帶著疲憊的軀體下班回到家，打開(kāi)冰箱，看到里面有一碗剩米飯，做個(gè)蛋炒飯吧。

幾分鐘能搞定？

“邪修美食”讓你兩分鐘你就能吃上，而且還不用開(kāi)火。

最近紅遍網(wǎng)絡(luò)的“邪修美食”，已經(jīng)靠著高效、省事、味道尚佳的特點(diǎn)，拯救了無(wú)數(shù)社畜的做飯難題。

微波爐五分鐘煉蔥油、十分鐘一鍋出懶人菜、電飯鍋?zhàn)龅案狻?/strong>

看上去操作極簡(jiǎn)、低容錯(cuò)率、以及反常規(guī)帶來(lái)的驚喜，讓“民以食為天”的中國(guó)人即便再忙再累，也在廚房里找到一種快速又輕松的滿足感。

01

邪修派四大護(hù)法

讓我們先來(lái)定義下“邪修美食”。

“邪修美食”指的是那種看似離譜、實(shí)則高效且烹飪起來(lái)無(wú)技術(shù)含量的菜式。

“邪修”一詞來(lái)源于武俠、仙俠小說(shuō)中，原意是修煉路子不正、靠歪門(mén)邪道或禁術(shù)飛速晉升的反派修士，甚至以吞修煉、煉禁藥等不正當(dāng)手段追求力量，是正統(tǒng)修士們反對(duì)的對(duì)象。

但在當(dāng)代互聯(lián)網(wǎng)文化中，“邪修”這個(gè)詞被正名，被賦予了非常規(guī)但高效、實(shí)用、有趣的生活操作和智慧。在廚房食譜中大行其道：能讓?xiě)腥艘材芸焖僮龀鑫兜肋€不錯(cuò)的美食。

養(yǎng)樂(lè)多+叉燒，如此驚世駭俗破次元的兩種食物竟然能被搭配到一起，成為一道菜——養(yǎng)樂(lè)多叉燒。不用切炸炒、攏共七步、30分鐘完成。

圖源：作者供圖

這是還需要開(kāi)明火的，更有“省流”版“邪修”食物，連爐子都不用開(kāi)。主要依靠四大“護(hù)法”——烤箱、微波爐、電飯鍋、空氣炸鍋。每位“護(hù)法”帶給你的菜譜都能讓人目瞪口呆又喜出望外。

■ 烤箱“護(hù)法”：

烤箱版鮮肉鍋盔

別人做鍋盔要發(fā)面揉面醒面？“邪修派”表示沒(méi)必要！

超市冷凍手抓餅 + 肉末 + 烤箱，15 分鐘搞定外酥里嫩的版本，懶人狂喜！所需食材：手抓餅+豬肉沫+蔥花

（小紅書(shū) @我腦子呢）

將冷凍手抓餅室溫軟化 3 分鐘，均勻分成4份；豬肉沫+蔥花，倒入適量生抽和胡椒粉拌勻；把拌好的餡料放在手抓餅中間包起來(lái)，然后用手拽成餅的形狀；開(kāi)始烤制：烤箱環(huán)風(fēng)烤模式200℃，中層烤 15 分鐘，出爐！

（小紅書(shū) @我腦子呢）

烤箱版五花肉

（小紅書(shū) @向日葵剝玉米）

將肉切片處理后，拌磨碎的孜然粉（去腥提味，如果勤快一點(diǎn)，可以按個(gè)人口味提前用生抽腌制，做菜時(shí)加入蒜片/青紅椒提味），放烤箱烤20-30分鐘。

這段時(shí)間你可以做自己的事情，不用像用鍋燒那樣盯著鍋?zhàn)印６矣每鞠淇梢园逊嗜庵械挠椭猿鰜?lái)，而不過(guò)焦，肥肉部分去油不膩，吃起來(lái)入口即化，尤其適合夏天做菜，不用開(kāi)火遭受熱浪攻擊。

■微波爐“護(hù)法”：

微波爐蛋炒飯

剩下的白米飯+蛋液（撒點(diǎn)鹽和胡椒粉），將二者攪勻，放微波爐里高火加熱2分鐘左右就能開(kāi)吃了。

（小紅書(shū) @小元寶很強(qiáng)大）

如果想吃的講究些，那就在米飯里加切丁的上海青、午餐肉（火腿腸），倒進(jìn)米飯里，加入醬油香油鹽等調(diào)味料，放入微波爐熱四分半。一碗升級(jí)版的蛋炒飯就做好了！

不過(guò)這里要提醒大家，我們之前科普過(guò)用微波爐對(duì)糖漿、水、生雞蛋等液體、流質(zhì)的操作有一定危險(xiǎn)性，必須慎之又慎。這等邪修看看就好。

微波爐土豆片

土豆切薄片，切的越薄越脆；土豆片浸泡在水中，換幾次水直至水澄清；土豆片平鋪在筷子上，（或者油紙）微波爐中火叮2分鐘，翻面再叮1分鐘左右；最后，撒上自己喜歡的調(diào)料 （辣椒粉，孜然粉，黑胡椒粉，鹽）——

無(wú)油低脂、香脆可口的自制土豆片就完成了。

小小的微波爐、大大的用途，幾乎所有蔬菜都能演化出微波爐的版本，微波爐手撕包菜、微波爐茄子的6種做法、微波爐雞蛋羹，甚至甜點(diǎn)也能代勞，微波爐焦糖布丁、微波爐雙皮奶……

只能說(shuō)人類對(duì)微波爐的開(kāi)發(fā)不足1%！

■電飯鍋“護(hù)法”：

以前，電飯鍋只是一個(gè)讓做米飯更省事的炊具；現(xiàn)在，它是飯圈的哆啦A夢(mèng)，能從中掏出各式各樣的食物給我們。

電飯鍋版糖醋排骨

洗干凈排骨，配上蔥姜配料和生抽、老抽、冰糖等調(diào)味料，放入電飯煲按煮飯鍵煮一小時(shí)，中間定期攪拌翻面防止粘鍋。一鍋無(wú)煙火、省油版的糖醋排骨就誕生了。

（小紅書(shū) @十八街）

面食也難不住電飯鍋。

燜面

蔥油面

還有巴斯克、布丁、歐包、棗糕、大理石蛋糕等各式甜點(diǎn)，只要你能想到、電飯鍋就能發(fā)揮。

■空氣炸鍋“護(hù)法”：

如果要出一個(gè)當(dāng)代發(fā)明的最有用的工具，空氣炸鍋絕對(duì)位列前茅。

這個(gè)融合了炒鍋、炸鍋、烤箱于一體的炊具，小小的世界、大大的乾坤，無(wú)油似有油、方便又健康！

當(dāng)代打工人為了能快速吃上一口家常飯，對(duì)空氣鍋的開(kāi)發(fā)可謂竭盡全力。

蔥油拌面、云朵舒芙蕾、蒜香排骨、手撕娃娃菜、干鍋菜花、麻辣香鍋……空氣炸鍋統(tǒng)統(tǒng)都能滿足你。我已經(jīng)開(kāi)始期待，有人能用空氣炸鍋?zhàn)龀鲆蛔罎M漢全席了。

隨便說(shuō)幾樣有代表性的菜譜吧。

空氣炸鍋饅頭披薩

用饅頭當(dāng)餅底，捏成披薩形狀打洞，上面擠番茄醬、撒芝士、以及自己喜歡吃的蔬菜和水果配料，空氣炸鍋 180℃烤制8-10分鐘（視配料而定），酥脆饅頭披薩瞬間上桌，創(chuàng)意滿分。

在社交平臺(tái)上搜索關(guān)鍵詞“空氣炸鍋美食”，從傳統(tǒng)的鐵板豆腐、烤茄子到奧利奧蛋撻、藍(lán)莓蛋糕，一口鍋就能搞定！

（小紅書(shū) @無(wú)糖醇）

“邪修美食”的真諦就在于不碰明火，也能翻江倒海做出一桌菜。只需一臺(tái)微波爐、一口電飯鍋、或者一臺(tái)空氣炸鍋這些幾乎每個(gè)家庭都有的現(xiàn)代廚房神器，就能輕輕松松搞定三餐。

02

有剛需、但也要“避雷”

“邪修美食”的走紅，其實(shí)折射出現(xiàn)代人在忙碌生活中對(duì)省時(shí)省力飲食方式的真實(shí)剛需。

首先，它不能有復(fù)雜的烹飪過(guò)程。

在傳統(tǒng)認(rèn)知里，做一道菜往往意味著備料、調(diào)味、火候等多道工序，而“邪修菜”直接顛覆了這一流程。它們往往只需少數(shù)食材和一個(gè)現(xiàn)代廚電，就能完成過(guò)去家常菜級(jí)別的菜肴。這種極簡(jiǎn)化，讓從沒(méi)下過(guò)廚房的人也能快速上手，獲得做菜的掌控感與成就感。

更重要的是，邪修菜譜充滿著叛逆，把果粒橙倒進(jìn)排骨鍋里、用養(yǎng)樂(lè)多煮叉燒、用饅頭做披薩……偏要用奇怪的材料、奇葩的步驟來(lái)搞定一頓飯。

這種反常規(guī)的爽感，讓人在枯燥日常的做飯中既獲得了輕松、又有發(fā)揮的自由空間。

其次，邪修美食容錯(cuò)率極高。

烹飪新手最怕的就是辛苦忙半天，結(jié)果端上來(lái)一盤(pán)黑暗料理?！靶靶廾朗场钡呐浞讲蝗菀资?，即使加料不精確、時(shí)間多幾分鐘少幾分鐘，成品依舊可吃、甚至味道穩(wěn)定。因?yàn)橛羞@個(gè)“保底機(jī)制”，做飯的人降低了心理壓力，敢于也愿意動(dòng)手嘗試。

最后，“邪修美食”滿足了當(dāng)代人快節(jié)奏生活的輕松需求。

現(xiàn)代人被工作、家庭擠壓得時(shí)間稀缺，而烹飪常常是高投入低回報(bào)的家務(wù)活；外賣、預(yù)制菜也不可能頓頓吃。

“邪修菜”以較低的時(shí)間和精力成本，產(chǎn)出尚可、甚至相當(dāng)可以的成品，完美滿足了人們?cè)谟邢蘧ο伦非笊钇焚|(zhì)和動(dòng)手能力的心理。

不過(guò)，邪修食物雖然有趣又解壓，但有一些成品屬于 “漂亮飯”——外觀精美、適合拍照分享的高顏值正餐，還是有些潛在的坑在其中。

首先營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)可能失衡。很多“邪修菜”為了追求驚喜感和“出片”，往往用高糖、高鹽、高油的組合來(lái)增強(qiáng)味道，比如用碳酸飲料燉肉、用奶油加速軟化面團(tuán)。這類做法雖然好吃，但長(zhǎng)時(shí)間食用容易導(dǎo)致熱量過(guò)剩、血糖飆升，對(duì)健康不友好。

其次，幾個(gè)很火的社交平臺(tái)食譜效果都存在一定的欺騙性。

網(wǎng)絡(luò)上很多邪修菜配方是博主為了視頻效果夸張改編的，模仿者若照搬，可能出現(xiàn)“視頻里好看、現(xiàn)實(shí)中難吃”的落差。

就像在網(wǎng)絡(luò)上流行的養(yǎng)樂(lè)多叉燒飯，有不少做了，口味差評(píng)。

微波爐版的黃燜雞飯，從口味到賣相，都給人一種很命苦的感覺(jué)。

烤牛奶麥家秀是這樣的：

買家秀是這樣的：

有時(shí)候等不到上桌，在制作過(guò)程中就有可能“翻車”。

微波爐蒸蛋，噴了一爐子。有人給出教程，看上去比直接用蒸鍋蒸還麻煩。

蒸米飯嚴(yán)格按照教程執(zhí)行，結(jié)果還是燒焦了，連碗帶蓋子全丟掉。

做蛋糕塌陷。

甚至還有可能會(huì)危及人身安全。

“邪修美食”就像曾經(jīng)火遍全網(wǎng)的“3分鐘帶你讀完《百年孤獨(dú)》”、“5分鐘帶你看完電影《活著》”一樣，只不過(guò)這次的“精神速食”換成了真刀真槍的飯食。它們確實(shí)解了一部分燃眉之急，也安撫了我們?cè)诿β诞?dāng)下的窘境，于是越來(lái)越多人理解邪修、加入邪修。

只是，在被工作、生活、情緒壓榨得筋疲力盡之后，現(xiàn)代人早已無(wú)“烹茶煮飯對(duì)東風(fēng)”和“閑敲棋子落燈花”的精力與心境。當(dāng)連正常得一日三餐都被裹挾進(jìn)追逐速度與效率的賽道時(shí)，不知道當(dāng)代人還能卷得有多狠！

作者：靜思

本文來(lái)自吃貨研究所，

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