國慶中秋將至，家庭聚餐時(shí)，上海人的餐桌上總少不了爆魚。有人說，在七寶商城內(nèi)有家店鋪味道出眾?！伴h”早吃點(diǎn)撒，阿驊帶你尋味中秋~

聽說，這家位于七寶商城的 胖周爆魚店日售300斤，真有那么好吃？聽聽食客們?cè)趺凑f——常來的老客戶表示，“買了五香味的，吃得舒服，很香脆”；“味道蠻好，肉嫩入味，調(diào)味調(diào)得好，一直喜歡吃這里的熏魚”。也有慕名而來的市民，“買回去給老媽嘗嘗，別人介紹的，說很正宗”。

該店制作爆魚工藝講究，選用新鮮草魚切塊，經(jīng)220度油溫炸制3分鐘左右，再浸入醬汁1分鐘，可以做五香、糖醋、椒鹽三種口味。

胖周爆魚店負(fù)責(zé)人周文福介紹，食材選用崇明的清水草魚，每日早晨7點(diǎn)半從七寶商城市場(chǎng)新鮮采購并現(xiàn)殺；醬料也是自主研發(fā)，主要以宴會(huì)醬油、老冰糖、八角、桂皮等等老上海傳統(tǒng)香料制作。

記者現(xiàn)場(chǎng)品嘗了五香味爆魚，魚皮酥脆，汁水入味，魚肉鮮嫩，咸中帶甜且鮮味十足，除做冷盤外，也可以搭配面條食用，效果極佳。一口咬下去，魚肉纖維分明，很有嚼勁。此外，椒鹽味爆魚口感酥脆，也非?！班恰?。

據(jù)了解，周老板已有近30年廚師經(jīng)驗(yàn)，該店在七寶商城經(jīng)營也已超6年，生意逐年向好。

周文福告訴記者，因?yàn)橐郧绑w型較胖，就取名“胖周爆魚”，如今因?yàn)槊β?，人瘦下來了，但店門還保留著。店鋪平日每日售賣爆魚近300斤，生意好時(shí)達(dá)400多斤，預(yù)計(jì)國慶中秋期間銷量將增至五六百斤。

記者：戴立驊

攝影：莊辰昊

編輯：俞婧禾（實(shí)習(xí)）

初審：方佳璐

復(fù)審：何婷婷

終審：劉墾博

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