中秋佳節(jié)將至，麥金豐食品加工廠內(nèi)一片繁忙。這家扎根于灤南縣司各莊鎮(zhèn)的傳統(tǒng)糕點企業(yè)，正迎來一年中最緊張也最甜蜜的時刻。老師傅們手法嫻熟，忙碌地趕制月餅，空氣中彌漫著甜潤的香氣，傳遞著濃濃的中秋情誼。

麥金豐食品加工廠內(nèi)員工正在分餡料 劉唯清攝

上世紀30年代，由姚氏家族第十九代子孫姚堂創(chuàng)立的老字號“永盛?！?，歷經(jīng)家族數(shù)代傳承，至1982年，第四代傳人姚樹文正式創(chuàng)立“麥金豐食品加工廠”，使“永盛棧”這一老字號重新煥發(fā)新活力，這家跨越百年的傳統(tǒng)糕點企業(yè)已傳至第五代。如今，灤南“永盛?！备恻c已榮獲“燕趙老字號”稱號，其傳統(tǒng)糕點制作技藝更被列入“市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

麥金豐食品加工廠內(nèi)第四代傳人姚樹文正在刷蛋液 劉唯清攝

第五代傳人姚瑤正在拍攝視頻 劉唯清攝

配餡料、模具成型、刷蛋液、烘烤……月餅餡料被分切成均勻小塊包入餅皮，壓模成型印上精致的花紋，刷上蛋液，制作工藝極其講究。其獨特的口感和風味，也離不開優(yōu)質(zhì)原料的支持?！坝朗！痹谒靖髑f鎮(zhèn)有50余畝花生種植基地，該地所處經(jīng)緯度的土壤及氣候條件極適宜花生生長，每年收獲的花生，既用于古法榨油，也制作成餡料，從源頭上保障了糕點的品質(zhì)與風味。

“我從15歲就開始跟著長輩學做點心。時代變了，這老味道不能丟，看到老顧客惦記這一口，新朋友也喜歡這味道，我們五代人守著的這門手藝非常值得。”傳承人姚樹文表示。

第五代傳人姚瑤正在拍攝視頻 劉唯清攝

”永盛?！耙胫辈ヤN售模式 劉唯清攝

除了堅守傳統(tǒng)的經(jīng)典餡料，“永盛?！备诳谖渡喜粩鄤?chuàng)新。將傳承多年的老面包胚與二次發(fā)酵工藝，融入現(xiàn)代新元素，推出像奶酪包等一系列新口味產(chǎn)品。這種“老配方+新原料”的融合思路，深受年輕消費者的喜愛。與此同時，永盛棧積極引入直播銷售模式，自2020年拓展線上經(jīng)營以來，通過抖音、快手、微信等平臺持續(xù)推廣，這些承載記憶的老味道，正通過新的傳播方式，觸達越來越多年輕的消費群體。

如今，“永盛?！睋碛姓嫉?000余平方米的生產(chǎn)基地，年銷售額已近百萬元。產(chǎn)品通過線下門店、線上電商和固定經(jīng)銷商等銷售方式，銷往東北、內(nèi)蒙古、北京等地。它不僅滋養(yǎng)著一方人的味蕾記憶，更成為推動本地特色食品經(jīng)濟發(fā)展、弘揚地域文化的一張名片。（劉唯清 文/圖）