貴州
春天一到，北方人飯桌上總少不了韭菜，炒雞蛋、包盒子、拌涼菜、煮面條、炒豬血，樣樣離不了它，不是因?yàn)橘F，是春天的韭菜味道正，那股辣味沖得人鼻子發(fā)癢，嚼著還帶點(diǎn)筋道，別的時(shí)候怎么弄都沒這味兒。
有人覺得韭菜是好東西，便宜，營養(yǎng)也實(shí)誠，維生素不少，吃著不虧，也有人說它傷胃，是發(fā)物，皮膚病的人碰了不好，網(wǎng)上還傳韭菜致癌，可這些話都沒憑沒據(jù)，可不管怎么說，韭菜價(jià)格一直穩(wěn)，老百姓買得起，日子緊的時(shí)候，它就是桌上的一道安心菜。
老祖宗早就會吃韭菜了，兩千年前的書里就提過春天得吃它，現(xiàn)在大棚能讓韭菜全年都有，可大家還是認(rèn)清明前那茬，味道不一樣，心里頭的感覺也不一樣，山東河北那些地方，種韭菜的小戶靠早市和社區(qū)團(tuán)購討生活，一捆韭菜，牽著千家萬戶的飯碗。
最近有人想把春韭味裝進(jìn)包裝袋，結(jié)果不少人吃了直搖頭，說少了點(diǎn)什么，韭菜這東西，得現(xiàn)切現(xiàn)炒，趁熱下肚，機(jī)器哪能炒出那股灶火氣，它不圖好看，不講排場，就圖個(gè)實(shí)在，吃著吃著，人就想起小時(shí)候，媽媽在灶臺前揮鏟的影子。
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