最近，生活研究員小蘇我發(fā)現(xiàn)「中式甜品」復興了！

商場里的中式甜品店坐滿了人，打開外賣軟件，很多商家的「大滿貫」甜品月銷過千。

圖片來源：外賣軟件截圖

如今的流行不再是楊枝甘露、雙皮奶，而是一碗碗小料大滿貫，里面是紅豆、桃膠、蓮子、芋圓、仙草、木薯……

曾經(jīng)的「小料」拋棄了奶茶獨立出道，成為新一代的下午茶爆品。

糯嘰嘰、QQ 彈、沙沙的、滑溜溜……豐富的口感組合在一起，每一口都有驚喜。

但你可能想不到，這么一碗現(xiàn)煮、手作看似健康的糖水，其實比奶茶更胖人。

小料大滿貫

真 · 熱量炸彈

中式糖水，常常給我們一種很健康的錯覺。

畢竟不是油炸食品，主要都是些紅豆、蓮子、桃膠等天然食物，基底喝起來是帶著一些甜味很絲滑的牛奶，怎么可能不健康？

直到食品專業(yè)人士幫我拆解了這一份份中式甜品，我終于知道自己為什么胖了……

各種各種樣的小料，其實可以簡單分為三類：

• 原本熱量不高，額外加了糖：桃膠、銀耳；

• 原本是粗雜糧，但要加糖的：蓮子、紅豆、木薯、血糯米；

• 本就是加工品，還要加糖的：芋圓、芋泥、麻薯。

看到問題了嗎朋友們：不管是哪種，都要加糖，而且加的不少。

試圖自己在家復刻糖水的朋友會知道，自己煮糖水，減糖后完全達不到甜品店又甜又糯的口感。

圖片來源：小截圖

好吃的木薯，網(wǎng)上有疑似甜品店員工給出了數(shù)據(jù)，木薯和黃片糖的比例為 2000 ：720，大約是 2.7 份木薯配 1 份糖，然后，在加溫熬煮的過程中，讓糖慢慢地均勻地滲入到木薯的內(nèi)部。

也就是說，煮 100 克木薯就要放 37 克糖。

圖片來源：自己拍的

我們整理了市售的加糖煮好的小料的熱量數(shù)據(jù)，分成低中高三個熱量梯隊，大家可以看看自己愛吃的小料在哪個梯隊。

一般來說，每種小料的分量大概在 30～50 克，大家可以自行換算一下……

小料不基礎

基底也不基礎

為了更好喝，糖水里還要加入牛奶和基底乳，除了甜，還有絲滑的口感和濃郁的奶香。

基底乳的脂肪不容小覷，脂肪含量是普通牛奶的近 6 倍。

牛奶 VS 基底乳

圖片來源：營養(yǎng)成分表截圖

可能有人會說，看上去熱量也還好？但朋友們，大滿貫的精髓在于「滿」??！

一種小料來上 50 克，也就只有幾十千卡，但四五種疊加在一起，泡在基底里，輕輕松松就超過 300 千卡啦。

如果是大滿貫有多少呢……合算下來甚至能有 500+ 千卡！差不多相當于一份正餐了。

圖片來源：小紅書 @ 狄森午間飽盒

熱量這么高，可中式糖水太好喝，還想吃怎么辦？可以試試下面這三個辦法——

1. 選小料，優(yōu)先選熱量低的，桃膠、銀耳都不錯；

2. 少品種，自選的少點幾個小料，大滿貫盡量就別額外加料啦；

3. 替代主食，如果下午茶吃了小料大滿貫，晚餐就不要吃主食啦。

如果你特別喜歡吃某一種高熱量小料，那可以試試選擇相對低熱量的糖水做基礎，然后額外加一份想吃的小料，這種自己組合的方式，可能比商家搭配好的熱量低不少哦。

這里我們也根據(jù)配料整理估算了各種中式糖水的熱量，供大家參考——

看完今天這篇，相信木薯大滿貫以后可能是很多朋友的正餐替代，而不是下午茶了。

偶爾吃一次糖水，享受一下碳水（也包括糖和精制淀粉）帶來的快樂沒什么大不了的。

我們也可以通過當天少吃一餐主食，不再吃別的甜食做一些補救。

作為有追求的 吃貨 美食愛好者，美食不可辜負，但也要吃個明白。

為好吃的木薯大滿貫點個贊，轉發(fā)給下午茶搭子，下次一起吃，不長胖。

合作專家蘭曉芳

中國農(nóng)業(yè)大學食品加工與安全碩士

科學審核王雨楠

中級臨床營養(yǎng)師

中國注冊營養(yǎng)師、國家營養(yǎng)指導員

內(nèi)容策劃Susie

合作請聯(lián)系 tangyueshu1@dxy.cn

監(jiān)制feidi

圖片見圖注

封面圖來源站酷海洛

插畫hantu

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