Hi，我是唐大業(yè)，盡說大實(shí)話！

當(dāng)大家還在激烈討論“羅永浩大戰(zhàn)西貝”所牽扯出的預(yù)制菜爭議時(shí)，餐飲行業(yè)卻傳來了一個(gè)令人痛心的消息：云海肴董事長、聯(lián)合創(chuàng)始人趙晗去世了！

也許很多人因?yàn)槲髫愃芈冻龅膯栴}，對(duì)餐飲行業(yè)徹底失去了信任。

可看了趙晗的創(chuàng)業(yè)故事筆者卻想說，餐飲行業(yè)的前景是光明的，更是有希望的。

01

趙晗英年早逝，近400人自發(fā)送花圈！

9月19日，一則“訃告”突然登上熱搜，知名云南菜連鎖餐飲品牌云海肴的創(chuàng)始人趙晗因突發(fā)心梗，經(jīng)醫(yī)治無效在9月18日于昆明同仁醫(yī)院病逝，年僅40歲。

趙晗家屬發(fā)布的訃告顯示，遺體告別儀式定于9月20日11時(shí)在昆明市殯儀館“慎遠(yuǎn)廳”舉行。

隨后云海肴的創(chuàng)始人CEO朱海琴通過云海肴官方微博進(jìn)一步證實(shí)了這個(gè)消息。

我是云海肴的創(chuàng)始人CEO朱海琴，事情發(fā)生得很突然，謝謝大家關(guān)心。我們和大家一樣悲痛萬分過去幾年餐飲行業(yè)經(jīng)歷了很多考驗(yàn)，趙晗也一直承受壓力很大。他身體昨日突發(fā)心梗，永遠(yuǎn)離我們而去了…我會(huì)帶著和趙晗的約定，努力把云海肴做好，實(shí)現(xiàn)我們共同的理想。

一邊是大眾對(duì)西貝和預(yù)制菜的聲討，一邊則是斯人已逝，餐飲界再無趙晗的悲痛，不得不讓人感慨，這個(gè)世界實(shí)在是過于割裂了。

而趙晗的去世之所以如此受人關(guān)注，實(shí)在是因?yàn)樗贻p了。

40歲，雖說已到不惑之年，可也卻是風(fēng)華正茂的年紀(jì)。如此年輕便離開了人世，不僅是家人無盡的悲痛，更是餐飲業(yè)的一個(gè)損失。

或者是正值西貝預(yù)制菜爭議發(fā)酵，網(wǎng)友們紛紛在表達(dá)惋惜之情的同時(shí)，不由自主地拿云海肴與西貝進(jìn)行比較。

更出乎所有人意料的是，在當(dāng)下的輿論環(huán)境下，不管是網(wǎng)友和業(yè)界，都對(duì)趙晗和云海肴做出了極高的評(píng)價(jià)。

有大V就表示：

趙晗是人大高材生，他提出“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本”的經(jīng)營理念，把云海肴開了150家直營店，年?duì)I收10個(gè)億?！霸蹅兘o他代工過子品牌刀小蠻的預(yù)包裝粉，很優(yōu)秀的一位年輕老板?！?br/>

還有網(wǎng)友表示：

好年輕，我一直對(duì)他家很有好感。永遠(yuǎn)記得有一次他們門店經(jīng)理看我一個(gè)人走進(jìn)去又馬上離開了，就來問我為啥不想吃了，我說我一個(gè)人想點(diǎn)汽鍋雞但又怕吃不完，他們經(jīng)理直接說不用糾結(jié)你想吃哪個(gè)我直接送你汽鍋雞然后剩下了給你打包帶走。證明門店權(quán)限給得夠大。

同時(shí)很多網(wǎng)友一致表示云海肴味道好、服務(wù)贊。

不僅他家的小鍋米線特別好吃，菜品不合口味向服務(wù)員提一句都可以免單。

更令人出乎意料的是，據(jù)媒體報(bào)道，趙晗去世后，竟然有近400人“接龍”為他送花圈。

這里面有云海肴的團(tuán)隊(duì)、趙晗高中大學(xué)期間的老師同學(xué)、各種商學(xué)院的同學(xué)、餐飲連鎖企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)，還有最初點(diǎn)燃其餐飲夢的朋友的公司——北京一坐一忘餐飲有限公司。

由此可見，依托云海肴優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和產(chǎn)品，趙晗在業(yè)內(nèi)外積累了不錯(cuò)的口碑，大家都認(rèn)為他是一個(gè)有理想、有能力、有格局的年輕企業(yè)家。

人生不易，且行且珍惜！因心梗去世的趙晗再次將一個(gè)沉重的話題推到了公眾面前：中國企業(yè)家的英年早逝現(xiàn)象。

孫德棣（2005年離世）：網(wǎng)易代理CEO，因癌癥去世，享年38歲。

王均瑤（2004年離世）：均瑤集團(tuán)董事長，因腸癌去世，享年38歲?！爸袊缓肋^勞死”第一案例，曾極大震動(dòng)社會(huì)。

張銳（2016年離世）：春雨醫(yī)生創(chuàng)始人，因心肌梗塞去世，享年44歲。他的離世引發(fā)了互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)圈對(duì)“創(chuàng)業(yè)焦慮”的廣泛討論。

李波（2021年離世）：大特保創(chuàng)始人，因心腦血管疾病去世，享年45歲。

左暉（2021年離世）：貝殼找房、鏈家創(chuàng)始人，因肺癌去世，享年50歲。作為萬億市值企業(yè)的領(lǐng)袖，他的離世讓許多人感慨“用命換錢”的代價(jià)。

李國慶（2022年離世）：中發(fā)集團(tuán)創(chuàng)始人，因腦梗去世，享年55歲。（注：此為同名企業(yè)家，非當(dāng)當(dāng)網(wǎng)李國慶）

盡管這些離世的企業(yè)家，年齡上略有差異，但不可否認(rèn)的是，他們一個(gè)個(gè)都處在當(dāng)打之年，卻又早早地告別了這個(gè)世界。

這些企業(yè)家英年早逝的原又高度相似：長期過度勞累、巨大精神壓力、飲食作息極度不規(guī)律、忽視健康預(yù)警。

02

不斷退出的趙晗，充滿無奈

趙晗在創(chuàng)立云海肴后的這些年，的確一直承受著巨大的壓力，且常年保持高強(qiáng)度的工作狀態(tài)。

但也正是他所表現(xiàn)出的對(duì)餐飲業(yè)的熱愛，對(duì)消費(fèi)者的責(zé)任心，讓筆者在西貝預(yù)制菜爭議下，覺得這個(gè)行業(yè)的前景依然是光明的，大部分企業(yè)都是有希望且值得期待的。

1985年出生于云南昆明的趙晗，19歲考入中國人民大學(xué)歷史系，之后又轉(zhuǎn)到新成立的國學(xué)院。

大學(xué)時(shí)期，愛折騰的他為了給校登山隊(duì)拉贊助，機(jī)緣巧合下結(jié)實(shí)了學(xué)校附近的“一坐一忘”麗江主題餐廳。

借著這次契機(jī)，趙晗與“一坐一忘”的老板成了忘年之交。

這位不是云南人卻經(jīng)營著云南菜餐廳的老板，成了他大學(xué)之外的老師，教會(huì)了他很多開餐廳的寶貴經(jīng)驗(yàn)。

也就是從那時(shí)起，趙晗心底創(chuàng)業(yè)開餐廳的小火苗開始燃燒，從此他開始不斷學(xué)習(xí)和調(diào)研。

2008年，趙晗與堂哥呂志韜、好友戶峰陽以及朱海琴共同組建了一支80后創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。

2009年10月，趙晗等四個(gè)“80 后”在北京什剎海銀淀橋頭開設(shè)首店。

云海肴這個(gè)名字也很有意境，“云”象征著云南菜，“?！贝碇蠛５乩砦恢?，“肴”是佳肴的寓意。

創(chuàng)業(yè)很重要的是要快速試錯(cuò)和快速擴(kuò)張。如果第一次不成功，在最短的時(shí)間里試第二次。時(shí)間是最寶貴的東西。就像中關(guān)村店，還是那些菜、那個(gè)價(jià)格、那個(gè)團(tuán)隊(duì)，就因?yàn)橥獠凯h(huán)境改變，結(jié)果完全不一樣。不要被第一次不成功給嚇住。

趙晗曾經(jīng)分享自己的創(chuàng)業(yè)理念，在他眼里不斷試錯(cuò)與擴(kuò)張是成功的兩大法寶。

然而在云海肴十幾年的擴(kuò)張中，趙晗最終卻以退為進(jìn)，既展現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)哲學(xué)，又充滿了對(duì)現(xiàn)實(shí)的無奈。

2019年，云海肴像其他知名餐飲品牌一樣選擇出海，在新加坡連續(xù)開設(shè)5家門店。在國內(nèi)商業(yè)綜合體與資本東風(fēng)下迅速擴(kuò)張的同時(shí)，將未來瞄向了海外。

然而造化弄人，2024年云海肴在新加坡搞了個(gè)大新聞。

他們?yōu)樽止?jié)跳動(dòng)員工提供的午餐導(dǎo)致130人集體食物中毒，被新加坡國家法院判最高罰款 7000新元（約合人民幣3.9萬元）。

這件事對(duì)于趙晗的打擊是巨大的。一方面，食品安全問題令云海肴在新加坡的口碑受到嚴(yán)重影響，另一方面高負(fù)荷的工作狀態(tài)早已令他的身體不堪重負(fù)。

此時(shí)的趙晗做出了一個(gè)令人意想不到的決定，他竟然開始不斷“退出”公司的核心業(yè)務(wù)。

2024年12月1卸任北京心正意誠餐飲管理有限公司執(zhí)行董事、法定代表人職務(wù)，這家公司正是云海肴的主體；

12月29日，趙晗不再擔(dān)任云南云海肴餐飲管理有限公司的法定代表人和董事長職務(wù)；

2025年3月起，他又陸續(xù)從云海肴上海、武漢等餐飲管理公司法定代表人職務(wù)上退出。同時(shí)卸任云海肴北京遠(yuǎn)大路店、大興欣街店、北苑店負(fù)責(zé)人一職。

經(jīng)歷過創(chuàng)業(yè)初期的艱難，又熬過了疫情的寒冬，而海外食品安全事件不過是個(gè)小插曲，為何趙晗在云海肴蒸蒸日上時(shí)選擇了退出呢。

只能說，趙晗在云海肴發(fā)展看似順利的階段選擇逐步退出公司核心管理層，并非偶然。

是其身體健康狀況亮紅燈以及對(duì)餐飲行業(yè)經(jīng)營困境有清醒認(rèn)識(shí)共同作用下的結(jié)果。

從業(yè)內(nèi)對(duì)他的評(píng)價(jià)以及他過往的表現(xiàn)來看，趙晗是一個(gè)理想主義的創(chuàng)業(yè)者，他敢打敢拼，什么事情都沖在第一線。

也正是長期高強(qiáng)度工作造成的壓力和始終緊繃的精神情緒狀態(tài)，直接導(dǎo)致了他的心梗。

也許他從很早便意識(shí)到了身體上的問題，只不過依舊沒逃過命運(yùn)的捉弄。

而趙晗所創(chuàng)立的云海肴，是典型的“百元餐飲”連鎖店。

由于經(jīng)濟(jì)下行與消費(fèi)降級(jí)、中央廚房和預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化與口味的矛盾、資本擴(kuò)張所帶來的反噬，早已令這類品牌在近年面臨巨大經(jīng)營壓力。再加上食品安全危機(jī)造成的出海受挫，云海肴的未來并不明朗。

趙晗在云海肴擴(kuò)張期選擇退出，并非消極性質(zhì)的退縮。而更像是一個(gè)理想主義者在認(rèn)清現(xiàn)實(shí)后，為保護(hù)健康、為守護(hù)品牌初心而做出的艱難決定。

也許他不愿為現(xiàn)實(shí)妥協(xié)，提高客單價(jià)或是增加半成品、預(yù)制菜的使用率，只得以這種方式來“逃避”。

他的離去，對(duì)餐飲行業(yè)乃至所有創(chuàng)業(yè)者的健康敲響了警鐘，可又讓人看到了對(duì)理想、對(duì)初心、對(duì)消費(fèi)者利益的堅(jiān)守與維護(hù)。

所以又回到了文章開頭的那句話，餐飲業(yè)是有未來、有希望的，一切都會(huì)變得更好。