本文來源：消費者報道 作者：三悠

9月29日，廣州市人大常委會在官網(wǎng)公布了《廣州早茶傳承保護(hù)規(guī)定（草案修改稿·征求意見稿）》（以下簡稱“《征求意見稿》”），向社會公開征求意見，截止日期為10月28日。

這標(biāo)志著廣州早茶文化的傳承保護(hù)將進(jìn)入法治化新階段。

亮點一 明確“廣州早茶”定義

《征求意見稿》首次對“廣州早茶”作出法律界定：“本規(guī)定所稱廣州早茶，指產(chǎn)生、發(fā)展并流行于廣州地區(qū)，符合非物質(zhì)文化遺產(chǎn)特征，以飲茶搭配廣式點心為核心形式，融合嶺南飲食文化、社交習(xí)俗與傳統(tǒng)技藝，形成的具有獨特地域標(biāo)識性的飲食消費形態(tài)?！?/p>

亮點二 建立“早茶經(jīng)典店”評定體系

《征求意見稿》提出建立“廣州早茶經(jīng)典店”評定機(jī)制，由市場監(jiān)管部門會同市商務(wù)、文旅部門委托餐飲相關(guān)行業(yè)協(xié)會開展評定。被評定為廣州早茶經(jīng)典店的，將頒發(fā)證書、授予牌匾，并向社會公布。

同時規(guī)定，廣州早茶經(jīng)典店應(yīng)在日常經(jīng)營中提供傳統(tǒng)廣州早茶，實行動態(tài)管理，對不符合要求的將責(zé)令整改，整改不達(dá)標(biāo)的將被撤銷稱號。

《征求意見稿》設(shè)置了罰則：未經(jīng)評定擅自標(biāo)注或宣傳為“廣州早茶經(jīng)典店”的，由市場監(jiān)管部門責(zé)令改正，可處1萬元以上5萬元以下罰款；構(gòu)成不正當(dāng)競爭或虛假宣傳的，將依照相關(guān)法律法規(guī)處理。

亮點三 強(qiáng)調(diào)兩個“明示”，保障消費者權(quán)益

《征求意見稿》要求，廣州早茶經(jīng)營者應(yīng)以顯著方式對所有收費項目明碼標(biāo)價，確保店內(nèi)菜單、價簽、自主點餐應(yīng)用程序等顯示的標(biāo)價內(nèi)容一致。

收取茶位費的，應(yīng)提供紅茶、綠茶、普洱茶、菊花茶等供消費者選擇，并做好相關(guān)茶飲服務(wù)。

同時，《征求意見稿》還要求“制作方式明示”，以保障消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)。具體為：經(jīng)營者應(yīng)在菜單上或以其他顯著方式，向消費者明示傳統(tǒng)方式制作早茶和非傳統(tǒng)方式制作早茶。以傳統(tǒng)方式制作的早茶，從制成到食用時間一般不超過二十四小時。對以傳統(tǒng)方式和非傳統(tǒng)方式制作的同一種早茶食品，可以實行不同價格。

亮點四 加強(qiáng)人才培養(yǎng)，推動技藝傳承

在人才培養(yǎng)方面，《征求意見稿》提出建立健全與廣州早茶師傅相關(guān)的職業(yè)技能評價體系，開展星級廣州早茶師傅認(rèn)定活動，培育建設(shè)廣州早茶大師工作室。

文化廣電旅游主管部門將依法組織認(rèn)定或推薦符合條件的廣州早茶師傅申報各級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人。廣州早茶大師、相關(guān)制作技藝代表性傳承人應(yīng)開展授徒、傳藝等活動，并按規(guī)定享受相應(yīng)補(bǔ)助經(jīng)費和政策支持。