國慶佳節(jié)，親朋好友相聚一堂，一場熱熱鬧鬧的家宴必不可少。今天就為大家?guī)戆说篮唵魏蒙鲜?，又好看好吃寓意佳的硬菜，保證讓你在待客時倍有面子。

酥炸西葫蘆

食材：2個西葫蘆、200g面粉、1茶匙泡打粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙鹽、1茶匙蜂蜜

做法：1、西葫蘆切成條狀；

2、調(diào)制面糊，將面粉、泡打粉、鹽混合均勻，加入適量植物油，再緩緩加入清水至面糊濃稠；

3、將切條的西葫蘆倒入面糊中，掛上一層面糊；

4、油鍋燒熱，下西葫蘆條炸3-5分鐘，炸至金黃，撈出瀝油。

農(nóng)家小炒肉

食材：五花肉200克、青椒3個、蒜2瓣、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、鹽少許

做法步驟：

1.五花肉切薄片，青椒切斜段。

2.鍋中放少許油，下肉片煸炒出油，至微微焦黃。

3.加入蒜末爆香，倒入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。

4.下青椒大火快炒至斷生，加鹽調(diào)味即可。

蝦仁炒西蘭花

【食材】

鮮蝦、西蘭花、蔥姜、料酒、黑胡椒、生抽、蠔油

制作步驟：

1.蝦去殼開背，加蔥姜、一勺生抽、一勺蠔油、半勺料酒和少許黑胡椒抓勻腌制10分鐘。

2.水開后放入西蘭花焯水一分鐘，撈出瀝干。

3.油熱之后，下蝦仁，（稍加停頓）將其煎至金黃后盛出。鍋中留少許底油，（稍作停頓）把蒜末爆香，接著倒入西蘭花進(jìn)行翻炒。之后再次停頓）再加入蝦仁，加一勺生抽，一勺蠔油以及適量的黑胡椒，快速地強調(diào)動作）將它們炒勻就可以了。

韭黃炒雞蛋

食材：韭黃200g、雞蛋3個、鹽適量、料酒少許、食用油適量

做法步驟：

1.雞蛋加料酒和鹽打散，韭黃切段。

2.熱鍋倒油，倒入蛋液炒成大塊盛出。

3.另起鍋，下少許油，倒入韭黃段快速翻炒。

4.倒入炒好的雞蛋，加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

小炒牛肉

食材：牛肉片、香菜、姜、蒜、小米辣、泡椒、料酒、食用油、淀粉、生抽、老抽、鹽

制作步驟：

1.牛肉片加1勺料酒、1勺食用油、少許淀粉，拌勻腌制一會兒。

2. 油熱后，放入牛肉片炒至變色盛出；鍋中留底油，加蔥姜蒜、泡椒、小米辣炒香。

3. 倒入炒好的牛肉，加1勺生抽、半勺老抽、少許鹽和香菜，翻炒均勻后出鍋。

牛肉炒腐竹

材料：牛肉200g、腐竹100g、蒜末、小米辣

步驟：

腐竹提前冷水泡發(fā)2小時，切成適口段

牛肉逆紋切片，用1勺生抽、半勺淀粉腌制15分鐘

熱鍋冷油，爆香蒜末和小米辣，下牛肉快速翻炒至變色

加入腐竹，淋2勺熱水，蓋鍋燜2分鐘讓腐竹吸收肉香

最后撒蔥段，翻炒均勻出鍋

紅燒豬蹄

豬蹄富含膠原蛋白，營養(yǎng)豐富，紅燒后色澤紅亮，寓意著生活紅紅火火。

1. 準(zhǔn)備食材：豬蹄2只、蔥姜蒜適量、冰糖、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香葉等香料。

2. 處理食材：豬蹄洗凈剁成小塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒焯水去腥，撈出瀝干水分。

3. 烹飪過程：鍋中少許油，放入冰糖炒出糖色，至冰糖融化變成焦糖色且冒小泡泡。倒入豬蹄翻炒上色，加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉炒香，倒入適量生抽、老抽，翻炒均勻。加沒過豬蹄的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5 - 2小時，至豬蹄軟爛入味，大火收汁即可。

清蒸鱸魚

魚在中國文化里代表著年年有余，清蒸鱸魚最大限度保留了魚的鮮味。

1. 食材準(zhǔn)備：鱸魚一條、蔥姜絲、蒸魚豉油、料酒、鹽、食用油。

2. 前期處理：鱸魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，方便入味。用鹽、料酒涂抹魚身，腌制15分鐘。盤中鋪上蔥姜，將魚放在上面。

3. 蒸魚：水開后放入鱸魚，大火蒸8 - 10分鐘（根據(jù)魚的大小調(diào)整時間），取出倒掉盤中湯汁，去掉蔥姜，重新鋪上蔥姜絲，淋上蒸魚豉油，澆上熱油即可。

這八道硬菜，做法并不復(fù)雜，國慶假期，不妨動手為家人和朋友做上一桌美味的家宴，共享歡樂時光。