熱鹵的香氣逐漸消散，資本市場(chǎng)的寒意襲來(lái)，絕味食品的萬(wàn)店夢(mèng)想正面臨嚴(yán)峻的現(xiàn)實(shí)考驗(yàn)。

9月19日，絕味食品收到中國(guó)證監(jiān)會(huì)湖南監(jiān)管局下發(fā)的《行政處罰事先告知書》。調(diào)查結(jié)果顯示，2017年至2021年期間，絕味食品未確認(rèn)加盟門店裝修業(yè)務(wù)收入，導(dǎo)致年度報(bào)告少計(jì)營(yíng)業(yè)收入。

這一行為導(dǎo)致公司2017年至2021年各年年度報(bào)告未如實(shí)披露營(yíng)業(yè)收入。公司股票將于9月22日停牌1天，23日起實(shí)施其他風(fēng)險(xiǎn)警示，A股簡(jiǎn)稱由“絕味食品”變更為“ST絕味”。

信息披露違法，證監(jiān)會(huì)處以罰款

據(jù)《告知書》顯示，絕味食品少計(jì)營(yíng)業(yè)收入占對(duì)應(yīng)年度公開披露營(yíng)業(yè)收入的比例分別為5.48%、3.79%、2.20%、2.39%、1.64%。

湖南證監(jiān)局決定對(duì)絕味食品責(zé)令改正，給予警告，并處以400萬(wàn)元罰款。時(shí)任董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理戴文軍被處以200萬(wàn)元罰款，時(shí)任財(cái)務(wù)總監(jiān)彭才剛被處以150萬(wàn)元罰款，時(shí)任董事會(huì)秘書彭剛毅被處以100萬(wàn)元罰款。

總計(jì)850萬(wàn)元的罰單指向了絕味食品在信息披露方面的嚴(yán)重瑕疵。證監(jiān)會(huì)指出，戴文軍作為時(shí)任董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理，知悉公司實(shí)際管理加盟門店裝修業(yè)務(wù)，但未對(duì)其進(jìn)行規(guī)范管理。

近兩年，絕味食品業(yè)績(jī)下滑明顯。去年全年，該公司歸母凈利潤(rùn)2.27億元，同比減少34%。今年上半年，公司營(yíng)業(yè)收入約28.2億元，同比減少15.57%；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)約1.75億元，同比減少40.71%。

更令人震驚的是門店規(guī)模的大幅縮減。據(jù)窄門數(shù)據(jù)顯示，2022年以來(lái)，絕味鴨脖門店開店數(shù)量開始減少。截至目前，絕味鴨脖門店數(shù)量為10725家。

相比截至2024年6月底的14969家內(nèi)地門店總數(shù)，近一年多來(lái)，其門店數(shù)量減少了4244家。

蘆葦三巨頭，集體遇困境

絕味食品的困境并非個(gè)例。鹵味“三巨頭”的另外兩家——煌上煌和周黑鴨也面臨著類似挑戰(zhàn)。

財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，煌上煌的門店總數(shù)較去年底的3660家減少762家，為2898家。同期，周黑鴨的門店總數(shù)較去年底的3031家減少167家，為2864家。

三大鹵味巨頭業(yè)績(jī)變化背后，各企業(yè)面臨不同挑戰(zhàn)。絕味鴨脖曾依托全國(guó)性門店網(wǎng)絡(luò)與多元化產(chǎn)品線實(shí)現(xiàn)營(yíng)收增長(zhǎng)，目前面臨市場(chǎng)飽和后的增長(zhǎng)放緩壓力。

與巨頭業(yè)績(jī)下滑形成反差的是，鹵味市場(chǎng)消費(fèi)熱度不減。各種新興鹵味品牌強(qiáng)勢(shì)崛起，涌現(xiàn)出王小鹵等現(xiàn)象級(jí)品牌，盛香亭熱鹵、研鹵堂等熱鹵品牌。

三只松鼠、百草味等零食巨頭也紛紛入局。這些新勢(shì)力憑借創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷、消費(fèi)場(chǎng)景延伸等，正不斷搶占傳統(tǒng)鹵味品牌的存量與增量市場(chǎng)。

相較于過(guò)去常見(jiàn)的“冷鹵”賽道，“熱鹵”近年憑現(xiàn)制新鮮體驗(yàn)與正餐化場(chǎng)景延伸發(fā)展勢(shì)頭迅猛。醒目的門頭、堂食餐桌與熱氣騰騰的鹵煮鍋，讓鹵味多了煙火氣。

面對(duì)新勢(shì)力沖擊，鹵味三巨頭也在不斷探索從多維度破局，試圖重塑增長(zhǎng)動(dòng)能。

絕味食品將重心放在消費(fèi)場(chǎng)景拓展與品牌年輕化上。通過(guò)高頻上新策略，打造現(xiàn)象級(jí)新品，強(qiáng)化“新鮮感”品牌標(biāo)簽，吸引年輕消費(fèi)群體。

煌上煌選擇跨界布局尋找第二增長(zhǎng)曲線，收購(gòu)福建立興食品股份有限公司51%股權(quán)，入局凍干食品賽道，拓展業(yè)務(wù)邊界。周黑鴨則聚焦精細(xì)化運(yùn)營(yíng)與全時(shí)段服務(wù)挖掘。

絕味食品宣布將追溯調(diào)整相關(guān)財(cái)務(wù)報(bào)表，進(jìn)一步加強(qiáng)內(nèi)部控制流程建設(shè)，提升內(nèi)控合規(guī)。

公司表示目前經(jīng)營(yíng)活動(dòng)正常開展，滿足條件后將盡快申請(qǐng)撤銷風(fēng)險(xiǎn)警示。

然而，投資者們已經(jīng)用腳投票。截至9月19日收盤，絕味食品報(bào)15.25元/股，年初至今下跌5.23%。