齊魯晚報·齊魯壹點 管悅 見習記者 馮子芯

中秋臨近，節(jié)日氛圍持續(xù)升溫。9月28日，記者走訪濟南多家烘焙店、商超發(fā)現(xiàn)，各大銷售點均已全面開啟“月餅熱銷模式”，不少門店的月餅銷量與去年有所增長。健康化和創(chuàng)新口味的月餅成“新寵”，散裝月餅則憑借其價格親民、選擇靈活的特點成為大眾消費首選。

豆橛子、把子肉

地域美食“包進”月餅里

“豆橛子鹵肉月餅還有嗎？”9月28日，在濟南丹香（萬科城）店內(nèi)，不時有消費者進店詢問這款新推出的“獵奇”口味月餅。

“市場反響遠超預(yù)期，生產(chǎn)線滿負荷運轉(zhuǎn)，仍供不應(yīng)求，已斷貨十天?！鼻鄭u丹香投資管理有限公司市場營銷部負責人莊明庚表示，今年為打破傳統(tǒng)月餅市場的同質(zhì)化競爭格局，吸引年輕消費群體，研發(fā)團隊選用山東地區(qū)極具認知度的豆角作為核心食材，將其融入月餅創(chuàng)作中，并結(jié)合“少油少糖”的健康定位，實現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新的突破。

這一大膽嘗試成功激發(fā)了消費者的好奇心和購買熱情，截至目前，該產(chǎn)品已累計銷售超過十萬個，不僅帶動品牌線下門店銷量同比增長超40%，線上渠道的銷量更是呈現(xiàn)數(shù)倍增長?！安簧傧M者將其視為新式山東特產(chǎn)，產(chǎn)品遠銷海南、廣東等地，成為今年中秋市場名副其實的‘黑馬’?！鼻f明庚說。

“豆橛子”月餅走紅的同時，濟南本土品牌稻香園推出的把子肉月餅也掀起搶購熱潮。當日，在稻香園（山大路）店，新出爐的把子肉月餅剛上架就吸引眾多顧客。

“把子肉月餅賣得特別快，每天限量100個，基本上下午三四點就售罄。”該門店店長張營介紹，今年品牌創(chuàng)新地將濟南特色美食與中秋傳統(tǒng)糕點相結(jié)合，這種既熟悉又新奇的口感體驗，使產(chǎn)品自上市以來一直保持高人氣，尤其受到年輕消費者的青睞。

張營介紹，不少大學生專門來買，當作濟南特產(chǎn)帶給家人朋友，還有部分消費者當作日常佐餐，預(yù)計熱度將持續(xù)至十月份，“銷量同比往年增長兩成，平均客單價百元左右?！?/p>

月餅市場吹起“健康風”

低糖、養(yǎng)生月餅受追捧

當日，記者在大潤發(fā)（歷下店）看到，各類月餅禮盒與散裝月餅已集中陳列在超市入口等顯眼位置，吸引不少市民駐足選購。貨架上標注著滿減、打折等促銷標簽，從單價1.8元的散裝月餅到300多元的精裝禮盒均有覆蓋。

“今年月餅消費呈現(xiàn)出年輕化、健康化與高性價比三大趨勢?！遍T店負責人陳智國介紹，通過各類促銷活動，今年月餅價格整體較往年更為實惠，部分百元以內(nèi)禮盒已經(jīng)售罄，“為迎合年輕消費者，門店還上新了黑松露、荔枝等創(chuàng)新口味，受到市場歡迎”。

為順應(yīng)消費趨勢，永輝和華聯(lián)超市的月餅銷售專區(qū)紛紛刮起了“健康風”?！敖衲昴咎谴计奉惐仍瓉硪??！毕嚓P(guān)負責人介紹，受老年人控糖需求與年輕人健康意識提升的雙重影響，無糖、低糖月餅今年格外受青睞。

永輝超市（濟南龍湖北宸天街店）則推出紅豆薏米茯苓蛋月燒、黃芪當歸蕓沙紅棗蛋月燒等藥食同源新品，將傳統(tǒng)養(yǎng)生食材融入月餅中，吸引不少年輕消費者專程前來“打卡”，帶動銷量顯著增長。

隨后，記者走訪濟南多家門店發(fā)現(xiàn)，不少品牌推出低糖、低脂月餅，以及添加燕窩、堅果等營養(yǎng)食材的高端產(chǎn)品，月餅消費呈現(xiàn)出顯著的健康化趨勢。

散裝月餅成市場“C位”

過度包裝、天價月餅退場

記者注意到，曾經(jīng)過度包裝、搭售高價商品的“天價月餅”已基本退出主流市場，取而代之的是包裝簡約、單價集中在100-300元區(qū)間的禮盒產(chǎn)品。

與往年禮盒占據(jù)核心展位不同，今年散裝月餅成為各大賣場的陳列“主角”。其單價在10-20元。不少品牌還推出“散裝稱重+簡易手提袋”的組合銷售方式，既滿足消費者多樣化嘗鮮需求，也避免過度包裝帶來的浪費。多家門店店員表示，散裝月餅因高性價比與即買即食的便利性，銷量同比提升15%—30%。

來自電商平臺的數(shù)據(jù)也印證了這一趨勢：今年自食類月餅在線上銷量中占比達65%，同比提升18個百分點，其中獨立小包裝產(chǎn)品占比超過70%。

山東財經(jīng)大學工商管理學院副教授張晴認為，當月餅逐漸褪去過度附加的禮品屬性，回歸大眾食品本質(zhì)時，包裝簡單、價格優(yōu)惠的散裝月餅精準契合了新的消費決策邏輯，自然成為市場新寵。

根據(jù)《2024中國月餅行業(yè)白皮書》預(yù)測，2025年中國月餅市場規(guī)模有望進一步增至332億元。張晴建議，未來，月餅行業(yè)發(fā)展應(yīng)建立在健康化、可持續(xù)化與文化價值重塑上，企業(yè)可以深入挖掘文化內(nèi)涵與地方特色，增強品牌差異化優(yōu)勢。

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