餐飲行業(yè)追求效率無可厚非，但品牌價(jià)值的核心是信任。當(dāng)“現(xiàn)做”不再指向傳統(tǒng)意義上的廚房即時(shí)制作，而成為一種模糊的營銷語言，消費(fèi)者難免產(chǎn)生被誤導(dǎo)之感。真正引發(fā)爭議的，或許不是預(yù)制菜本身，而是話語宣傳與實(shí)際操作之間的斷裂。

中餐工業(yè)化是必然趨勢，但坦誠與透明才是可持續(xù)的商業(yè)模式。與其用“現(xiàn)做”話術(shù)營造傳統(tǒng)烹飪的幻覺，不如坦誠告知中央廚房的品控與標(biāo)準(zhǔn)化流程，將選擇權(quán)交還給消費(fèi)者。畢竟，吃魚的人，在乎的不僅是速度，更是真相。