廣東
今天給大家分享一道虎皮青椒，這道菜做起來不難，花不了多少時間，很適合上班族下班后做來吃。
食材：
5個新鮮青椒、3瓣大蒜
調(diào)料：
2勺生抽、半勺老抽、1勺醋、1 勺糖、1勺淀粉、清水（把這些攪勻調(diào)成醬汁）
詳細步驟：
1.先把青椒蒂揪掉，用小勺把里面的籽挖出來，如果怕辣，就把青椒里面的白筋也刮掉。處理好的青椒放水龍頭下沖干凈，用廚房紙把表面的水擦干，不然下鍋油會濺得到處都是。
2.鍋里倒10毫升油，開中小火把油燒熱，油熱后把青椒放進鍋里，別著急翻面。用鏟子輕輕壓一壓青椒，讓它均勻受熱，等青椒一面煎出虎皮，就是表皮起皺、顏色變深，再翻另一面繼續(xù)煎，這個過程大概 5到8分鐘，直到青椒兩面都煎出漂亮的虎皮。
3.青椒煎好后，把蒜末倒進鍋里，快速翻炒幾下，炒出蒜香味。
4.接著把調(diào)好的醬汁沿著鍋邊慢慢倒進去，讓醬汁均勻地裹在青椒上，然后開小火，蓋上鍋蓋燜 2 到 3 分鐘，燜的時候青椒會慢慢吸收醬汁的味道，變得更加入味。
5.時間到打開鍋蓋看看，如果湯汁還比較多，就開大火收收汁，讓醬汁變得濃稠，緊緊地裹在青椒上，這樣一道色香味俱全的虎皮青椒就大功告成啦！
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