這哪是2025年國際大都市的學(xué)生餐？說是上世紀(jì)工廠食堂的豬食，我都信。

前文回顧：

上海家長們的朋友圈，這幾天被兩張圖片刷屏了：一張是羅永浩痛罵西貝“給孩子吃冷凍兩年的保水劑死魚”，另一張是上海某小學(xué)餐盤里發(fā)黑結(jié)塊的米飯、寡淡發(fā)臭的蝦仁炒蛋。

諷刺的是，前者是消費(fèi)者可以選擇不吃的商業(yè)預(yù)制菜，吵得全網(wǎng)沸騰；后者是孩子不得不吃的校園餐，卻直到“僵尸肉”被扒出才掀起一絲波瀾。

這很上海，也很中國。

上海學(xué)生餐，是一場讓中產(chǎn)家長集體絕望的盛宴。

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“媽媽，今天的蝦是臭的?！?/p>

9月15日，一名小學(xué)生的這句話，像一根針扎破了上海校園餐的虛假氣球。隨后幾天，社交媒體上涌出大量照片：發(fā)黑的米飯、堅(jiān)如磐石的獅子頭、泛著金屬色澤的冷凍蝦仁、油漬斑斑的炸雞柳。

這哪是2025年國際大都市的學(xué)生餐？說是上世紀(jì)工廠食堂的豬食，我都信。

更魔幻的是對(duì)比。18元一份的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)（政府另有補(bǔ)貼），在上海足以買一份用料扎實(shí)的商務(wù)套餐。但孩子們吃到的是什么呢？冷凍365天的雞鴨、540天的牛羊肉、720天的五花肉——活脫脫的“僵尸肉軍團(tuán)”。

而這一切的供應(yīng)商，是號(hào)稱“上海校園餐一哥”的綠捷實(shí)業(yè)。

綠捷何等來頭？日供50萬份，壟斷上海14個(gè)區(qū)300多所學(xué)校，占全市182萬中小學(xué)生的近三分之一。其創(chuàng)始人張國華，頭銜橫跨核能、化工、家電、電子六大行業(yè)，曾任多家上市公司高管，堪稱“跨界天王”。

但這位“天王”做出來的飯，孩子不愛吃、家長痛哭、全網(wǎng)唾罵。

2

監(jiān)管在哪里？

校園餐生意，表面是民生工程，但很容易滑入權(quán)力與資本的合謀。

理論上，上海對(duì)學(xué)生餐的監(jiān)管堪稱“全國模范”：餐標(biāo)細(xì)分到區(qū)（15-25元）、開放食品安全追溯平臺(tái)、教育部門+市監(jiān)局+家委會(huì)三重監(jiān)督。

但現(xiàn)實(shí)呢？

“高標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)入”成了寡頭護(hù)城河。中小餐飲企業(yè)被資質(zhì)門檻攔在外面，而像綠捷這樣有資本背書的企業(yè)，可以輕松“砸錢入場”。

“嚴(yán)控利潤”反而逼出惡性降本。餐標(biāo)鎖死，利潤微??？那就用最便宜的僵尸肉、臨期凍品、油炸半成品。

家長投訴豆腐酸了？解釋是“醋放多了”；肉有異味？說是“孩子味覺敏感”。

至于追溯平臺(tái)，關(guān)鍵時(shí)候可以“宕機(jī)”。上海的食品安全追溯平臺(tái)本是全國首創(chuàng)，但這次事件中，綠捷的采購記錄被扒出后，平臺(tái)一度“技術(shù)故障”。

機(jī)器都知道趨利避害，何況人？

更可怕的是問責(zé)機(jī)制接近失效。綠捷日供50萬份，占了上海校園餐半壁江山。真出了問題，誰敢讓它停？“大而不能倒”，成了它最大的護(hù)身符。你動(dòng)得了他嗎？

3

上海缺好吃的嗎？不缺。上海缺餐飲管理人才嗎？不缺。但校園餐卻爛得如此穩(wěn)定，原因只有一個(gè)：

這是一個(gè)被權(quán)力精心設(shè)計(jì)的市場。

教育部門集中招標(biāo)，學(xué)校卸責(zé)甩鍋，企業(yè)利益捆綁。家長和學(xué)生？只是沉默的用餐者。

綠捷的崛起路徑說明了一切：2014年成立，2017年就成行業(yè)老大，中標(biāo)項(xiàng)目雪球般越滾越大。背后是誰在助推？新希望集團(tuán)——中國飼料大王、養(yǎng)豬巨頭——的入主，更讓綠捷從“手眼通天”升級(jí)為“一手遮天”。

而真正做得好的企業(yè)，如家長口碑載道的那些，反而難以擴(kuò)張。綠捷是欽定的嗎，別的企業(yè)再好也進(jìn)不來？

家長們呼吁羅永浩來嘗一口綠捷的飯，這讓整個(gè)事件像是一場無奈的行為藝術(shù)。

個(gè)人的憤怒，撼不動(dòng)系統(tǒng)的銅墻鐵壁。

僵尸肉的問題背后，是：

誰給了綠捷壟斷的資格？ 誰在保護(hù)它一次次過關(guān)？ 為什么嚴(yán)監(jiān)管反而養(yǎng)出巨獸？

上海的GDP在趕英超美，孩子吃的卻類似豬食；

家長們很無力，他們能罵西貝，卻動(dòng)不了綠捷。

除非有一天，校長、局長、招標(biāo)辦主任的孩子，也坐在教室里吃那盒720天的冷凍五花肉。

否則，一切都不會(huì)改變。

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