9月23日迎來(lái)秋分節(jié)氣，秋分時(shí)節(jié)，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，秋燥漸生，此時(shí)飲食應(yīng)以潤(rùn)肺健脾、滋陰潤(rùn)燥為主。建議秋分時(shí)節(jié)吃3菜，食2果，潤(rùn)肺健脾、緩解秋燥，還能增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化。

吃3菜

一、芋頭

芋頭是秋分時(shí)節(jié)的時(shí)令根莖類(lèi)蔬菜，富含可溶性膳食纖維、黏液蛋白、維生素C和鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，具有健脾補(bǔ)虛、散結(jié)解毒的功效。

【芋頭板栗紅豆湯】

主要食材：紅豆200克，板栗150克，荔浦芋頭半個(gè)，冰糖適量

【具體做法】

1、紅豆可以提前浸泡四個(gè)小時(shí)，泡好的紅豆跟清水入鍋，煮開(kāi)后繼續(xù)煮5分鐘關(guān)火，將紅豆撈出來(lái)。這一步可以去掉紅豆的豆腥味。

2、煮好的紅豆倒入電飯鍋，荔浦芋頭去皮切塊，板栗去皮倒進(jìn)去，加入最高刻度的清水，用煮粥或者煲湯功能。

3、煮好的芋頭板栗紅豆湯，加入一塊冰糖或者紅糖，保溫狀態(tài)繼續(xù)燜20分鐘。

二、 蘿卜

蘿卜被譽(yù)為“平民人參”， 蘿卜富含膳食纖維、維生素C、芥子油苷等成分，具有清熱化痰、潤(rùn)肺止咳、增強(qiáng)免疫力的功效。

【蘿卜牛肉餡兒包子】

面團(tuán)：面粉500克，溫水260克，發(fā)酵粉6克，白糖5克，豬油5克

蘿卜牛肉餡兒：蘿卜1個(gè)，牛肉300克，豬肉300克，雞蛋1個(gè)，清水100克，生抽2勺，老抽半勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，蔥姜適量，食用油適量

【具體做法】

1、一半豬肉一半牛肉餡兒混合在一起。鍋中倒入食用油，油熱倒入200克左右混合好的肉餡兒翻炒至變色、出油脂，倒入蔥姜碎翻炒出香味。

2、將炒好的肉末倒入剩下的肉餡中，打入一個(gè)雞蛋，加入兩勺生抽，半勺老抽、一勺鹽、一勺胡椒粉、一勺雞精順時(shí)針攪拌均勻，接著少量多次加入100克清水繼續(xù)攪拌至肉餡兒上勁，富有彈性。

3、蘿卜切絲再切碎，加入一勺鹽抓勻腌制半個(gè)小時(shí)，擠干水分，倒入肉餡兒中拌勻。

4、面粉中加入發(fā)酵粉、白糖、豬油，加入溫水?dāng)嚢璩擅嫘鯛?，再揉成光滑?xì)膩的面團(tuán)。揉面的時(shí)候加入白糖會(huì)促進(jìn)發(fā)酵，加入少量豬油會(huì)讓面團(tuán)的保濕性更好，面皮也會(huì)又白又亮。

5、揉好的面團(tuán)切開(kāi)之后的橫切面是看不到氣孔的，面團(tuán)揉到這個(gè)程度才可以。分成均等大小的面劑子。

6、將面劑子搟成中間厚邊緣薄的面片，包入蘿卜牛肉餡兒。

7、包好的包子放入蒸籠開(kāi)始發(fā)酵，包子發(fā)酵至原先的1.5倍大，用手按壓表面，面皮明顯蓬松輕盈，會(huì)回彈就可以蒸了，大火蒸20分鐘，關(guān)火燜兩分鐘即可。

三、馬蹄

馬蹄性寒味甘，馬蹄富含水分、膳食纖維、維生素C和磷等營(yíng)養(yǎng)成分，具有清熱解毒、潤(rùn)肺化痰的功效。

【桂花冰糖馬蹄】

主要食材：馬蹄12個(gè)，桂花1勺，冰糖適量，清水適量，玉米淀粉1勺

【具體做法】

1、馬蹄去皮，將兩頭處理干凈，跟清水入鍋，加入黃冰糖。冰糖的量根據(jù)自己喜歡的甜度去調(diào)整。

2、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘，將馬蹄撈出來(lái)倒入盤(pán)中。

3、鍋中的湯汁轉(zhuǎn)大火，一勺玉米淀粉加入兩勺清水?dāng)嚢杈鶆虻惯M(jìn)去，邊倒邊攪拌，大火收汁，湯汁變得微微濃稠，帶些光澤，加入一勺干桂花攪拌均勻關(guān)火。沒(méi)有干桂花的，也可以直接淋上一勺桂花蜜。

食2果

一、 梨

梨性涼味甘，是秋分時(shí)節(jié)潤(rùn)肺止咳的理想水果。梨富含水分、膳食纖維、維生素C和鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，能清熱潤(rùn)燥，緩解秋燥引起的干咳、咽干等癥狀，可搭配冰糖或川貝燉煮食用。

二、石榴

石榴性溫味甘酸，具有生津止渴、收斂固澀的功效，石榴中的多酚類(lèi)物質(zhì)具有強(qiáng)抗氧化能力，有助于清除自由基，延緩細(xì)胞老化。石榴富含維生素C和鋅，能促進(jìn)白細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。石榴中的膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解便秘，同時(shí)鞣酸成分具有收斂止瀉的作用。