（人民日?qǐng)?bào)健康客戶端記者 虞曄）“趁熱吃”是刻在許多人記憶里的飲食叮囑，滾燙的湯羹、剛出鍋的飯菜總被認(rèn)為“暖胃又營(yíng)養(yǎng)”。但近日，廣西南寧一名兩歲男童用吸管飲用熱湯時(shí)，不慎造成咽喉及口腔大范圍燙傷，隨后引發(fā)呼吸衰竭、感染性喉炎等危重癥狀，最終被送入ICU搶救，這一事件迅速?zèng)_上熱搜，引起廣泛討論。

熱搜截圖

不僅幼兒，成人群體中類似的情況也不少見。9月26日，溫州醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院消化內(nèi)科執(zhí)行主任陳壇辀接受人民日?qǐng)?bào)健康客戶端記者采訪時(shí)表示，過燙食物帶來的傷害遠(yuǎn)超“燙嘴”的瞬時(shí)痛感，其危害貫穿口腔到消化道的整個(gè)路徑。當(dāng)食物溫度超過65℃時(shí)，會(huì)直接燙傷食管黏膜，偶爾一次損傷尚可自我修復(fù)，但長(zhǎng)期反復(fù)刺激會(huì)導(dǎo)致黏膜上皮細(xì)胞增生增厚，神經(jīng)反射變遲鈍，形成“越燙越敢吃”的惡性循環(huán)，進(jìn)而引發(fā)細(xì)胞異型增生，增加食管癌風(fēng)險(xiǎn)。除了致癌隱患，過燙食物還會(huì)造成黏膜糜爛壞死，形成潰瘍引發(fā)食管狹窄，從而導(dǎo)致吞咽困難。高溫還會(huì)影響口腔咀嚼和唾液分泌，導(dǎo)致食物消化不充分，可能損傷胃黏膜，誘發(fā)胃炎、胃潰瘍。

避免熱食風(fēng)險(xiǎn)，陳壇辀認(rèn)為關(guān)鍵在于掌握科學(xué)的食用方法，核心原則是“降溫到位、感知準(zhǔn)確”。很多人有“吹兩下就吃”的習(xí)慣，正確的做法應(yīng)是將熱食放置3～5分鐘，待溫度降至40℃以下再食用。對(duì)于湯羹、粥類等內(nèi)里高溫的食物，需用勺子攪拌散熱，避免直接大口飲用或用吸管吸入；吃火鍋、麻辣燙時(shí)，應(yīng)將食物夾到碗中晾涼，避免從沸騰湯中直接入口；剛出爐的烤紅薯、流沙包等，最好先撕開小口釋放熱氣，確認(rèn)內(nèi)部溫度適宜后再食用?！皟和つ赡矍冶磉_(dá)能力有限，老人對(duì)熱痛感知下降，一老一少的食物需額外降溫，喂食前可借助手腕內(nèi)側(cè)測(cè)試，接觸皮膚時(shí)不覺得燙才符合入口標(biāo)準(zhǔn)?！标悏b強(qiáng)調(diào)。

若不慎吞入過燙食物，應(yīng)立刻含服涼的流質(zhì)食物如涼水、涼牛奶降溫，但不要用冰水，以免加重組織損傷；如果燙傷導(dǎo)致明顯的炎癥或疼痛，可在醫(yī)生指導(dǎo)下服用一些消炎止痛藥；一旦出現(xiàn)吞咽困難、胸骨后持續(xù)疼痛、呼吸困難、嘔血和發(fā)熱超過38℃等癥狀，必須立即就醫(yī)。值得注意的是，燙傷后禁止在口腔內(nèi)涂抹牙膏、醬油等偏方，這些物質(zhì)不僅會(huì)加劇疼痛、增加感染風(fēng)險(xiǎn)，并且影響醫(yī)生對(duì)創(chuàng)面的判斷。

若食道已被燙傷，患者需要注意日常飲食護(hù)理。可選擇溫涼的流質(zhì)或半流質(zhì)食物，如米湯、稀粥等。同時(shí)，以下四類食物需要避免食用：洋蔥、芥末等辛辣刺激食物，會(huì)加劇黏膜的炎癥反應(yīng)；粗糙堅(jiān)硬的餅干、堅(jiān)果等，可能會(huì)刮傷創(chuàng)面；過熱的食物如麻辣燙、烤魚等，容易造成二次傷害；酸性及過甜的食物，容易刺激黏膜分泌加重不適感。