你在西貝充值的20億血汗錢，可能正用來給加盟店買過期西蘭花！

這家全國三百多家門店，年營收過60億的西北菜巨頭，一邊靠儲值卡狂斂資金，一邊卻舍不得在食材采購上多花錢。

竟然讓消費者啃兩年前凍的蔬菜，兒童套餐用的還是合成牛肉餅。

合著我們花高價吃的不是西北風(fēng)味，是“加盟圈錢 + 過期食材”的要錢又要命套餐？

加盟店狂開370家

西貝的加盟生意做得比莜面魚魚還地道。

一線城市開家旗艦店要交30-50萬加盟費，二三線城市也要20-30萬，再加上10-15萬首批原料費、百萬級裝修費。

一波算下來，這可比做菜賺錢多了。

可是當加盟商砸鍋賣鐵把店開起來了，總部卻連新鮮食材都保證不了。

最近被羅永浩懟上熱搜的兩年期速凍西蘭花，就是從這加盟體系里跑出來的“硬菜”。

西貝客服還嘴硬說“一兩個月就能用完”，但全國370家店，哪家冰箱不是塞得滿滿當當?shù)睦鋬霾耍?/p>

真要是很快就能用完，你也用不著整保質(zhì)期兩年的菜花了吧，這是真把消費者當傻子？

還有兒童套餐中的合成牛肉餅，兒童套餐的意義不就是更健康更安全嗎？

結(jié)果你倒好，精準“下藥”。

而除了食材，西貝的衛(wèi)生問題也不達標。

漏勺通下水道、餐具洗不干凈、廚師戴口罩炒菜還露著鼻子。

可當市監(jiān)局警告整改時，西貝不僅不把重心放在門店整頓上，反而繼續(xù)招加盟商。

所以在企業(yè)的眼中，斂財才是第一要義，其他的都不重要。

畢竟賈國龍前幾年就喊著要開10萬家店呢，這才幾百家，距離目標還遠著呢。

而且他還說要學(xué)麥當勞搞標準化，結(jié)果現(xiàn)在標準化沒學(xué)到，倒把“加盟快、監(jiān)管慢”的套路玩明白了。

現(xiàn)在全國370家店，總部就管不明白了，直營店和加盟店摻著賣。

但是總部不怕，亂自然有亂的好處，真要出了問題就甩鍋給“個別門店”就好了。

可是無論是哪家店出的問題，追根究底不都是總部監(jiān)管不力嗎？

消費者哪分得清哪家是親兒子哪家是干兒子，只知道自己真金白銀買的卻是勾兌的雞湯和凍了兩年的菜花。

而在門店整頓這塊嗎，對比楊銘宇黃燜雞的“自殺式整改”，西貝像個弟弟。

今年3月鄭州加盟店被曝用發(fā)黑牛肉加色素冒充新鮮肉，總部二話不說就把三家店永久關(guān)了。

可西貝呢？面對速凍西蘭花爭議，表面給出一份致歉名單。

背后卻在搞什么對抗羅永浩大會，你不好好整改門店，如此本末倒置你對得起你收的那些加盟費嗎？

而且在加盟費之外，西貝還發(fā)現(xiàn)了另一種商機。

20億預(yù)付款養(yǎng)肥了誰

西貝的財務(wù)天才們發(fā)明了比賣菜更賺錢的生意—儲值卡。

800萬用戶揣著20億預(yù)付款，相當于給西貝送了筆無息貸款，還不用還本金。

商務(wù)部規(guī)定這種大額預(yù)付卡必須設(shè)資金存管賬戶，可翻遍西貝官網(wǎng)，連存管銀行的影子都找不到。

那這20億到底花在哪了？反正沒花在食材上。

2020年，賈國龍在接受采訪時說，西貝的食材成本占比大概在30%，那估計現(xiàn)在都到不了這個數(shù)了。

對此有餐飲會計爆料：企業(yè)都把儲值金算成營收，西貝用這筆錢開新店、搞營銷，食材成本自然能壓得低。

去年某連鎖品牌用儲值金炒房的丑聞還沒涼，誰能保證西貝的20億沒拿去搞“金融創(chuàng)新”？

而且西貝在營銷上一向很大方，這也不是一筆小數(shù)目。

短視頻平臺上“非遺莜面”的廣告刷不停，這些費用最終不也得攤到菜價里。

然后就會形成惡性循環(huán)：食材越差越要打廣告拉新，廣告越貴越要靠儲值卡圈錢。

最后消費者花100塊吃飯，30塊買了“僵尸菜”，70 塊買了廣告和加盟費。

可是這個事情悲催的點更在于，西貝的故事并不是個案，而是整個餐飲行業(yè)的集體病灶。

當加盟店擴張速度超過監(jiān)管能力，當儲值金變成圈錢工具，當食材成本被一壓再壓。

受傷的永遠是掏腰包的消費者。

在楊銘宇黃燜雞關(guān)店止損的勇氣面前，西貝就像個“道歉不改”的小孩子。

800萬儲戶因為熱愛，所以支持，大家都知道生意不好做，所以才有20億的資金回籠。

但西貝不該把大家的信任和支持踩在腳下，服務(wù)行業(yè)本末倒置就是衰敗的開始。

希望大家以后再面對充值會員的時候能理智一些，所謂“充值優(yōu)惠”都是釣魚鉤！

飯店要是真是真材實料，就不怕留不住食客。

下次服務(wù)員再勸你充卡時，不妨問問：“這錢能保證我吃到新鮮菜嗎？”

結(jié)語

希望西貝別把800萬消費者的信任，當成透支的信用卡。

監(jiān)管部門也該動真格了，查一查那20億儲值金的去向，管一管加盟店的過期食材。

別等更多人吃壞肚子，才想起食品安全大于天。

畢竟我們?nèi)ノ髫愂窍氤钥跓岷躏?，不是來給資本游戲當韭菜的。

誰的錢都不是大風(fēng)刮來的，憑什么要我們?yōu)檫^期西蘭花和加盟費買單？

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