“秋后吃得對，秋冬不遭罪”，秋天是大自然慷慨饋贈的季節(jié)，各種食材豐富多樣。巧妙選擇和烹飪這些食材，不僅能滿足味蕾，還能為我們的身體儲存能量，抵御秋冬的寒冷。下面就為大家介紹八道適合秋季食用的菜肴及其詳細(xì)做法。

小炒牛肉

準(zhǔn)備食材:牛肉，香菜，蒜末，小米辣，姜絲。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成薄片，放入生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱后放入牛肉翻炒一會兒，炒至變色后盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒香，再放入牛肉翻炒，加入食鹽和雞精調(diào)味。

4、最后放入香菜翻炒幾下，即可出鍋裝盤開吃。

蔥油蟶子

食材：

蟶子、蒜片、干蔥、小蔥

做法：

1.蟶子用清水加鹽浸泡1小時吐沙，冷水下鍋加入蔥、料酒焯熟，撈出去殼，用溫開水清洗干凈備用

2.熱鍋冷油放入蒜片、干蔥、小蔥，小火煮至焦黃撈出，倒入生抽3匙、蠔油1匙、砂糖少許，小火加熱至起泡

3.放入蔥絲，淋上醬油即可

娃娃菜炒牛肉

食材：牛肉、娃娃菜、蒜末、生抽、老抽半勺、蠔油 1 勺、黑胡椒少許、淀粉 1 勺、食用油、水少許

做法：

牛肉切片，加 1 勺生抽、半勺老抽、1 勺蠔油、黑胡椒、1 勺淀粉、1 勺油，抓勻腌 10 分鐘；

娃娃菜切半，根和葉分開（根較硬，先炒）；

熱油炒牛肉至變色盛出；

底油炒香蒜末，放娃娃菜根炒至斷生，再加菜葉炒軟；

加 1 勺生抽，放牛肉，加少許水（剛沒過食材底部

炒三丁

食材：雞胸肉，黃瓜，土豆，小米辣

制作方法：1. 雞丁腌制，生抽、老抽、蠔油調(diào)和，靜置十分鐘，入味三分。

2. 土豆丁煎至金黃，雞丁炒至九成熟，各取所需，分步出鍋。

3. 小米辣爆香，土豆丁、雞丁、黃瓜丁齊聚一堂，生抽、老抽、鹽、雞精共舞，大火炒制，出鍋裝盤。

麻辣花生雞胸沙拉

食材：

雞胸肉、生菜、櫻桃蘿卜、黃瓜、紫甘藍(lán)、彩色小番茄、旺旺麻辣花生、熟玉米粒、蘋果醋、白芝麻、生抽、0卡糖、香油、黑胡椒海鹽碎

做法：

1、雞胸肉切塊腌制10分鐘，平底鍋噴橄欖油，將雞胸肉煎熟備用。

2、碗中加入蘋果醋2勺、生抽1勺、0卡糖少許、香油少許、白芝麻適量、黑胡椒海鹽碎少許，攪拌均勻制成油醋汁。

3、將剩余蔬菜食材處理干凈，放入碗中，最后撒上油醋汁拌勻即可。

香菇青菜

食材：蒜、小米辣、香菇、青菜、生抽、蠔油、鹽、糖、雞精

做法：

鍋中放少許油，油熱后下蒜末、小米辣（切圈，不吃辣可?。?，爆香；

放入香菇（切片），翻炒 2 分鐘至香菇變軟（可加少許水防炒干）；

倒入青菜（洗凈切段），大火快速翻炒 1 分鐘至青菜斷生；

加生抽、蠔油、少許鹽、糖、雞精，翻炒均勻即可。

清蒸蓮藕丸子

準(zhǔn)備食材:蓮藕，豬肉，胡蘿卜，姜片，蔥花。

做法步驟:

1、蓮藕削掉外皮，清洗干凈剁成蓮藕碎，胡蘿卜去皮洗凈后切成丁。

2、豬肉清洗干凈，先切成小塊，再剁成肉末，放入蓮藕碎、胡蘿卜丁、淀粉和食用油，攪拌均勻即可。

3、準(zhǔn)備一個蒸碗，放入姜片、醬油和適量清水，攪拌均勻，再將蓮藕肉丸放進(jìn)來，冷水上鍋蒸二十五分鐘。

4、蓮藕肉丸蒸熟后，取出來撒上蔥花點(diǎn)綴，即可端上桌開吃。

蒸南瓜糯米團(tuán)

食材：南瓜500g、糯米粉200g、白糖30g、椰蓉適量

做法：

1.南瓜去皮切塊，上蒸鍋蒸熟，趁熱壓成細(xì)膩南瓜泥。

2.加入糯米粉和白糖，攪拌均勻成軟硬適中的面團(tuán)。

3.案板上撒少許糯米粉，將面團(tuán)搟成小段。

4.均勻撒上椰蓉。

5.切成小段，放入蒸鍋再蒸15分鐘，出鍋即可。

按照這些做法，在秋季品嘗這八道菜肴，讓我們的身體在秋冬季節(jié)充滿活力，不遭罪。