近日，北京市發(fā)布《學(xué)校食堂異物管控規(guī)范》等三項地方標(biāo)準(zhǔn)，明確提出在分餐、備餐和售餐過程中一旦發(fā)現(xiàn)異物，食堂應(yīng)立即停止使用和銷售問題餐食，并對收到的異物投訴及時響應(yīng)、調(diào)查處理。這意味著校園食品安全管理從“事后處置”向“事前預(yù)防+事中響應(yīng)”升級。將“異物投訴響應(yīng)機制”推至臺前，將成為構(gòu)建校園食品安全新防線的關(guān)鍵舉措。

　　“異物投訴響應(yīng)機制”呈現(xiàn)出全鏈條防控、閉環(huán)式管理、溯源問責(zé)三大特點，意義遠超單一的問題處置。全鏈條防控，體現(xiàn)在從原料采購到售餐的每個環(huán)節(jié)，形成環(huán)環(huán)相扣的防控網(wǎng)。閉環(huán)式管理，要求明確責(zé)任主體，要求食堂指定專人負責(zé)異物管控，避免責(zé)任虛化，強調(diào)響應(yīng)時效。溯源問責(zé)機制，則將異物問題與供應(yīng)商考核甚至退出機制掛鉤，實現(xiàn)源頭防控。

　　從被動應(yīng)對轉(zhuǎn)向主動預(yù)防，從事后補救轉(zhuǎn)向過程管控，是對校園食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)的升級，具有較強的可操作性，體現(xiàn)了“以學(xué)生健康為中心”的治理理念。讓“異物投訴響應(yīng)機制”真正落地見效，還需多方協(xié)同、精準(zhǔn)發(fā)力。

　　夯實主體責(zé)任，落實“專人專管”制度。學(xué)校需配備專職食品安全員，定期開展法規(guī)與實操培訓(xùn)，確保從業(yè)人員熟悉異物識別、投訴處置流程，考核合格方可上崗。

　　建立透明的投訴渠道，如設(shè)置食堂公示欄、開通線上投訴端口等，確保學(xué)生“投訴有門”。有條件的學(xué)校還可以建立“一鍵響應(yīng)”機制，并與食材溯源系統(tǒng)對接，實現(xiàn)投訴問題快速定位，精準(zhǔn)追溯至具體環(huán)節(jié)和責(zé)任人，從而提升處置效率。

　　引入第三方監(jiān)督機制，避免“自查自糾”流于形式?？啥ㄆ谘埣议L監(jiān)督員、家長代表、市場監(jiān)管部門參與檢查評估，構(gòu)建投訴處理反饋閉環(huán)，確保每起投訴都記錄在案，能夠追溯根源并公示結(jié)果。

　　完善激勵與懲戒機制，推動食堂服務(wù)質(zhì)量持續(xù)提升。對于響應(yīng)迅速、處置高效、師生滿意度持續(xù)提升的食堂，應(yīng)給予公開表彰和相應(yīng)獎勵，樹立優(yōu)秀典型；對于在工作中推諉扯皮、敷衍應(yīng)付、整改落實不到位的食堂管理方，則須堅決嚴肅問責(zé)，并依規(guī)進行處理。通過強化結(jié)果運用，形成“獎優(yōu)罰劣、賞罰分明”的鮮明導(dǎo)向。

　　校園食品安全無小事。將“異物投訴響應(yīng)機制”細化為可操作、可監(jiān)督、可追溯的具體舉措，確保每一次投訴都得到妥善處置，每一個隱患都被及時消除，才能筑牢守護學(xué)生舌尖安全的堅固防線。

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《中國教育報》2025年09月17日 第02版

作者：李海州