夏天一到，蒲瓜就成了餐桌上的“常客”——清炒脆嫩，做湯鮮爽，不管怎么吃都帶著股清爽勁兒。但你知道嗎？這看似普通的瓜，一旦帶了苦味，就可能變成“藏毒高手”，誤食甚至?xí)文I、危及生命。

發(fā)苦的蒲瓜，為啥成了“毒瓜”？

平時(shí)我們吃的蒲瓜（也叫葫蘆瓜、瓠瓜），是經(jīng)過長期培育的品種，大多清甜無苦。但偶爾有少數(shù)蒲瓜，會(huì)因?yàn)榛?、天氣（比如氣溫忽高忽低）、土壤條件，甚至外力損傷等原因，悄悄產(chǎn)生一種叫“苦葫蘆素”的物質(zhì)——這就是它發(fā)苦的根源。

這東西可不是普通的“苦味”，毒性強(qiáng)得很：哪怕經(jīng)過高溫翻炒、煮沸，它的毒性也不會(huì)被破壞。人吃了之后，輕則惡心嘔吐、肚子疼、拉肚子；嚴(yán)重的話，會(huì)損傷肝腎，甚至脫水、休克，危及生命。之前就有過誤食苦蒲瓜中毒的案例，千萬不能大意。

別搞錯(cuò)！苦蒲瓜和苦瓜完全不一樣

有人可能會(huì)說：“苦瓜也是苦的，吃了還能清熱呢，苦蒲瓜是不是也有這效果？”

完全不是一回事！苦瓜的苦味來自天然的苦味素，不僅無毒，還對(duì)身體有好處；但蒲瓜的苦味是“苦葫蘆素”在“搞鬼”，這東西會(huì)直接刺激腸胃，還會(huì)傷害肝腎功能，根本沒有“清熱”的作用，反而可能讓人中毒。要是因?yàn)樨潧鱿搿叭セ稹倍粤丝嗥压?，那可就太危險(xiǎn)了。

3個(gè)技巧，避開苦蒲瓜陷阱

苦蒲瓜和正常蒲瓜長得差不多，有的可能瘦長一點(diǎn)、表皮有點(diǎn)凹凸，但光看外形很難分辨。想要安全吃瓜，這3個(gè)步驟一定要做：

?切瓜后先“舔一舔”：把蒲瓜切開后，用舌尖輕輕舔一下瓜肉。如果有苦味，哪怕只是一點(diǎn)點(diǎn)，也必須整根扔掉，還要馬上漱口，絕對(duì)不能心存僥幸。

?接觸后徹底洗廚具：要是不小心切了苦蒲瓜，菜刀、砧板、鍋碗瓢盆都要用清水反復(fù)沖洗干凈，避免殘留的毒素污染其他食物。

?其他瓜發(fā)苦也別碰：不光是蒲瓜，絲瓜、冬瓜、黃瓜這些同屬葫蘆科的瓜，只要出現(xiàn)不正常的苦味，很可能也含有類似毒素，堅(jiān)決不能吃。

誤食后出現(xiàn)這些癥狀，趕緊去醫(yī)院

如果不小心吃了苦蒲瓜，出現(xiàn)口干、頭暈、惡心、沒力氣這些輕度癥狀，別以為是“吃壞肚子”就扛著；要是出現(xiàn)劇烈嘔吐、拉肚子、脫水，甚至便血、暈厥，更要立刻去正規(guī)醫(yī)院。

記住，這種中毒很容易被當(dāng)成普通腸胃炎，就診時(shí)一定要告訴醫(yī)生“吃了發(fā)苦的蒲瓜”，避免誤診耽誤治療。