10月1日，“西貝部分菜品降價超20%”話題登上熱搜，引發(fā)廣泛關(guān)注。此前一日，有消息稱西貝將于國慶當(dāng)日啟動全國范圍菜品調(diào)價，降幅最高達(dá)40%。

1日中午，紅星新聞記者于降價首日探訪西貝北京方莊店發(fā)現(xiàn)，雖未到12點，店內(nèi)座無虛席，等候區(qū)已有人排隊。

▲10月1日，一家西貝門店

記者探訪：

不到12點已滿座，多款招牌菜降價明顯

“11點半到店時還有空位，11點50分就滿座了?！币幻櫩拖蚣t星新聞表示。據(jù)門店工作人員介紹，12點半時，小桌需等待20分鐘~25分鐘；截至下午1點，取號數(shù)量在50桌左右。

對于客流是否恢復(fù)至風(fēng)波前水平，店員坦言“還差一點”，但店長持樂觀態(tài)度：9月30日客流達(dá)240多人，遠(yuǎn)超平時周末180人左右的數(shù)據(jù)；從10月1日中午的客流量看，甚至比以前更火爆。

紅星新聞記者通過西貝點餐小程序?qū)Ρ劝l(fā)現(xiàn)，蔥香烤魚從89元降至79元，黃米涼糕（6塊）從29元降至26元。其中大盤雞從79元降至69元，羊肉串單串價格從9元調(diào)整為7元。店員明確表示，以后都按新價格執(zhí)行。

而對于此次調(diào)價的原因，以及是否為臨時措施？西貝客服回答：“不清楚?！?/p>

9月15日，西貝官方微博發(fā)布致歉信，宣布將盡可能把中央廚房前置加工工藝調(diào)整到門店現(xiàn)場加工，并承諾在10月1日前于全國門店完成九項整改，包括將相關(guān)菜品調(diào)整為使用非轉(zhuǎn)基因大豆油、兒童餐改為門店現(xiàn)場制作等。

據(jù)西貝北京方莊店店長介紹，目前，店內(nèi)已經(jīng)按照要求進行調(diào)改。包括烤羊肉串，由中央廚房預(yù)制，調(diào)整為在門店現(xiàn)切、現(xiàn)串、現(xiàn)烤；羊排也是在門店當(dāng)天現(xiàn)煮、現(xiàn)烤；豬排燴酸菜中豬排由中央廚房加工的半成品，調(diào)整為生排骨，在門店現(xiàn)炒；兒童餐“吃光光牛肉燜飯”中的牛肉醬調(diào)整為門店現(xiàn)炒，與米飯現(xiàn)燜現(xiàn)拌。所有使用大豆油烹調(diào)的菜品，調(diào)整為使用非轉(zhuǎn)基因大豆油。

紅星新聞記者在西貝門店注意到，莜面、羊肉串等均為店內(nèi)現(xiàn)做。據(jù)南方日報報道，西貝已取消標(biāo)志性的“25分鐘上菜”沙漏計時承諾，平均上菜時間較以往有所延長。

發(fā)放菜品券及代金券吸引顧客

1日上午，不少西貝會員收到“西貝調(diào)改菜品邀您品鑒”的短信，稱5款菜品券已放入會員卡包，國慶攜親友到店體驗，還可領(lǐng)100元堂食代金券。

▲西貝向會員發(fā)送的短信

紅星新聞記者注意到，此次發(fā)送的5款菜品券包括豬排骨燴酸菜、肉夾饃、椒麻雞、牛肉雜糧漢堡兒童套餐、三串羊肉串。

西貝店方稱，為配合菜品升級，門店發(fā)放了改良菜品體驗券吸引顧客。

而在使用核銷時，存在部分菜品券無法順利核銷的情況。店員表示，臨時接到通知，可能系統(tǒng)存在一些問題。記者注意到，對于此類情況，店內(nèi)進行手動核銷處理。

對于此番調(diào)改，西貝方莊店店長表示，菜品部分進行了調(diào)整，前端更多的讓門店現(xiàn)做；發(fā)放了調(diào)改菜的代金券，邀請顧客到門店品嘗調(diào)改后的菜品；對菜單價格進行了調(diào)整，讓顧客體驗更好。

紅星新聞記者張炎良北京報道

編輯 張莉

審核 官莉