【居民健康意識(shí)提升致芝麻醬需求增長(zhǎng)，新檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)將規(guī)范行業(yè)發(fā)展】隨著居民健康飲食意識(shí)增強(qiáng)，富含不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)的芝麻醬市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)。但當(dāng)前芝麻醬行業(yè)亂象叢生，部分商家為降成本違規(guī)添加低價(jià)植物源性成分，或未足量添加芝麻原料，侵犯消費(fèi)者權(quán)益，還可能威脅特殊人群健康。 目前，針對(duì)芝麻醬中植物源性成分的專(zhuān)項(xiàng)檢測(cè)方法匱乏，現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)難以精準(zhǔn)識(shí)別微量摻雜的外源植物成分。BJS202412《芝麻醬中植物源性成分的測(cè)定》標(biāo)準(zhǔn)制定，旨在填補(bǔ)檢測(cè)技術(shù)空白，規(guī)范行業(yè)行為，保障消費(fèi)者安全，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 該標(biāo)準(zhǔn)適用于芝麻醬中芝麻及可能存在的花生、大豆和小麥成分的定性檢驗(yàn)，能驗(yàn)證產(chǎn)品質(zhì)量承諾。它將為市場(chǎng)監(jiān)管打擊違法違規(guī)行為提供技術(shù)支撐，從源頭保障產(chǎn)品質(zhì)量，營(yíng)造良好市場(chǎng)環(huán)境。 此標(biāo)準(zhǔn)由河北省食品檢驗(yàn)研究院牽頭制定。此前，無(wú)針對(duì)芝麻醬的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)側(cè)重理化指標(biāo)，無(wú)法約束摻雜使假現(xiàn)象，現(xiàn)有檢測(cè)方法存在局限。 本研究基于實(shí)時(shí)熒光PCR技術(shù)，開(kāi)發(fā)了芝麻醬中多植物源性成分定性鑒別檢測(cè)技術(shù)，填補(bǔ)了同步鑒別空白，突破傳統(tǒng)技術(shù)局限，技術(shù)水平遠(yuǎn)超現(xiàn)有方法。 操作時(shí)，樣品含油量較大，提取DNA有特定步驟。DNA濃度和純度測(cè)定有兩種方法，實(shí)時(shí)熒光PCR擴(kuò)增有特定體系和循環(huán)，檢驗(yàn)要設(shè)置多種對(duì)照，判定PCR有效性有明確標(biāo)準(zhǔn)。

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