在農(nóng)村，曾被當作飼料的“喂豬菜”，常被看成是「窮苦菜」或「邊角料」，實際上，它可是名副其實的養(yǎng)生菜，這就是今天的主角“紅薯葉”。

有研究證明：紅薯葉和莖的提取物或能抑制肺癌和乳腺癌細胞的生長。尤其是紫肉薯葉（紅薯葉的一種）的提取物，對乳腺癌細胞顯示出很強的抗癌活性，抑制率高達96.07%。

研究證實，紅薯葉中含有多種潛在抗癌的活性成分，包括多酚類化合物（如綠原酸、咖啡酸)、類胡蘿卜素(B胡蘿人素、葉黃素)、膳食纖維以及維生素（如維生素C、E)等。

這些物質(zhì)通過抗氧化、抑制癌細胞增殖、調(diào)節(jié)免疫等機制，可能降低癌癥風險。

紅薯葉可是實實在在的抗癌保健食品，在香港還被稱之為“蔬菜皇后”“抗癌蔬菜”。亞洲蔬菜研究中心還將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種。

紅薯葉可抗癌

三大有效成分必不可少

多酚類物質(zhì)

研究證實，紅薯葉中含有的多酚類物質(zhì)，比如綠原酸、咖啡酸，能有助于阻斷癌細胞增殖信號，輔助抑制癌細胞的生長和擴散。

黃酮類化合物

紅薯葉中含有的包括蘆丁、槲皮素等物質(zhì)，能阻礙癌細胞的能量代謝過程，讓癌細胞無法獲取足夠的生存空間，進而對癌細胞的生長和存活產(chǎn)生抑制作用。

β-胡蘿卜素

β-胡蘿卜素是一種強效抗氧化劑，能夠中和體內(nèi)自由基，減少細胞氧化損傷。有研究表明，紅薯葉中含有的β-胡蘿卜素對預防肺癌、乳腺癌等具有一定的抑制作用。

注意：癌癥的發(fā)生和發(fā)展是一個復雜的過程，受到多種因素影響。因此，我們可以將紅薯葉作為健康飲食的一部分，但不能將其視作抗癌的“特效藥”。

除抗癌成分外，紅薯葉還含有豐富的營養(yǎng)價值，遠遠超出許多常見蔬菜。

紅薯葉的隱藏價值

亮眼、壯骨、通便

葉黃素-明亮雙眼

紅薯葉含有極高的葉黃素成分。有專家表明：每天只需要吃不到100 克的紅薯葉就可以達到人體所需。

葉黃素的主要作用是亮眼，它能吸收大量接近紫外光的藍光，保護視網(wǎng)膜免于光損害，而且還能抗炎抗氧化、調(diào)節(jié)免疫。

黏液蛋白-促進排便

紅薯葉含有豐富的膳食纖維，能幫助軟化腸道內(nèi)堆積的多余物質(zhì)，可以促進排便。

另外，紅薯葉里還含有豐富的黏液蛋白，這種成分能保護消化道和呼吸道黏膜，有助于增強黏膜的抵抗力，能有效預防便秘。

高鈣-強健骨骼

《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，紅薯葉的鈣含量高達180毫克/100克，遠超于牛奶。這對于維護骨骼健康，幫助維持神經(jīng)肌肉正?；顒樱惺謴姶蟮淖饔?。

B族維生素-緩解疲勞

紅薯葉中含有大量的B族維生素。其中素B1含量達0.2毫克/100克，維生素B2為0.36毫克/100克。

這兩種營養(yǎng)元素能積極參與能量的代謝，維持神經(jīng)系統(tǒng)功能。長期攝入能緩解疲勞，維持精力充沛。

參考文獻：

[1]業(yè)紅. "紅薯葉——"蔬菜皇后"." {農(nóng)業(yè)知識：百姓新生活} 6(2015):2.
[2]李紅平. "紅薯葉的神奇保健功效." {農(nóng)業(yè)知識：百姓新生活} 5(2017):2.
[3]農(nóng)訓學. "高級營養(yǎng)蔬菜——紅薯葉." {農(nóng)村新技術(shù)} 9(2010):1.

[4]吳憶微, and 蔣立勤. "紅薯葉功效成分及抗腫瘤作用研究進展." {中國食物與營養(yǎng)} 19.12(2013):3.