永春州的“妝糕人”

文/顏迅

前言

永春州“妝糕人”源于中原的“捏面人”（面塑），是以糯米（北面南米）為主要?jiǎng)?chuàng)作原料民間傳統(tǒng)藝術(shù)。現(xiàn)已成為閩南地區(qū)所特有的藝術(shù)奇葩。

歷史源流

唐代，封演著的《封氏聞見(jiàn)記 》中記載：“玄宗朝，海內(nèi)殷贍，張施帷幙，有假花、假果、粉人、面之屬。”

宋代王讜在記錄唐代政治、風(fēng)俗的《唐語(yǔ)林》一書(shū)中也記錄道：“宴諸司以面及之類(lèi)，染作顏色，用像豚肩、羊、膾炙之屬，皆逼真也?！憋@然，這里提到的面食已經(jīng)有了“塑”的成分，用面塑造不同的造型。

在諸多文獻(xiàn)中都有關(guān)于面塑的記載，又如孟元老的《東京夢(mèng)華錄》 記載了當(dāng)時(shí)東京汴梁地區(qū)大量的風(fēng)俗面食，并伴隨有豐富的民俗。文中說(shuō)道：“都人重九前一二日，各以粉面蒸糕，更相饋送，上插剪彩小旗，摻釘果實(shí)，如石榴籽、栗黃、銀杏、松子肉之類(lèi)。又以粉作獅子、蠻王之狀，置于糕上，謂之‘獅蠻’?！边@段文字介紹了宋代九月九日重陽(yáng)節(jié)的風(fēng)俗習(xí)慣，人們用面粉制作糕點(diǎn)相互贈(zèng)送，還用面粉做成獅子、蠻王的形狀，放置在糕上，稱(chēng)為“獅蠻”。

此處的重陽(yáng)糕不僅是傳統(tǒng)意義上的可食用的東西，作為節(jié)日風(fēng)俗用品，蘊(yùn)含了深沉的文化內(nèi)涵。

再者《東京夢(mèng)華錄》也有關(guān)于七夕的記述中有：“又以油面糖蜜造為笑靨兒，謂之果食，花樣奇巧百端，如捺香方勝之類(lèi)，若買(mǎi)一斤，塑內(nèi)有一對(duì)介胄之士如門(mén)神。

此處的“笑靨兒”為宋代流行的食品，文中提到的“介胄之士”指武士，即果實(shí)中有一些武士造型如門(mén)神一般。

吳自牧的《夢(mèng)粱錄》 中也記載了：“此日都人店肆，以糖、面蒸糕，上以豬羊肉、鴨子為絲簇饤，插小彩旗，名曰重陽(yáng)糕?！?

除此之外，書(shū)中還記錄了面花、面塑用在春節(jié)、中秋、端午、結(jié)婚、祝壽等喜慶日子以及作為貢品用于祭祀、獻(xiàn)神等場(chǎng)合。

而永春的“妝糕人"正是脫胎于此，據(jù)宋代顏棫的《敘世錄》記載：“其先祖顏壽卿與其父于唐末從北方來(lái)閩地為官，任晉江少卿，晚年因五代中原戰(zhàn)亂，遂歸隱于永春桃場(chǎng)村（古稱(chēng)桃林場(chǎng)）。

每到年歲時(shí)，覽望風(fēng)物，益思中原族人。每至年歲，其妻邊氏五娘在準(zhǔn)備遙祭先人時(shí)，用南方的糯米粉摶團(tuán)代替北方面粉，用捏面人的方法，做出各種栩栩如生的各式中原人文風(fēng)物，以托思念。

到了其第九世孫宋代時(shí)顏棫，上舍“兩優(yōu)釋褐”，在任江東提舉時(shí)，回鄉(xiāng)首繕永春《顏氏家譜》，時(shí)至上元節(jié)，祭祀先祖，依禮有“妝糕人”在其上。一時(shí)興起，他拿起自己的銀章花押，涂料金粉，印其糕人衣紋上，使得更加多彩引人，與宋時(shí)文人畫(huà)興起交相輝映，其稱(chēng)為“銀印描金”。

此后顏棫救荒有功，文名于世，官至工部尚書(shū)兼吏部尚書(shū)。后來(lái)的傳承者又將銀印描金的方法稱(chēng)為“尚書(shū)公法”。有別以閩南其它地區(qū)“妝糕人”的新技法。

明朝時(shí)倭寇侵?jǐn)_永春，鄉(xiāng)賢顏溥主持修建上場(chǎng)城亦稱(chēng)萬(wàn)全堡。因痛恨倭寇殘酷，又對(duì)于抗倭英雄的尊崇，永春的手藝人在做“妝糕人”又添加了“俞龍戚虎”（俞大猷，戚繼光）及永春本地義烈廟里等抗倭英雄人物。

至清朝雍正時(shí)，永春縣要升格為永春州，當(dāng)時(shí)永春的顏天樂(lè)為鄉(xiāng)紳代表到省里向時(shí)任總督郝玉麟請(qǐng)?jiān)福鶖y帶的致禮中就有極具永春特色“妝糕人”群仙獻(xiàn)壽。

清末民國(guó)初年，顏華益為永春州“妝糕人”的代表人物。與其同時(shí)期馬峰秀才陳繩詒曾為其題贈(zèng)詩(shī)曰：“山色出朦朧，木花空雲(yún)縷。若遺百態(tài)真，巧斧妝糕舞?！?

其三子顏世有（字 萬(wàn)陞）于清光緒年間下南洋印尼，每逢唐山節(jié)日便做“妝糕人”以售賣(mài)。后人保存當(dāng)時(shí)木招牌，上寫(xiě)“永春州，顏記“妝糕人”光緒丁酉。至今已有一百多年。

直至今日的顏興真先生在其父輩顏承熾家傳授技藝中，在傳承基礎(chǔ)上又有創(chuàng)新，頗受各界人士的贊譽(yù)。

技法表現(xiàn)

永春的“妝糕人”以傳統(tǒng)糯米粉、調(diào)色素、等為原料，蒸煮摶團(tuán)加工，配制成為五顏六色的具有良好的塑造力的糯米團(tuán)，以手掌當(dāng)制作案板，一次成型。技法主要是壓、捏、剪、挑、鑲、搓、團(tuán)、揉、按、擦、撥等多種捏塑手法，再借助竹篾刀、梳子、剪刀等工具加工。

在制作的時(shí)候，需要做到穩(wěn)、準(zhǔn)快，先捏頭臉，再搓成條粘在面部形成眉毛、眼睛、鼻子等細(xì)節(jié)。做好了頭部再做身體，全身制作完畢后 。

銀印描金用印章涂抹金粉壓印在衣紋上，有的還需進(jìn)行適當(dāng)?shù)拿杞鹑旧?/p>

最后等面塑作品干透，大概得一個(gè)星期到十天的時(shí)間，一件面塑作品才算完成。

歷來(lái)各界人士評(píng)價(jià)

山色出朦朧，木花空雲(yún)縷。 若遺百態(tài)真，巧斧妝糕舞。 ——陳繩詒（清秀才）評(píng)

“三分塑，七分彩，永春“妝糕人”衣紋重色多彩，人物栩栩如生。在原有的基礎(chǔ)上開(kāi)創(chuàng)閩南工藝新特色，新高度?！?

——?jiǎng)⒔?qiáng)（天津美術(shù)學(xué)院教授，著名雕塑家，教育家）評(píng)

“反復(fù)欣賞而不厭，其形態(tài)的生動(dòng)性，簡(jiǎn)煉的表論手法，神情的精妙刻劃，令人嘆為觀止。

若與天津泥人，無(wú)錫泥人相比較，閩南特色永春的“妝糕人”亦不遑多讓”。

——馬心伯（廈門(mén)工藝美術(shù)學(xué)院教授，著名雕塑家，教育家）評(píng)

來(lái)源：永春鄉(xiāng)土文學(xué)

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