中秋佳節(jié)臨近，月餅市場逐漸進(jìn)入消費(fèi)旺季，我區(qū)各大月餅生產(chǎn)企業(yè)、烘焙店紛紛開足馬力，搶“鮮”生產(chǎn)，全力滿足節(jié)日市場需求。

在浮洋鎮(zhèn)這家“廣東老字號”月餅企業(yè)里，身著整潔工作服的制餅師傅們正各司其職、有條不紊地忙碌著。搟制餅皮、包餡、塑型以及烘烤，每一個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作流程進(jìn)行，確保生產(chǎn)出的朥餅品質(zhì)上乘。

月餅生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)總監(jiān) 陳樹賢：現(xiàn)在生產(chǎn)的還是以潮式朥餅為主，朥餅還是以手工制作為主，通過手工制作酥皮和餅皮，這方面是機(jī)器無法代替的。揚(yáng)航作為廣東老字號企業(yè)，也有傳承人在現(xiàn)場指導(dǎo)、制作，包括餡料都是自己進(jìn)行調(diào)試的，口味跟市面上的還是有一定區(qū)別，有自己的特點(diǎn)。

該企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，雖然距離中秋仍有一段時(shí)間，但他們從農(nóng)歷七月中旬開始就已進(jìn)入滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)。

月餅生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)總監(jiān) 陳樹賢：臨近中秋，產(chǎn)品訂單量也是比較多，特別是潮式朥餅，現(xiàn)在也增加了人手，通過加班方式制作產(chǎn)品，保證市場供應(yīng)。

與此同時(shí)，不少烘焙店也進(jìn)入生產(chǎn)高峰期，早早便著手研發(fā)新品、備足原料，推出多款創(chuàng)新口味月餅，為消費(fèi)者提供多樣的選擇。

烘焙店老板 陳淡紅：我們今年大概在七月份的時(shí)候就已經(jīng)開始籌劃、制定今年的月餅禮盒方案，從口味研發(fā)到人員的操作培訓(xùn)，都是花了很多心思準(zhǔn)備。我們要特別推薦的是我們今年的柴火豆沙月餅，豆沙餡采用了柴火炒制的黑豆沙，豆香味十足。此外還推出了一些新奇的口味，有椰子味非常濃郁的椰皇月餅，還有黑芝麻蛋黃月餅，還有酸酸甜甜的鳳梨蛋黃月餅。

烘焙店店長 黃琦虹：我們今年9月1日就上市了這個香菇叉燒朥餅，在門店有做現(xiàn)烤。10號以后我們就全面上市散裝月餅，包括禮盒裝也都是近期剛到店。今年新推出的香菇叉燒朥餅，是采用新口味的餅皮，通過三搟三疊，用的是我們本地新鮮三指豬板油制作的餅皮，餅皮是層層酥脆的18層開酥皮，這個獨(dú)特的創(chuàng)新口味也是吸引很多消費(fèi)者咨詢、購買。

值得一提的是，各大商家不僅在月餅品質(zhì)和口味上花足心思，在促銷活動上更是給足誠意和福利，甚至還推出定制化服務(wù)，力求全方位吸引消費(fèi)者。

烘焙店老板 陳淡紅：我們的月餅禮盒都是可以根據(jù)客人預(yù)算去幫客人做出合適的禮盒口味定制方案。我們今年的促銷活動也有不少，線上線下都有做充值送余額、送禮盒的活動，老用戶會員日也可以享受八八折優(yōu)惠。另外，還會再舉辦一些試吃活動，讓顧客先品嘗再購買。

烘焙店店長 黃琦虹：現(xiàn)在現(xiàn)烤朥餅是買兩個，第二個七折的活動。還有這種大塊的朥餅，新口味是有第二個半價(jià)。門店大量訂單團(tuán)購的話，散裝月餅最低享受七七折，禮盒月餅最低享受七二折。

優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品與多樣營銷相輔相成，既滿足了不同消費(fèi)者的需求，也讓中秋佳節(jié)的月餅消費(fèi)市場充滿了活力，進(jìn)一步助推了中秋月餅消費(fèi)旺季的到來。

烘焙店老板 陳淡紅：訂單目前也是比去年同期增長了60%左右，預(yù)計(jì)接下來到中秋前這段時(shí)間，訂單量還會迎來一個爆發(fā)式增長。

月餅生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)總監(jiān) 陳樹賢：現(xiàn)在的月餅制作是在按計(jì)劃進(jìn)行，生產(chǎn)比較平穩(wěn)，接下來大概在農(nóng)歷八月初一之后會再迎來一個小高峰，到時(shí)候主要承接的是一些團(tuán)購客戶的訂單。

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記 者：陳曉婉 許培彬

本期編輯：黃雪絨

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編 審：劉俊雄