古人說:寧可食無肉，不可居無竹，可見古人對(duì)竹子的喜愛！而竹子也確實(shí)全身都是寶，把自己的一切都默默的回饋給人類！

實(shí)際上，不光是竹子本身，在竹林中也藏著很多的好東西，有一種竹花就很珍貴，大家遇到了可千萬別錯(cuò)過，它就是竹燕窩，一斤要一二十元呢，很多人都在找它，你們認(rèn)識(shí)嗎？

這種竹花，并不是竹子開的花，但竹子確實(shí)會(huì)開花，只是一生就開一次花！

這種竹花，實(shí)際上是一種野生菌，因?yàn)槎嗌L(zhǎng)在竹子上，并且長(zhǎng)得像花，所以得名竹花！它的大名就是竹燕窩，英文名：（Bamboo bird's nest），又名竹菌，竹花，竹菇，竹蓐，是一種非常名貴的真菌類食品。

值得一提的是，這竹燕窩可不是任何的竹子上都有，它有點(diǎn)像雞樅菌，也是一種特殊的嫩竹寄生蟲食用了竹子的竹汁，殘留的竹汁經(jīng)適宜的溫度和水分生長(zhǎng)出來的真菌，同時(shí)汲取竹汁，竹蟲的營(yíng)養(yǎng)，蟲竹菌共生，舉世罕見。

因?yàn)樗耐庑魏芟裱喔C，吃起來口感也如同燕窩，味如燕窩，所以叫竹燕窩！

通俗一點(diǎn)來說，就是只有被這種特殊竹蟲啃食嫩竹汲取汁液，在何時(shí)的溫度和濕度下，殘留的養(yǎng)分在溫濕交織的環(huán)境中悄然孕育真菌，蟲與菌就此形成共生關(guān)系。

這種“蟲竹菌共生”的現(xiàn)象舉世罕見，真菌既吸收竹汁的清潤(rùn)，又獲取竹蟲的營(yíng)養(yǎng)，最終長(zhǎng)成形似燕窩的菌體。

說它是舉世罕見，因?yàn)檫@竹燕窩對(duì)生長(zhǎng)的環(huán)境要求很高，苛刻的生長(zhǎng)條件也讓竹燕窩更顯珍貴。它只在仲秋時(shí)節(jié)現(xiàn)身，且必須扎根有蟲寄生的嫩竹筍，對(duì)溫度濕度的要求精確到毫厘——一旦氣候不適便會(huì)悄然消失，真應(yīng)了“仙界珍品難留人間”的說法。

在我國(guó)的四川宜賓就有大片的竹林，因得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，成為其最集中的產(chǎn)地，貴州雖有分布卻數(shù)量稀少。在廣州，廣西，福建，湖南，云南等其他地方，只有零星分布！

而且這竹燕窩采摘也挺講究的，一般都要趕在日出前采收，當(dāng)?shù)厝顺Ｓ繒煷┧罅珠g，兩小時(shí)的尋覓往往只收獲小半籃，這份不易更添其價(jià)值。

就和燕窩一樣，這竹燕窩也會(huì)根據(jù)品質(zhì)不同，會(huì)按品相分為特級(jí)、優(yōu)級(jí)等品類，金黃色的特級(jí)品最為難得，干品則呈墨黑色。

不同品級(jí)的價(jià)格也不一樣，從幾塊到幾十塊一斤，如果是曬干的特級(jí)的那么就是上百元一斤了！

竹燕窩的吃法也簡(jiǎn)單，就和燕窩吃法差不多！處理時(shí)無需繁復(fù)工序，自然解凍后去除雜質(zhì)，加高湯稍煨便能激發(fā)本味。

無論是與雞鴨同燉成湯，襯得湯色清亮甘醇；還是和銀耳、冰糖共熬甜品，冷藏后口感脆嫩爽口；亦或簡(jiǎn)單清炒，都能凸顯其鮮、嫩、脆的特質(zhì)。

在過去，很少人吃它，好多人不認(rèn)識(shí)它，還曾因長(zhǎng)相怪異被誤認(rèn)為有毒吃不得，可如今已是全竹宴上的壓軸美味。

在我的老家，以前竹林里也很多這個(gè)，當(dāng)時(shí)大人都說它有毒吃不得，連孩子碰都不讓碰，很多都是爛在竹林中了，實(shí)在是可惜了！

另外，這竹燕窩看起來黑不溜秋的?？墒菭I(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高，它富含蛋白質(zhì)、6種人體必需氨基酸，以及維生素B族、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)素。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)其含有的水溶性蛋白與黏液多糖，能助力免疫細(xì)胞合成，而鈣、鎂等礦物質(zhì)則有助于穩(wěn)定神經(jīng)功能。

在傳統(tǒng)食養(yǎng)中，它性平味甘，入肺、胃經(jīng)，兼具養(yǎng)陰潤(rùn)燥、潤(rùn)肺止咳的功效，對(duì)陰虛火旺引起的咽干口渴頗有裨益。

與燕窩相比，它不僅營(yíng)養(yǎng)不相上下，價(jià)格更顯親民，也無造假之憂。

如今，盡管市場(chǎng)需求日益旺盛，竹燕窩仍無法人工培育，每一份都帶著山林的饋贈(zèng)印記。前些天看到有人售賣，一斤15元哦，然而識(shí)貨的人少，多數(shù)人都不認(rèn)識(shí)，說是第一次見到，因?yàn)闆]有吃過所以不敢買，害怕被騙了！

你們認(rèn)識(shí)竹燕窩嗎？可曾吃過呢？以后遇到了，可不要錯(cuò)過了！這個(gè)季節(jié)就大量盛產(chǎn)竹燕窩，過了以后它就自己消失了，就是如此的神奇！