9月29日16時(shí)30分

岳陽市首屆“減鹽減油·健康湘菜”

中式烹調(diào)技能大賽

在南湖賓館落下帷幕

經(jīng)過理論與現(xiàn)場操作

兩輪精彩比拼

24名來自岳陽市

各大餐飲店的烹飪高手

最終決出高下

劉約蘭榮膺一等獎(jiǎng)

袁利、趙云獲二等獎(jiǎng)

尹良斌、艾熊、徐建文獲得三等獎(jiǎng)

本次大賽的現(xiàn)場操作環(huán)節(jié)尤為扣人心弦。圍繞“減鹽減油·健康湘菜”的主題，選手們紛紛亮出看家本領(lǐng)。第一道必選菜“辣椒炒肉”，堪稱對廚師基本功的終極考驗(yàn)。賽場內(nèi)鍋勺翻飛，香氣四溢，簡單的家常菜卻極見功力。

大賽評委、市烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長張海龍?jiān)谥鹨黄疯b后點(diǎn)評道：“辣椒炒肉是湖南名菜，更是試金石。我們發(fā)現(xiàn)，有的選手味道把握得很好，但油量稍多；有的做到了少油少鹽，風(fēng)味上卻略有欠缺。唯有將健康與美味完美結(jié)合的，才是真正的勝者。”

如果說必選菜考驗(yàn)的是功底，那么自選菜環(huán)節(jié)則是一場創(chuàng)意的盛宴。“龍珠芙蓉鱖魚”“玉兔黃金甲”“五彩金桂凝脂烙”……一道道造型別致、名如其菜的創(chuàng)新菜品驚艷亮相，令人目不暇接。最終，正是那盤集色、香、味、意于一體的“龍珠芙蓉鱖魚”，為來自南湖賓館的劉約蘭鎖定了勝局。

這道菜以鱖魚、鮮蝦仁、土雞蛋為主料，一半魚茸制片、一半釀入西紅柿蒸制，搭配蛋滑炒后圍以西紅柿，淋上糖醋汁，成品色澤鮮艷，魚片滑嫩、西紅柿軟糯。“用少油少鹽手法，從名、形、味、意四維度打造意境湘菜?！?/strong>其設(shè)計(jì)思路獲評委一致認(rèn)可。

“感謝領(lǐng)導(dǎo)和師父支持！”賽后劉約蘭難掩喜悅，他表示今后將繼續(xù)踐行“減鹽減油”理念，鉆研更多創(chuàng)意健康湘菜。

本次大賽的成功舉辦，無疑為岳陽餐飲業(yè)健康、創(chuàng)新的發(fā)展方向樹立了新的標(biāo)桿。談及大賽意義，張海龍?zhí)寡裕?strong>“一個(gè)人的口味并非一成不變，通過減鹽減油的健康湘菜，能慢慢改變味蕾、養(yǎng)成健康習(xí)慣。這次烹飪技能大賽，正是要引導(dǎo)廚師朋友們帶頭踐行，推動(dòng)餐飲企業(yè)、機(jī)關(guān)食堂乃至食品加工產(chǎn)業(yè)鏈落地減鹽減油，最終讓大家都能品嘗到真正的健康湘菜?！?/strong>

你最pick哪道湘菜

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來源：岳陽晚報(bào)全媒體 記者 仇玉姣