最近去西貝吃飯，有人發(fā)現(xiàn)個(gè)“驚天秘密”：號(hào)稱“手工揉制、匠心傳承”的招牌莜面魚魚，居然不是師傅一搓一捏做出來的，而是從一臺(tái)嗡嗡作響的機(jī)器里“吐”出來的。

更絕的是，這臺(tái)機(jī)器就杵在顧客餐桌旁邊，中間只隔了塊薄木板，盤子直接往地上一放，風(fēng)一吹，灰塵都替你拌好了調(diào)料。

而旁邊地上隨意擺著的面盤，連最基本的離地 15 厘米存放規(guī)范都沒達(dá)到。這一幕被傳到網(wǎng)上后，徹底點(diǎn)燃了網(wǎng)友積攢已久的怒火。

誰能想到，這個(gè)打著 “西北非遺”“匠心手工” 招牌的餐飲巨頭，會(huì)在短短一個(gè)月里，從價(jià)格爭議一路滑向信任崩塌的深淵。

事情得從那場鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的 “價(jià)格戰(zhàn)” 說起。9 月初，羅永浩在西貝吃完飯后發(fā)了條微博，直言 “幾乎全是預(yù)制菜還賣那么貴，太惡心了”，一句話把西貝推上熱搜。導(dǎo)火索是道 44 元的涼菜，網(wǎng)友算了筆賬：成本撐死 8 塊，翻了 5 倍多賣，這哪是吃飯，分明是交 “智商稅”。

西貝創(chuàng)始人賈國龍當(dāng)時(shí)硬氣得很，直接放話 “沒有一道預(yù)制菜”，還要起訴羅永浩，甚至開放后廚 “自證清白”?？蛇@后廚一開放，反倒露了怯：冷柜里藏著凍了 9 個(gè)月的牛肉，2023 年產(chǎn)的雞翅，連 108 元的蔥香烤魚，原料都是 3 塊錢一公斤的冷凍鱸魚，解凍加熱就端上桌。更諷刺的是，賈國龍嘴里 “不算預(yù)制菜” 的羊排，早就被中央廚房預(yù)切割好，到店只需要簡單烤制。

這邊預(yù)制菜的爭議還沒平息，莜面魚魚的 “手工騙局” 又爆了雷。常去西貝的老顧客都記得，菜單上明晃晃寫著 “手工揉制、匠心傳承”，有的門店甚至特意安排師傅在鏡頭前搓面，營造現(xiàn)做現(xiàn)賣的假象?？上M(fèi)者實(shí)地探訪才發(fā)現(xiàn)，所謂的 “匠心” 全靠機(jī)器撐場面，機(jī)器就杵在餐桌旁邊，連個(gè)正經(jīng)的隔離罩都沒有，蒼蠅飛得肆無忌憚。

“不是反對(duì)機(jī)器做，是反感被當(dāng)傻子騙！” 有網(wǎng)友的評(píng)論戳中了要害?，F(xiàn)在餐飲行業(yè)用預(yù)制菜、機(jī)器制作很常見，大家真正在意的是西貝這種 “掛羊頭賣狗肉” 的操作 —— 嘴上喊著非遺傳承，背地里把流水線產(chǎn)品包裝成手工珍品，價(jià)格還比同類餐廳貴出一截。

眼看輿論越鬧越大，西貝急著救火，可每一步都踩在雷區(qū)上。

先是推出 “100 元無門檻券”，宣稱 “請(qǐng)全網(wǎng)吃頓好的”，想用福利堵上消費(fèi)者的嘴。結(jié)果網(wǎng)友根本不買賬：“這是做慈善還是贖罪？之前賺的黑心錢退嗎？” 有細(xì)心的人發(fā)現(xiàn)，券的使用期限剛好卡在國慶假期后，而且滿減條件藏著不少貓膩，與其說是補(bǔ)償，不如說是清庫存的套路。

更離譜的是，他們還拿孩子做文章，發(fā)了篇《7 歲的毛毛：我以為自己再也吃不到西貝了》，說孩子哭鬧著要吃西貝，最終說服了質(zhì)疑的媽媽。這波操作徹底惹怒了家長們：“我家娃以前也愛去，現(xiàn)在知道吃的是凍了大半年的食材，誰敢再帶他去？” 這篇被罵 “史詩級(jí)拉垮” 的文章，沒過兩天就悄悄刪除了。

創(chuàng)始人賈國龍的表現(xiàn)更讓人看不懂。一開始喊著 “一定起訴羅永浩”，轉(zhuǎn)頭又在微信群里認(rèn)錯(cuò)，說 “應(yīng)對(duì)方式有錯(cuò)，改”，還提了句 “羅永浩是網(wǎng)絡(luò)黑嘴”，態(tài)度反復(fù)無常。有網(wǎng)友拍到他近期露面的樣子：衣領(lǐng)耷拉著，眼神疲憊，完全沒了往日 “西北狼” 的張揚(yáng)勁兒，大概也沒想到，一場公關(guān)戰(zhàn)會(huì)把自己逼到這般境地。

西貝的一系列迷之操作，最終都反映在了生意上。

曾經(jīng)飯點(diǎn)要排隊(duì)兩小時(shí)的門店，如今到了高峰時(shí)段也坐不滿一半。有北京的網(wǎng)友曬出視頻：周末的西貝門店里，服務(wù)員比顧客還多，貨架上的餐具落了層薄灰，連招牌菜的保溫柜都關(guān)著門。更慘的是會(huì)員退卡潮，不少充了幾千塊 “黑卡” 的顧客扎堆維權(quán)，客服電話被打爆，門店前臺(tái)天天有人吵架，場面比后廚還亂。

上海的郭乘希律師更直接，作為西貝九年老顧客，她直接把西貝告上了法庭，索賠三倍消費(fèi)額外加精神損失。她在起訴書中寫道：“西貝用‘非遺’當(dāng)遮羞布，把消費(fèi)者當(dāng)傻子耍，這種虛假宣傳必須付出代價(jià)?！?她還指出，西貝連最基本的食品安全規(guī)范都不遵守，面盤放地上、機(jī)器敞口不消毒，簡直是 “挑戰(zhàn)食客的免疫系統(tǒng)”。

業(yè)內(nèi)人士透露，西貝這波風(fēng)波至少虧了幾百萬，不僅客流斷崖式下跌，供應(yīng)商也開始慌了 —— 之前還拉橫幅 “支持內(nèi)蒙企業(yè)”，現(xiàn)在都悄悄停止了合作，生怕被連累。

其實(shí)從頭到尾，大家反感的從來不是預(yù)制菜。羅永浩自己都說：“我不反對(duì)預(yù)制菜，只是反對(duì)不告訴消費(fèi)者！” 現(xiàn)在生活節(jié)奏快，預(yù)制菜、機(jī)器制作本就是餐飲行業(yè)的常態(tài)，只要明碼標(biāo)價(jià)、如實(shí)告知，消費(fèi)者完全能接受。

就像胖東來賣預(yù)制菜，人家清清楚楚標(biāo)著 “中央廚房制作”，價(jià)格也公道，反而收獲了好評(píng)；反觀西貝，把凍了大半年的鱸魚賣 108 元，把機(jī)器做的莜面吹成 “手工非遺”，出事后不想著整改，反倒靠撒錢、煽情轉(zhuǎn)移注意力，這才是最讓人惡心的地方。

現(xiàn)在的消費(fèi)者早就不是那么好糊弄的了。你敢標(biāo) “手工”，就有人拍視頻求證；你敢說 “新鮮”，就有人查后廚進(jìn)貨記錄。西貝要是真有誠意，就該像網(wǎng)友說的那樣：把機(jī)器挪出用餐區(qū)，給食品加個(gè)防護(hù)罩，菜單上老老實(shí)實(shí)寫 “機(jī)制莜面”“冷凍鱸魚”，而不是靠營銷故事掩蓋問題。

可惜西貝似乎還沒搞懂這點(diǎn)。賈國龍說要 “向胖東來學(xué)習(xí)”，要 “做透明的西貝”，可直到現(xiàn)在，門店的衛(wèi)生問題沒整改，虛假宣傳的道歉也沒等來，反而忙著刪文章、清空社交賬號(hào)，一副 “躲一時(shí)是一時(shí)” 的樣子。

真心建議賈總下次亮相時(shí)，別光顧著把領(lǐng)子放下來，也該把姿態(tài)真正放低一點(diǎn)——畢竟，低頭認(rèn)錯(cuò)，比抬頭演戲，更容易贏得尊重。

不然的話，別說“重返巔峰”了，能保住這家店不變成“回憶里的味道”，就算燒高香了。

最后想問一句：你以前愛去西貝嗎？經(jīng)歷了這波風(fēng)波，還會(huì)再去嗎？