阜新，物阜民豐，煥然一新，來到阜新，這座歷史悠久的煤城，滿眼盡是資源礦藏，工業(yè)底蘊(yùn)，特色美食，民族文化！從沈陽到阜新，坐高鐵只需45分鐘，在這座城市能體驗(yàn)完全不一樣的風(fēng)情，跟著尋味團(tuán)周末暢玩阜新吧！

蒙| 古| 餡| 餅

從阜新的市中心開車向西40分鐘，就到了阜新蒙古族自治縣的地界，這里全縣三成是蒙古族，想吃阜新最正宗的蒙古族美食必須來這。

最正宗最原始蒙古餡餅是蕎面的，最好的搭配就是酸菜餡。蕎面加入點(diǎn)少許的白面，再加上水用筷子攪動(dòng)，直至攪動(dòng)的這筷子都已經(jīng)特別吃力攪不動(dòng)了，面粉就和得差不多了。蒙古餡餅的烙制很講究，要用鍋的溫度給它干烙，形狀像一個(gè)銅鑼一樣都鼓起來，這個(gè)狀態(tài)就是餡餅已經(jīng)成熟了。吃著有顆粒感、特別沙口，這口感就證明烙的是特別合格的蒙古餡餅。

肉蕎麥餡餅就好像是讓豬肉、牛肉、羊肉在一張餡餅里同臺競技，豬肉帶來豐富脂肪，牛肉提供厚實(shí)肉香，羊肉又拔高了風(fēng)味的調(diào)門。關(guān)鍵是比例，精準(zhǔn)的配比是融合的前提，再一攪拌，不同紋理的肉相互交織，這樣的餡料包在餡餅里，就連肉的口感都層次分明、扎實(shí)油潤，最主要的是又鮮又香。

蕎麥血腸則是以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的蕎麥面和新鮮的豬血為原料，蔥姜蒜放入豬血里加入適當(dāng)?shù)乃{(diào)和，稀的面芡灌入血腸，吃起來沙沙的，口感豐富。

蒙 | 古 | 大| 牛|蹄

在蒙古族色彩這么濃烈的阜新，?？墒钱?dāng)?shù)孛朗程厣锏慕鹱终信?。甭管是精?xì)肉料，還是筋頭巴腦牛身上的部件，被當(dāng)?shù)厝四媚蟮孟喈?dāng)明白，其中蒙古大牛蹄就很有說道。

牛蹄先褪毛，用噴槍灼燒表皮的毛孔，雜味在這一步就被送走了，蹄子上還帶了一股明火的焦香。講究的做法就得從第一步開始，30多種香料和中藥打成干粉涂勻在牛蹄上，讓味吃進(jìn)去。

然后牛蹄冷水進(jìn)鍋，鍋里再下上重磅炸彈——講究厚味的調(diào)料粉包，轉(zhuǎn)猛火之前將辣椒花椒再一起進(jìn)鍋。熬制過程講究耐心，起碼4個(gè)小時(shí)打底，牛蹄的每一絲纖維和蛋白都吸飽了鹵汁的魂魄。這時(shí)候的牛蹄根本不是尋常肉食，那是能在唇齒間掀起驚濤的狠角色。

新 | 華|冷| 飲

“我小時(shí)候就吃新華冷飲”

“這大的最少得吃仨”

“說吃冷飲就唯獨(dú)這一家，別的地方不去，因?yàn)槲覐男【统詰T了這個(gè)“

聽了這番對話，您就明白了吧，這家冷飲店是老字號，1950年成立至今，已經(jīng)超過70年了，是阜新人心中吃冷飲獨(dú)一無二的選擇。

在這里尋味團(tuán)終于實(shí)現(xiàn)雪糕自由了，11塊錢在阜新就能買到巨大的冷飲快樂，吃個(gè)夠。

雙 | 孢 | 菇

雙孢菇俗名就叫“口蘑”，要長的大，需要把它周邊的蘑菇全部疏掉?！按嗄埘r甜”是人們對雙孢菇的統(tǒng)一印象，雙孢菇質(zhì)地嫩，口感清新不黏，咬起來的脆感非常明顯。國內(nèi)市場這個(gè)蘑菇比較少見，基本上用于出口，用它來做牛排、做漢堡。

酥皮蘑菇湯第一步是處理蘑菇，將雙孢菇和洋蔥切碎，一起在黃油鍋里煸炒，不出半分鐘香味迸發(fā)，點(diǎn)上一點(diǎn)伏特加，鮮味再提升一檔。待鍋里沸騰時(shí)，淡奶油就登場了，攪動(dòng)轉(zhuǎn)小火慢燉10分鐘，這時(shí)候蘑菇的鮮味完全融入了奶味。濃郁的奶油蘑菇湯，再蓋上酥皮輕輕壓緊邊緣，混著蘑菇香的蒸汽在酥皮底下膨脹，烹成誘人的金黃山丘，最后裝盤，這道湯菜就算大功告成嘍。

再來看小蘑菇漢堡，一口一個(gè)，水靈靈的就進(jìn)入到你嘴里，上下兩層鮮上加鮮直接在嘴里爆炸。大蘑菇漢堡則是將九種食材加在漢堡里，吃起來口感豐富鮮嫩多汁！

阜新是一個(gè)過于低調(diào)的城市，既有自然風(fēng)光還有歷史沉淀，最主要的是還有民族特色。今晚21:05，《妥妥的鄉(xiāng)味》帶您玩轉(zhuǎn)阜新。

編輯丨詩彤彤

來源丨《妥妥的鄉(xiāng)味》欄目