中新經(jīng)緯9月17日電 (羅琨)28歲的廈門姑娘雪旺(化名)手機(jī)里存了上百?gòu)埐煌鞘胁耸袌?chǎng)的照片。

　　“我去任何一個(gè)城市旅行，一定會(huì)先去看當(dāng)?shù)氐牟耸袌?chǎng)?！毖┩且幻安耸袌?chǎng)愛好者”。近日，她告訴中新經(jīng)緯，今年以來(lái)她去了十幾個(gè)地方旅游，每一站她都會(huì)去“打卡”當(dāng)?shù)氐牟耸袌?chǎng)。

　　像她一樣對(duì)菜市場(chǎng)“上頭”的年輕人不在少數(shù)。社交平臺(tái)上，“market walk”(漫步菜市場(chǎng))正成為“city walk”之后一大旅游潮流。一些城市的“網(wǎng)紅”菜市場(chǎng)吸引大量游客打卡，有的節(jié)假日期間人流量超10萬(wàn)。菜市場(chǎng)為何成了“旅游勝地”？

　　“market walk”火了

　　馬蹄聲回蕩在清晨的石板路上，背著竹簍的村民在集市里穿梭往來(lái)，年幼的自己跟在媽媽身后背著竹簍挑選新鮮的蔬菜——這是博主“果殼里的麥田”(下稱麥田)記憶中最早的菜市場(chǎng)景象。現(xiàn)在在全國(guó)各地旅游逛菜市場(chǎng)時(shí)，她常常會(huì)有“回到小時(shí)候” 的親切感。

　　來(lái)自四川大涼山的“95后”彝族姑娘麥田如今已經(jīng)走過30多個(gè)菜市場(chǎng)，其中讓她印象最深刻的是云南孟連的菜市場(chǎng) —— 這座靠近邊境的小城菜場(chǎng)，充滿了原生的“野氣”與煙火氣。

　　她告訴中新經(jīng)緯，在這里，很多攤販都是把自家種的食材直接帶到菜場(chǎng)售賣，沒有標(biāo)準(zhǔn)化的貨架，攤主常用幾片芭蕉葉鋪在地上當(dāng)攤位，還有人背著傳統(tǒng)樣式的包趕集。這種樸素又原生態(tài)的交易方式，讓她直觀感受到食材的新鮮與當(dāng)?shù)厣畹谋菊妗?/p>

　　除了南方菜場(chǎng)，內(nèi)蒙古的菜市場(chǎng)也給她留下了深刻印象。去年10月，她在內(nèi)蒙古逛菜場(chǎng)時(shí)，正趕上大興安嶺漿果成熟的季節(jié)，菜場(chǎng)里隨處可見用紅色桶裝著的藍(lán)莓、不知名野果，還有松果等特色物產(chǎn)，而且蔬菜、水果多是成大捆售賣，“風(fēng)格粗獷直接，充滿了北方菜市場(chǎng)特有的氣質(zhì)”。

　　內(nèi)蒙古某菜市一角 圖片來(lái)源：麥田

　　雪旺逛菜市場(chǎng)的“啟蒙”則來(lái)自家鄉(xiāng)福建廈門的第八市場(chǎng)?！靶r(shí)候但凡有外地朋友來(lái)廈門玩，我一定會(huì)先帶他們?nèi)サ诎耸袌?chǎng)?！毖┩f(shuō)，那里有當(dāng)天最新鮮的魚貨，外地朋友大多沒見過那么多新鮮水產(chǎn)。

　　對(duì)她而言，第八市場(chǎng)不僅是一個(gè)海鮮市場(chǎng)，更是一個(gè)完整的文化體驗(yàn)空間?！芭赃叺母笔称穮^(qū)有小食攤，可以品嘗當(dāng)?shù)卦绮停械慕匈u聲都是當(dāng)?shù)胤窖?，是一個(gè)城市最濃縮的感覺。”

　　今年以來(lái)，雪旺從廈門出發(fā)一路向北去了十幾個(gè)城市旅游，在菜市場(chǎng)里她感受到了飲食文化的漸變與流轉(zhuǎn)——從廈門清晨的一碗面線糊，到福州街頭熱氣騰騰的鍋邊糊，再往北走又能邂逅另一番風(fēng)味。

　　“在菜市場(chǎng)旅游不僅讓我領(lǐng)略到各地獨(dú)具特色的飲食風(fēng)貌，也直觀地感受到物產(chǎn)、物價(jià)乃至生活習(xí)俗的差異與變遷。這種親眼見證文化脈絡(luò)在眼前徐徐展開的體驗(yàn)，正是我最著迷的地方?！毖┩f(shuō)。

　　菜市場(chǎng)一角 圖片來(lái)源：雪旺

　　家住北京的慧慧(化名)這幾年開始愛上逛菜市場(chǎng)。第一次去南方的菜市場(chǎng)，她便“大開眼界”：花歸花，梗歸梗，葉歸葉——在廣西南寧的菜市場(chǎng)上，南瓜的各個(gè)部分都分開售賣，也各自成為不同美食的原料。

　　慧慧在逛菜市場(chǎng) 圖片來(lái)源：慧慧

　　攤主們精細(xì)的服務(wù)也給她留下深刻印象：“不管買什么菜，他們都會(huì)問你怎么吃；如果你不會(huì)做，他們會(huì)教你怎么做，而且會(huì)幫你改刀。”

　　通過逛菜市場(chǎng)，慧慧感受到了生活的本真和各地文化的差異。對(duì)她來(lái)說(shuō)，逛菜市場(chǎng)已經(jīng)成為了解一個(gè)地方最好的方式之一。如今，她每到一個(gè)城市都會(huì)挑出一兩天專門去逛菜市場(chǎng)。

　　“即使不買東西，單逛著我也覺得舒服。我也不做攻略，但也常能遇到當(dāng)?shù)靥厣〕?，部分小館子的美食甚至比大餐館更美味，如果剛好碰上了愛吃的就更會(huì)覺得這一天賺到了?！被刍壅f(shuō)。

　　“95后”姑娘西柚(化名)平常不愛下廚，但也是菜市場(chǎng)的忠實(shí)愛好者。“現(xiàn)在都說(shuō)公園20分鐘效應(yīng)，對(duì)我來(lái)說(shuō)菜市場(chǎng)也有20分鐘效應(yīng)?！彼^“公園20分鐘效應(yīng)”，指的是即便不運(yùn)動(dòng)，在公園待上20分鐘，也能放松身心、恢復(fù)能量。

　　“每次去菜市場(chǎng)看到五顏六色的水果和應(yīng)季蔬菜，尤其是去旅游時(shí)逛菜市場(chǎng)還能認(rèn)識(shí)當(dāng)?shù)氐奶厣褪卟?，聽著耳邊不同鄉(xiāng)音的叫賣聲，對(duì)我來(lái)說(shuō)都特別治愈?！蔽麒终f(shuō)，她平常在家時(shí)便喜歡在下班后去逛菜市場(chǎng)，去旅游時(shí)也會(huì)選擇離菜市場(chǎng)較近的酒店或者民宿居住。

　　北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院中國(guó)文化和旅游產(chǎn)業(yè)研究院教授吳麗云也經(jīng)常在旅游途中去逛當(dāng)?shù)氐牟耸袌?chǎng)。

　　她表示，游客愛上逛菜市場(chǎng)，是全域旅游背景下，旅游外延不斷拓寬的體現(xiàn)。傳統(tǒng)旅游多局限于團(tuán)隊(duì)旅游下的點(diǎn)對(duì)點(diǎn)旅游，當(dāng)下的旅游更關(guān)注沉浸式旅游和體驗(yàn)。旅游的內(nèi)涵和外延也持續(xù)拓展，本地生活，山野田間，街頭巷尾，商超菜場(chǎng)，只要能對(duì)游客產(chǎn)生吸引力的要素場(chǎng)景，均可成為旅游吸引物。菜市場(chǎng)從日常消費(fèi)場(chǎng)所轉(zhuǎn)變?yōu)橛慰驮敢獯蚩ǖ牡攸c(diǎn)，正是旅游邊界突破、游客視角轉(zhuǎn)向 “體驗(yàn)本地生活”的證明。而菜市場(chǎng)作為城市日常生活的重要構(gòu)成，是承載本地生活方式的關(guān)鍵場(chǎng)景，其生活化屬性決定了長(zhǎng)期吸引力。

　　菜市場(chǎng)如何做到雙贏？

　　在小紅書上，菜市場(chǎng)漫游指南這一話題瀏覽量已超1.16億，相關(guān)筆記超過30萬(wàn)篇；豆瓣上，“菜市場(chǎng)愛好者”小組組員已經(jīng)超過16萬(wàn)人。

　　在點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上，一些網(wǎng)紅菜市場(chǎng)的評(píng)價(jià)條數(shù)絲毫不亞于傳統(tǒng)的旅游景點(diǎn)。如位于云南昆明五華區(qū)的“大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)”評(píng)價(jià)有近7000條，不少網(wǎng)友在評(píng)價(jià)中稱其為“來(lái)昆明旅游必打卡的景點(diǎn)”。

　　據(jù)報(bào)道，今年暑假期間，昆明大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)迎來(lái)客流高峰，每天有6萬(wàn)多人進(jìn)到市場(chǎng)，其中有近一半是外地游客。

　　公開資料顯示，作為昆明市最具影響力的綜合性農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)日常人流量達(dá)4萬(wàn)至5萬(wàn)，節(jié)假日高峰期可達(dá)10萬(wàn)人次。

　　隨著游客尤其是年輕人不斷涌入，菜市場(chǎng)也在悄然發(fā)生改變。

　　近年來(lái)，北京、上海、浙江、江蘇等多地對(duì)菜市場(chǎng)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化改造、智慧化升級(jí)，拓展了其服務(wù)功能。

　　多名受訪者指出，“更規(guī)范更干凈”是最明顯的趨勢(shì)。

　　麥田在逛浙江杭州西湖區(qū)的文二菜場(chǎng)時(shí)便發(fā)現(xiàn)，這家網(wǎng)紅菜市場(chǎng)整體環(huán)境干凈整潔，攤位布局規(guī)范有序，是“典型的大城市規(guī)范化菜場(chǎng)”。

　　據(jù)麥田觀察，年輕人對(duì)菜場(chǎng)的影響，更多體現(xiàn)在“審美升級(jí)”上，都是順應(yīng)年輕人審美需求的細(xì)微調(diào)整，但并未改變菜場(chǎng) “服務(wù)本地生活” 的核心。她提到，身邊的 95 后、00 后朋友中，不少人在旅游時(shí)都愛逛菜場(chǎng)，大家會(huì)關(guān)注菜場(chǎng)的在地特色和拍照出片感，但本質(zhì)上還是喜歡那份煙火氣。

　　據(jù)杭州市西湖區(qū)委區(qū)政府官方公眾號(hào)“美麗西湖”近日發(fā)文介紹，文二菜市的前身，是1999年由舊廠房改建的文二街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。2023年底，這座市場(chǎng)順應(yīng)城市發(fā)展，迎來(lái)重大更新，面積超過6000平方米。

　　據(jù)上述文章，升級(jí)后的文二菜市分區(qū)清晰，A館主營(yíng)蔬菜、水果、熟食和副食，B館聚焦肉類、水產(chǎn)、生鮮，沿街則嵌入了本地小吃、品牌餐飲、咖啡館、炒貨店、修理鋪等多元業(yè)態(tài)。這種“菜場(chǎng)+”的模式，模糊了買菜與休閑的界限，創(chuàng)造了全新的消費(fèi)體驗(yàn)。該文章還提到，文二菜市營(yíng)收較改造前增長(zhǎng)86%。

　　據(jù)媒體報(bào)道，為提升消費(fèi)者和游客的購(gòu)物體驗(yàn)，大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)從今年開始對(duì)市場(chǎng)全面升級(jí)改造。其中成效最為顯著的1號(hào)大棚，也是市場(chǎng)的核心區(qū)域。貨品上，在保留原有蔬菜水果主體業(yè)態(tài)的基礎(chǔ)上，新增多元化品類。品類覆蓋從日常菜籃到高端文創(chuàng)，商戶組合兼顧傳統(tǒng)老店與網(wǎng)紅新銳，不僅滿足市民民生采購(gòu)需求，更成為游客體驗(yàn)云南在地風(fēng)物的首選窗口。

　　也有一些游客擔(dān)憂，菜市場(chǎng)“網(wǎng)紅化”后是否會(huì)失去其本真的味道？

　　雪旺提到她此前經(jīng)常去的一個(gè)菜市場(chǎng)，正逐漸變成一個(gè)游客必打卡的地方，現(xiàn)殺現(xiàn)吃的餐廳變多，小吃店變多，但真正賣給本地人的生鮮產(chǎn)品在銳減。

　　“如果這個(gè)菜市場(chǎng)被網(wǎng)紅化、景點(diǎn)化，就失去了最鮮活當(dāng)下的生命力。那我去其實(shí)并沒有什么意義，因?yàn)樯r在超市也都買得到?！毖┩f(shuō)。

　　吳麗云建議，各地文旅部門無(wú)需刻意改變菜市場(chǎng)的原有形態(tài)。菜市場(chǎng)的吸引力恰恰源于其真實(shí)的生活樣貌——無(wú)論是攤位格局、售賣內(nèi)容，日常經(jīng)營(yíng)模式，還是浸潤(rùn)其中的煙火氣，這些原生屬性都是吸引游客的關(guān)鍵。若強(qiáng)行改造或使其 “網(wǎng)紅化”，反而可能破壞其核心魅力，干擾商販正常經(jīng)營(yíng)。

　　“對(duì)于高打卡量的菜市場(chǎng)，可考慮在菜市場(chǎng)外部區(qū)域設(shè)置適配的打卡場(chǎng)景，滿足游客的打卡需求，既不干擾內(nèi)部正常經(jīng)營(yíng)秩序，也不會(huì)推高攤位租金、改變菜市場(chǎng)原有結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)游客體驗(yàn)與本地經(jīng)營(yíng)的雙贏?！眳躯愒平ㄗh。

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