創(chuàng)新破局，康師傅重做方便面。

文 | 華商韜略 方樂迪

2013年到2025年，外賣行業(yè)經歷了多輪激烈競爭，每一輪都伴隨著“方便面將被取代”的唱衰聲。新速食、預制菜興起、外賣等跨界挑戰(zhàn)者持續(xù)沖擊著方便面市場。

然而，康師傅依然穩(wěn)居行業(yè)龍頭，市占率高達45%。

因為，康師傅能始終精準把握“對胃”與“卡位”，敏銳捕捉時代偏愛，持續(xù)交付標準化、高確定性的產品，從而牢牢贏得市場與消費者的信賴。

這，也正是康師傅如今敢于再次正面迎戰(zhàn)外賣沖擊的底氣所在。

【01 創(chuàng)新一代速食，比外賣“多快好省”？】

這個夏天，接續(xù)偃旗息鼓的外賣大戰(zhàn)，一碗泡面成了互聯網上事先張揚的“狼來了”。

先是“疑似羅永浩私下錄音泄露”，再是“TNT發(fā)布會2.0”，直到8月21日，人們才發(fā)現，所謂顛覆性產品，竟是一碗面——康師傅“特別特鮮泡面”。“泄密-反轉-引爆”層層遞進的戲劇張力，流量大規(guī)模進入直播間，讓“特別特鮮泡面”，上線7天累計銷量近100萬桶。

這款產品不是表層的“加料”或換裝，而是在保持即食便利的同時，創(chuàng)新地推出“單簍水煮”工藝，讓方便面有了“鮮煮口感”。這種靠工藝帶來的“現煮感”，在方便食品行業(yè)里還是頭一遭。

從名字到產品、定價，再到營銷，“特別特鮮泡面”一點也不“泡面”?！疤貏e”不止于此，康師傅正在重新定義“吃面”，再造速食，等于說將方便面這個行業(yè)重新做了一遍。

▲潮鹵牛三寶牛肉面\白松露雞腿雞湯面\PREMIUM優(yōu)選杯 來源小紅書

再比如，康師傅聚焦場景積極擁抱新渠道——在山姆先后上架了用料扎實、口味獨特的潮鹵牛三寶牛肉面、選用珍稀食材的白松露雞腿雞湯面；在開市客推出免撒料包的“宅家速食之光”PREMIUM優(yōu)選杯，市場表現遠超預期，終端銷售數據亮眼。

最令消費者驚喜，也是對方便面有劃時代意義的是——合麵，10元，把標準化的“正餐體驗”裝進速食。

合麵在“肉、菜、湯、面”上做足文章，4分鐘就能泡出“勁道寬面+原切大塊肉+脆嫩蔬菜+肉汁湯底”，滿足了用戶對“有飯有菜有湯”的正餐期待。憑借RP鎖鮮技術，合麵還解決了傳統(tǒng)速食常見的味道不自然，讓用戶吃出“堂食”口感、不用再將就。

在渠道布局上，合麵切入即時零售場景，在美團閃電倉進行售賣，鎖定中餐、晚餐等消費場景，鞏固對標外賣的產品屬性。

從“特別特鮮泡面”單品爆單，到“合麵”正餐化創(chuàng)新，康師傅在“做飯?zhí)?、泡面太敷衍”間，開辟出的新選擇，“用標準化速食的殼，裝正餐的魂”切入外賣的盲區(qū)。

外賣可能遲到、貨不對版、不透明、手作暴露品控風險，但康師傅一定能做出一碗讓人信得過的“熱湯面”，向用戶打健康、安全與風味的“明牌”，兼顧效率、營養(yǎng)與確定性間的平衡。

【02 技術創(chuàng)新，單挑外賣靠硬實力】

從一碗“熱湯面”里挖掘出時代口味、舌尖的風向、抗住用戶的挑剔，離不開自身守正出奇的創(chuàng)新。

在速食這門快生意里，康師傅下了不少“慢”功夫：

手握600多項專利技術，從技術里挖市場，跳出“渠道密度”與“成本控制”的老框架，為行業(yè)創(chuàng)造新答案。

從2017年與中國航天事業(yè)戰(zhàn)略合作起，到2024年成為全國首個應用航天專利技術的方便面企業(yè)，康師傅超越短期勝負，走了一條“把太空科技搬進廚房”的硬核之路，用“造飛船”的邏輯來做泡面。

無論向上突破風味創(chuàng)新天花板，還是恪守食安品控底線，康師傅把對標航天深入到自己的方方面面。

以“合麵”為例，原切大塊肉靠RP鎖鮮鎖住汁水，咬下去無“柴硬”感；肉汁湯底用FD凍干技術保留慢燉風味，沖開后滿是肉香；就連寬面的勁道，也有溫控技術加持的生產標準兜底，這一系列技術創(chuàng)新，都來自航天技術底座。

▲合麵，被評為中國方便食品行業(yè)科技與產品創(chuàng)新趨勢代表案例

通過技術，康師傅把肉多菜多的“合麵”打到了10元檔位，靠科學降本，體驗卻遠超同類外賣。在科技與狠貨越來越多的當下，康師傅讓人們看到了另一種科技向善，讓創(chuàng)新技術豐富風味。

而為了讓南北同吃一碗面，康師傅應用了航天專利控溫技術，讓面條口感可以不受地域、溫度的影響——無論漠河還是三亞，都能始終勁道、爽滑。

針對新的消費趨勢，康師傅也是死磕到底，突破“非油炸”和口感難以兼得的問題。在“0油炸”專利基礎上，康師傅探索出“單簍預煮-冷水激活-強風干燥”工藝，推出健康與口感的新品“鮮Q面”。“無負擔”吃面，讓這款產品也成了爆款，上市首月便創(chuàng)造了銷量突破百萬箱。

食品工業(yè)的每次進步，本質上都是科技對“美味、安全、便捷”不可能三角的持續(xù)突破。從巴氏殺菌延長牛奶保質期，到凍干鎖住蔬果鮮味，再到康師傅皆如此。

也許有人會問，康師傅為什么做不出下一款“紅燒牛肉面”？因為它早已超越“復制爆款”，進化為“更懂中國胃”，批量制造“屬于每個人群的爆款”。

僅2025年上半年，康師傅就先后推出超10+款新品、40+SKU，持續(xù)圍繞“吃面”做透場景、做寬人群。

更深層看，康師傅的創(chuàng)新邏輯已從“產品驅動”轉向“場景驅動+情緒驅動”。堅守方便底色，康師傅在場景、健康、口味、技術間做協同的創(chuàng)新乘法——不僅喂飽你，還更懂你，讓用戶在一碗湯面，收獲比外賣更好的“獲得感”。

【03 產業(yè)升級，康師傅示范何為“領頭羊”】

沒有夕陽的行業(yè)，只有不愿升級的思維。

康師傅以系統(tǒng)性創(chuàng)新破局，在表層“紅?！敝麻_辟出屬于自己的“價值藍海”。它從供應鏈源頭重構、生產工藝進化、風味科學研發(fā)，到消費場景洞察與情緒價值重塑，構建起“一碗好面”的完整價值鏈。

技術塑其神，供應鏈鑄其脈，風味賦其形，三者環(huán)環(huán)相扣撐起一碗抗衡外賣的“一碗好面”。

品質的優(yōu)化往往伴隨著供應鏈的升級、成本的上漲。但作為行業(yè)龍頭，康師傅通過供應鏈的優(yōu)化管理，提高了企業(yè)的生產效率，進而降低了生產成本，做出更具質價比的面，有銷量又有質量。

康師傅先后在河北省康?？h區(qū)、陜西神木、新疆喀什建立蔬菜基地，利用技術和規(guī)模優(yōu)勢，打造“企業(yè)+基地+農戶”的產業(yè)鏈模式，通過整合上下游供應鏈，實現了成本管控。

康師傅還加大了對數字化建設的投入，通過數字化供應鏈系統(tǒng)，構建從供應商到生產的協同閉環(huán)，通過綜合考慮季節(jié)銷售曲線、新品預測、動態(tài)庫存變化等因素，從而成功優(yōu)化庫存周轉，優(yōu)化成本。

實際上，多年以來，康師傅始終深耕食品安全與品質建設，它是全國方便面行業(yè)首家通過AIB認證的企業(yè)，對標全球食品行業(yè)的“硬核標準”。其構建的“國際認證+數字溯源”雙重體系，不僅有效提升了消費者信任度，更顯著拉高了整個行業(yè)的食品安全底線，進而形成“核心企業(yè)制定標準、上下游企業(yè)跟進達標”的協同發(fā)展格局。

依托穩(wěn)定優(yōu)質的供應鏈能力，康師傅得以精準回應不同人群、不同場景下的“吃面需求”，讓“吃面”突破舊場景的限制，把面“泡”進更多生活的日常里：

▲康師傅韓式火雞拌面\干面薈\鮮Q面 圖片來源：小紅書

加班族要不將就，推出“合麵”——大塊肉+寬面+高湯+脆菜，泡出“有菜有肉有湯”的正餐；

年輕人要輕食無負擔?！磅rQ面”用非油炸面滿足健康需求；

夜宵黨要刺激過癮，“韓式火雞拌面”匯聚十幾種辣味，成為追劇開黑社交貨幣；

露營族要戶外儀式感，“干面薈系列”讓野外也能吃出“家的味道”。

當不少行業(yè)的“龍頭”熱衷于靠低價掀桌子、吃干抹凈時，康師傅示范出了“領頭羊”該有的樣子：

從不靠“卷死對手”立足，而是以“溫暖人心”為使命；

定義行業(yè)新標準，以創(chuàng)新引領打破用戶對產品的刻板認知，不斷探索可能性、抬高行業(yè)的價值上限，讓所有參與者獲益；

更是“常識的捍衛(wèi)者”，在喧囂浮躁中，錨定用戶最本質的需求，并用持續(xù)創(chuàng)新，刷新人們對“好”的想象。

穿越周期，康師傅靠的是對需求場景的精準洞察、對產品創(chuàng)新的敏銳嗅覺、對自我進化的不懈堅持——這才在瞬息萬變的快消市場，活成“常青樹”。

周期輪轉、對手跨界，面對變化，康師傅不賭運氣，只建能力。今天對戰(zhàn)外賣，康師傅依舊穩(wěn)得很。好吃，就是它的硬道理。正如康師傅方便面事業(yè)總裁劉國偉所說：“我們需要對消費者長期的滿足跟承諾。價格力是一時的，產品力、技術力和夢想力，才是一家企業(yè)真正的核心競爭力。”

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