俗話說“藥補不如食補”，尤其是對中老年人來說，隨著年齡增長，身體各項機能逐漸退化，合理的飲食調(diào)理比任何保健品都來得重要。今天就要給大家推薦一個藏在廚房里的“養(yǎng)生高手”——香菇。

別看香菇其貌不揚，它的鉀含量可是香蕉的17倍！鉀元素對于維持肌肉力量、心臟健康和身體活力至關(guān)重要，能有效預(yù)防腿腳酸軟無力。此外，香菇富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白、膳食纖維、多種氨基酸和香菇多糖，這些成分對增強免疫力、保護肝臟都大有裨益。中老年朋友記得隔天吃一次，好處多多。

下面，就給大家分享3種香菇的家常美味做法，簡單易學(xué)，營養(yǎng)又解饞！

一、 紅燒香菇燉鵪鶉蛋

1. 干香菇提前用溫水泡發(fā)（鮮香菇直接洗凈），泡發(fā)的水留著備用。鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟，撈出過涼水，剝掉外殼。

2. 起鍋燒油，油熱后下幾片姜片爆香，倒入泡發(fā)好的香菇翻炒出香味。

3. 放入剝好的鵪鶉蛋，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許白糖，翻炒均勻。倒入泡香菇的水（底部沉淀不要），水量不夠再加些清水，沒過食材即可。

4. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉15-20分鐘，讓香菇和鵪鶉蛋充分吸收湯汁。最后嘗下咸淡，根據(jù)需要加點鹽，開大火稍微收一下湯汁即可出鍋。

這道菜是絕對的“米飯殺手”！香菇吸飽了濃郁的湯汁，口感肉頭厚實，鮮香無比。鵪鶉蛋Q彈入味，一口一個。香菇的鮮和醬料的香完美融合，營養(yǎng)全面，特別下飯。

二、 香菇胡蘿卜山藥蒸雞腿塊

1. 雞腿剁成小塊，用清水浸泡一會兒去除血水，然后瀝干水分。干香菇泡發(fā)后切片（鮮香菇直接切片），胡蘿卜和山藥去皮切滾刀塊。

2. 在雞腿塊中加入姜絲、蔥段、1勺生抽、半勺蠔油、少許白胡椒粉和淀粉，抓拌均勻腌制20分鐘。

3. 將腌制好的雞腿塊與香菇片、胡蘿卜塊、山藥塊混合均勻，平鋪在一個深盤子里。蒸鍋水開后，將盤子放入鍋中，大火蒸20-25分鐘，直到雞肉完全熟透。出鍋后撒上點蔥花點綴即可。

這是道非常健康清淡的蒸菜，最大程度保留了食材的原味和營養(yǎng)。雞肉滑嫩，香菇提鮮，山藥和胡蘿卜軟糯香甜。蒸的做法不上火，口感軟爛，非常適合中老年朋友食用，好消化又滋補，對脾胃特別友好。

三、 蠔油香菇油菜

1. 鮮香菇去菌柄，菌蓋洗凈，表面打上十字花刀（更好看也更入味）。油菜洗凈，對半切開或保持整棵。

2. 鍋中燒開水，加少許鹽和幾滴油，先下入油菜焯燙30秒變綠后撈出，瀝干擺盤。再把香菇放入沸水中焯燙2分鐘，撈出擠干水分。

3. 另起一鍋，加少許油，放入蒜末爆香，倒入焯好的香菇翻炒。加入2勺蠔油、1勺生抽、少許糖和一點點水，翻炒均勻，讓香菇裹滿醬汁。

4. 將炒好的香菇盛出，鋪在擺好盤的油菜上，再將鍋里剩余的湯汁勾個薄芡，淋在菜上即可。

這道菜顏值高，味道鮮，是家常宴客都拿得出手的素菜小炒。焯水后的油菜翠綠爽口，打了花刀的香菇造型可愛，吸滿了咸鮮的蠔油汁，口感嫩滑有嚼勁。整道菜清爽不油膩，補充維生素和纖維，做法簡單又快手的健康菜。

香菇真是咱們廚房里的寶貝，價格不貴，營養(yǎng)卻如此豐富。以上三道食譜，有燉有蒸有炒，換著花樣做，一周不重樣。為了咱爸咱媽的身體棒棒，腿腳有勁，別忘了常給他們做香菇吃哦！

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