“天上龍肉，地下驢肉...”

“論養(yǎng)生，還得看驢皮阿膠...”

“比駝奶更小眾的，或許只有驢奶...”

不知道你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這樣一樁怪事，從驢肉館子到滋補(bǔ)藥房，正當(dāng)“毛驢渾身是寶”等概念成為民間共識(shí)的時(shí)候，各APP里彈出的卻不是“養(yǎng)殖戶跑步入場(chǎng)毛驢賽道”一類的消息，而是以“缺驢論”為主的行業(yè)觀察。

為什么有市場(chǎng)需求卻出現(xiàn)“缺驢預(yù)警”？這里面究竟有哪些說(shuō)法？

“缺驢論”走紅互聯(lián)網(wǎng)

近日，話題“我國(guó)正面臨缺驢危機(jī)”登上微博熱搜高位，閱讀量快速突破1300萬(wàn)大關(guān)。

通過(guò)關(guān)鍵詞搜索，我們發(fā)現(xiàn)該說(shuō)法可追溯到中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)驢業(yè)分會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人“我國(guó)牛馬都不缺，就缺驢”的一句吐槽上。

相關(guān)報(bào)道指出，早在上世紀(jì)90年代初期，我國(guó)曾將“世界第一養(yǎng)驢大國(guó)”的頭銜收入囊中。彼時(shí)我們的驢存欄量一度高達(dá)1120萬(wàn)頭，幾乎占據(jù)了世界驢總量的25%。但隨著時(shí)代的變化，驢子也因?yàn)槭チ私煌üぞ摺⑸a(chǎn)工具等畜力標(biāo)簽而被農(nóng)戶們漸漸放棄。

站在市場(chǎng)角度看，消費(fèi)需求的下跌，勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致上游供給端的生產(chǎn)數(shù)量波動(dòng)。

在現(xiàn)代農(nóng)機(jī)、交通工具的飛速成長(zhǎng)下。2015年，我國(guó)的驢存欄數(shù)量已不足400萬(wàn)頭；2023年，我國(guó)的驢存欄量則約為146萬(wàn)頭。這一系列數(shù)據(jù)或許也正是相關(guān)工作人員說(shuō)出“我國(guó)牛馬都不缺，就缺驢”這句話的底層原因。

畢竟和牛相比，驢肉、驢奶等衍生品始終是小眾消費(fèi)選擇；和馬相比，驢又沒(méi)有旅游業(yè)、高端馬種繁育等經(jīng)濟(jì)回報(bào)豐厚的變現(xiàn)渠道。更別提驢的繁殖、生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，它不僅1年1胎，還需要養(yǎng)殖戶連續(xù)照顧2-3年才能達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn)。倘若算上飼料、防病等剛性支出，養(yǎng)驢的時(shí)間成本、經(jīng)濟(jì)成本也會(huì)明顯大于豬、雞、鴨等常見(jiàn)動(dòng)物。

當(dāng)較低的市場(chǎng)需求、較窄的變現(xiàn)渠道、較大的成本這三大元素齊聚一堂的時(shí)候，農(nóng)戶養(yǎng)殖欲望的下降也就成了自然而然的事情。

進(jìn)口驢子前景一片火熱

有意思的是，隨著時(shí)代的發(fā)展。雖然農(nóng)戶們對(duì)驢子的養(yǎng)殖欲望下降了，但企業(yè)、消費(fèi)者對(duì)驢子的消費(fèi)欲卻漸漸高了起來(lái)。

這里拿阿膠舉個(gè)例子。

2024年，山東（阿膠發(fā)源地）的驢存欄量為2.1萬(wàn)頭。但養(yǎng)生消費(fèi)的快速崛起，卻讓國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)阿膠的需求猛漲，使得相關(guān)產(chǎn)業(yè)每年需屠宰百萬(wàn)頭驢以上才能堵上消費(fèi)缺口。

已知驢子的養(yǎng)殖、出欄期較長(zhǎng)。母驢不僅有著1年1胎的生育特性，小驢也有著半年后才能斷奶、2-3年才能出欄的生長(zhǎng)周期。所以農(nóng)戶們哪怕意識(shí)到了新的風(fēng)口即將來(lái)臨，他們也沒(méi)有辦法快速提升國(guó)內(nèi)的驢存欄量。況且放棄養(yǎng)驢的這段時(shí)間，許多人也有了新的事業(yè)重心，無(wú)法分出更多的精力、金錢去開(kāi)辟“第二戰(zhàn)線”。

在這樣的背景下，進(jìn)口驢就成了主要的消費(fèi)解決方案。

相關(guān)報(bào)道顯示，新版本的世界養(yǎng)驢大國(guó)TOP 5分別是埃塞俄比亞、蘇丹、巴基斯坦，乍得和墨西哥。從地圖上看，新版TOP 5里有三個(gè)國(guó)家位于非洲，除了和墨西哥相似的遠(yuǎn)距離運(yùn)輸痛點(diǎn)外。2024年，非洲聯(lián)盟峰會(huì)還決定對(duì)驢皮貿(mào)易實(shí)施15年的禁令，以此應(yīng)對(duì)動(dòng)物保護(hù)等輿情。

這也導(dǎo)致我們的陸路鄰居巴基斯坦，一躍成為了國(guó)內(nèi)驢子市場(chǎng)的主力供應(yīng)商。作為存欄量超500萬(wàn)頭的世界第三養(yǎng)驢國(guó)，巴基斯坦也在今年的中巴驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上表示，他們將盡力為驢子行業(yè)提供一切可能的便利，并期待中巴兩方能充分利用當(dāng)?shù)氐捏H子養(yǎng)殖資源，一起開(kāi)發(fā)更多的商業(yè)可能、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

市場(chǎng)再次陷入自我調(diào)節(jié)

回望“缺驢論”出現(xiàn)的全流程。

我們不難發(fā)現(xiàn)驢子的市場(chǎng)需求在國(guó)內(nèi)經(jīng)歷了“起-落-起”的U形波動(dòng)。即在時(shí)代的變化下，驢子曾因?yàn)槌錾哪土Α㈧`活性，被人們當(dāng)做耕種、出行的好伙伴而大范圍培育。隨著農(nóng)機(jī)、交通工具的大范圍普及，驢子也因?yàn)椤吧鷳B(tài)位”的變化漸漸失去了消費(fèi)者、養(yǎng)殖戶的青睞。現(xiàn)如今，養(yǎng)生、食用等市場(chǎng)的崛起，也讓曾經(jīng)被視為“生產(chǎn)工具”的驢子迸發(fā)了新消費(fèi)需求，使得國(guó)內(nèi)出現(xiàn)了一定的驢子缺口。

由此可見(jiàn)，市場(chǎng)是動(dòng)態(tài)的，是擁有自我調(diào)節(jié)能力的。

隨著阿膠、驢肉等產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)中向好，不僅市面上的進(jìn)口驢制品會(huì)愈發(fā)常見(jiàn)。廠家也會(huì)基于對(duì)“穩(wěn)定供應(yīng)鏈”的追求，開(kāi)始自建、扶持養(yǎng)殖基地，從而搭建自己的海外+國(guó)內(nèi)雙輪供應(yīng)模型，在市場(chǎng)上形成新的供需平衡生態(tài)。

在這樣的背景下，商家將驢肉火燒改名為“馬肉火燒”；創(chuàng)業(yè)者調(diào)研后發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)的驢肉產(chǎn)能，遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上“驢肉火鍋”這一創(chuàng)意的原料需求量等情況，也很快會(huì)迎刃而解。畢竟驢子的出生、繁育都需要時(shí)間。哪怕眾養(yǎng)殖戶從現(xiàn)在開(kāi)始就爭(zhēng)相建廠、擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，他們也沒(méi)辦法從“虛空”中變出驢子來(lái)。

想要讓“缺驢論”徹底消失，身處行業(yè)之外我們唯有交給時(shí)間發(fā)力。

參考：

中國(guó)新聞周刊：牛馬有的是，驢不夠了

第一財(cái)經(jīng)：“牛馬都不缺，就缺驢”，中國(guó)商人早已滿世界找驢

海報(bào)新聞：海報(bào)觀察｜我們不缺驢，“缺驢”的可能只是行業(yè)協(xié)會(huì)