嶗山灣畔麥香正濃，非遺技藝薪火相傳。9月27日，嶗山灣鄉(xiāng)村振興片區(qū)王哥莊大饅頭產(chǎn)業(yè)園內(nèi)百花盛放，2025年第十二屆青島王哥莊大饅頭文化節(jié)（以下簡稱“大饅頭節(jié)”）系列活動王哥莊花樣饅頭大賽在此舉辦，來自轄區(qū)的14組參賽選手圍繞大饅頭節(jié)“百年饅頭香 茶漁王哥莊”主題同臺競技，用指尖匠心演繹傳統(tǒng)非遺與甜蜜經(jīng)濟的碰撞，為即將啟幕的大饅頭節(jié)預熱造勢。

　　此次花樣饅頭大賽設(shè)置了“創(chuàng)意參展”與“現(xiàn)場制作”兩大環(huán)節(jié)，聚焦傳統(tǒng)面藝與現(xiàn)代創(chuàng)新的融合，既考驗選手的技藝功底，更注重創(chuàng)意與場景的適配性。在“創(chuàng)意參展”環(huán)節(jié)，選手們將提前制作的花樣饅頭作品整齊擺放在展示臺上，既有龍鳳呈祥、百年好合、喜結(jié)良緣等契合婚慶場景的經(jīng)典樣式，也有呼應中秋國慶雙節(jié)的節(jié)日主題，更有凸顯地域特色的嶗山王哥莊專屬設(shè)計，每件作品均兼具傳統(tǒng)韻味與現(xiàn)代審美，讓人眼前一亮。其中，青島蒸蒸日盛食品科技有限公司帶來的《饅會山?！窇{借精湛做工與巧妙構(gòu)思，斬獲“能工巧匠”獎，面點師程小靜介紹說：“嶗山王哥莊依山傍海，所以作品融入了山海元素；牡丹花象征花開富貴，今年恰逢中國抗日戰(zhàn)爭勝利80周年，我們還結(jié)合之前的大閱兵制作了國之重器DF-5C造型?！北M管是首次參賽，團隊仍投入大量精力，“從構(gòu)思到作品最終成型，我們前后花了一個多星期?！?/p>

　　青島?？等鹗称酚邢薰荆◢魑兜溃┑恼刮磺皣鷿M了圍觀觀眾，大家紛紛稱贊其作品“洋氣又有新意”。此次該公司帶來的是婚慶系列主題饅頭，負責人公語介紹說：“現(xiàn)在年輕人結(jié)婚越來越重視中式婚禮的儀式感，所以我們從三四年前就推出了喜饅頭。在傳統(tǒng)大饅頭的基礎(chǔ)上，增加了喜字、錦鯉魚、百合、牡丹花等元素，色彩則采用純果蔬榨汁和面，健康又美觀?！?/p>

　　“現(xiàn)場制作”環(huán)節(jié)，14組選手在規(guī)定時間內(nèi)，緊扣賽事主題，在深度融合“甜蜜經(jīng)濟”元素與傳統(tǒng)“福祿壽喜”經(jīng)典樣式的基礎(chǔ)上自由創(chuàng)作。青島李記鴻福食品有限公司的面點師阿九現(xiàn)場制作了一對壽公壽婆饅頭。只見她手中的面團幾經(jīng)揉捏、塑形，很快便勾勒出壽公的長須、壽婆的花衣，造型憨態(tài)可掬、十分可愛?！斑@款壽公壽婆是我們店的明星產(chǎn)品，深受消費者尤其是年輕人青睞，也是不少年輕人給家里老人過壽時的首選。”阿九說道。

　　“要在傳統(tǒng)饅頭技藝的基礎(chǔ)上實現(xiàn)創(chuàng)新突破，做出讓大眾眼前一亮的作品，這對參賽選手的手藝和創(chuàng)意都是極大考驗?！蓖醺缜f大饅頭協(xié)會會長劉竹蓮表示，花樣饅頭的價值遠不止“好看”，更在于其作為地域文化載體的傳播意義，“當前我們王哥莊正全力打造婚旅小鎮(zhèn)，我們希望以花樣饅頭這一非遺為紐帶，讓更多人了解王哥莊的婚旅特色，用麥香傳遞這座山海小城的甜蜜魅力，讓饅頭成為推廣王哥莊的‘最美宣傳冊’。

　　最終，評委根據(jù)花樣饅頭的色澤、形態(tài)、質(zhì)地、外觀、口味等標準，對參賽作品進行綜合評定，獲獎名單“新鮮出爐”。青島李記鴻福食品有限公司、青島蒸蒸日盛食品科技有限公司和青島?？等鹗称酚邢薰荆◢魑兜溃┇@得了此次比賽的“能工巧匠獎”，青島何記久香園食品貿(mào)易有限公司、青島淳香熹食品有限公司、嶗山區(qū)美香谷饅頭店、嶗山區(qū)港西鑫盛園饅頭制售中心、嶗山區(qū)福饅吉祥饅頭店和嶗山區(qū)日光之下饅頭店獲得了“創(chuàng)意之星獎”，嶗山區(qū)劉方勝饅頭店、嶗山區(qū)鼎盛源饅頭店、青島嶗寶齋商貿(mào)有限公司、嶗山區(qū)福美瑞鐵鍋大饅頭和青島樂全家食品有限公司獲得了“匠心傳承獎”。

　　作為大饅頭節(jié)的“開胃前菜”，此次花樣饅頭大賽的成功舉辦，也讓即將啟幕的大饅頭節(jié)開幕式更受矚目。據(jù)了解，大饅頭節(jié)開幕式將于明天（9月28日）上午9:30，同樣在此盛大啟幕。屆時，現(xiàn)場不僅有王哥莊大饅頭省級非遺授牌儀式，標志著這項傳統(tǒng)技藝正式邁入省級非遺保護行列；還將首次展出“山海盛景·獻禮祖國”大型精品面塑組合作品，用非遺面藝展現(xiàn)豐收喜悅與家國情懷；沉浸式情景劇《饅饅香飄山海間》也將首演，通過藝術(shù)化表達還原王哥莊大饅頭的傳承故事；此外，花樣饅頭展示秀、供應鏈戰(zhàn)略合作簽約等環(huán)節(jié)，將進一步推動大饅頭產(chǎn)業(yè)與文旅、商貿(mào)的深度融合，讓非遺技藝從“指尖”走向“產(chǎn)業(yè)”。現(xiàn)場還將供應現(xiàn)做的海鮮燴杠子頭、青島烤腸大叔現(xiàn)場制作的烤腸，以及轄區(qū)內(nèi)出產(chǎn)的純天然葡萄與無花果，讓觀眾在感受非遺魅力的同時，也能大飽口福。