近日，不少消費(fèi)者在社交平臺(tái)反映，蜜雪冰城多地門店買不到檸檬水。9 月 18 日，澎湃新聞報(bào)道稱，個(gè)別地區(qū)出現(xiàn)原料波動(dòng)，原因在于部分進(jìn)口檸檬受天氣影響延期到港，同時(shí)川渝檸檬進(jìn)入采摘期，新果需要儲(chǔ)存一段時(shí)間優(yōu)化口感。蜜雪冰城方面稱，整體儲(chǔ)備充足，大量進(jìn)口檸檬即將到港，檸檬缺貨問(wèn)題很快會(huì)緩解。

據(jù)灼識(shí)咨詢數(shù)據(jù)，按2023年飲品出杯量計(jì)，蜜雪的冰鮮檸檬水、冰淇淋和珍珠奶茶是中國(guó)現(xiàn)制飲品行業(yè)銷量最高的三個(gè)單品，每10杯現(xiàn)制檸檬水中有超過(guò)8杯來(lái)自蜜雪冰城。2023年前九個(gè)月，蜜雪冰城在中國(guó)賣出了約11億杯冰鮮檸檬水。檸檬是蜜雪冰城爆款產(chǎn)品檸檬水的核心原料。2023 年蜜雪冰城檸檬采購(gòu)量約 11.5 萬(wàn)噸，主要來(lái)自四川安岳和重慶潼南。為穩(wěn)定供應(yīng)，蜜雪在上游布局“雪王農(nóng)業(yè)”，負(fù)責(zé)收儲(chǔ)和供應(yīng)鏈管理。因?yàn)榈綑幟十a(chǎn)區(qū)源頭從種植開(kāi)始培訓(xùn)農(nóng)民并提前采購(gòu)鎖定，因此在同類型、同品質(zhì)的檸檬中，蜜雪2023年采購(gòu)成本比同行業(yè)平均低20%以上。這支撐了蜜雪冰城海量售賣便宜到4元/杯檸檬水。

而這輪蜜雪冰城檸檬缺貨，除了產(chǎn)區(qū)和進(jìn)口檸檬受天氣波動(dòng)影響外，也跟今年7-8月份的外賣大戰(zhàn)中，檸檬水成為引流款，價(jià)格低到0元/杯，引發(fā)檸檬水銷量暴漲有關(guān)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2025 年 9 月 17 日，全國(guó)檸檬平均批發(fā)價(jià)為 15 元/公斤，去年同期僅為 7.83 元/公斤，同比漲幅接近一倍。今年 6 月均價(jià) 12.86 元/公斤，同比上漲 64.66%。原料價(jià)格高漲，但蜜雪冰城的檸檬水并沒(méi)有漲價(jià)。這確保了蜜雪業(yè)績(jī)的持續(xù)走高。

2025 年上半年，蜜雪實(shí)現(xiàn)營(yíng)收 148.75 億元，同比增長(zhǎng) 39.3%；凈利潤(rùn) 27.18 億元，同比增長(zhǎng) 44.1%。毛利為 47.1 億元，同比增長(zhǎng) 38.3%。截至 6 月底，公司在全球門店超過(guò) 5.3 萬(wàn)家，中國(guó)內(nèi)地門店中，三線及以下城市占比達(dá) 57.6%。

不過(guò)，檸檬原料成本大幅上漲，冰鮮檸檬水售價(jià)卻又不能提高，從經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)看，應(yīng)該會(huì)受到大幅影響。蜜雪冰城會(huì)否利用這輪檸檬缺貨，調(diào)整冰鮮檸檬水的價(jià)格，從而提高產(chǎn)品毛利率？