去云南飯館吃飯，最考驗(yàn)心理素質(zhì)的不是菜辣不辣，是壓根沒有菜單——老板往菜柜前一站，大手一揮：“看中啥就說，想咋做就咋做。”這操作，能把習(xí)慣了“按圖點(diǎn)菜”的外省人整不會。

有個東北大哥就發(fā)視頻吐槽：“坐了十分鐘，服務(wù)員連個菜單影都沒見著，我問菜單呢，人家指了指柜臺里的茄子辣椒，說‘這就是菜單’。我當(dāng)時(shí)就懵了，這是讓我看圖說話??？”底下云南網(wǎng)友樂了：“這才叫新鮮！你要是說‘隨便整點(diǎn)’，老板能給你整出四菜一湯，比你自己點(diǎn)的還合胃口?！?/p>

云南點(diǎn)菜的精髓，在于“靈魂溝通”。你可以指著排骨說“要薄荷炸的”，對著牛肉喊“配芹菜炒成沫”，甚至能要求“茄子少放油，洋芋多放蒜”。有個姑娘分享：“我第一次去點(diǎn)魚，老板問‘要酸辣還是清湯？加豆腐還是番茄？’我被問得結(jié)巴，最后老板大手一揮‘給你整個酸筍魚，保準(zhǔn)你下次還想來’，結(jié)果真的好吃到舔盤?！?/p>

最絕的是“價(jià)格隨緣”。菜柜上的菜大多沒標(biāo)價(jià)，得靠你主動問“這菜多少錢”。有回游客點(diǎn)了盤炒瓜尖，結(jié)賬時(shí)發(fā)現(xiàn)才8塊，直呼“便宜哭了”；也有人點(diǎn)了盤松茸，結(jié)賬時(shí)被價(jià)格驚到，老板還理直氣壯：“今早剛從山上采的，新鮮得很！”網(wǎng)友總結(jié)：“在云南吃飯，別問價(jià)，吃就完了——貴有貴的道理，便宜有便宜的驚喜?！?/p>

云南人自己也有“童年陰影”。有個網(wǎng)友說：“小時(shí)候跟我媽去買菜，她總說‘你想吃啥自己跟老板說’，我盯著菜柜里的青椒番茄，愣是不知道咋開口，怕說出來的做法老板覺得傻。”現(xiàn)在才懂，這是老板在給你“定制權(quán)”——想吃啥樣的，全憑你說了算。

為啥云南沒有預(yù)制菜？看看這點(diǎn)菜方式就懂了。老板早上才從菜市場挑新鮮菜，菜柜里的東西每天都不一樣，“今天有豌豆尖就炒豌豆尖，明天有棠梨花就涼拌棠梨花，哪有功夫搞預(yù)制菜？”有個餐館老板說得實(shí)在：“客人要的就是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的鮮，搞那些凍貨，不是砸自己招牌嗎？”

所以，去云南吃飯別慌。指著菜柜大膽說，哪怕你說“把這蘿卜和肉炒一起，少辣多醋”，老板也能給你整得明明白白。實(shí)在不會點(diǎn)，就說“四個人，200塊錢的，你看著安排”——保準(zhǔn)不會錯。畢竟，在云南的飯館里，老板比你更懂你的胃，你說對不？