1980年代的廣東街頭，葉選平穿著樸素的襯衫走進(jìn)大排檔，點(diǎn)了一碟干炒牛河。這位新上任的省長(zhǎng)一邊吃著鑊氣十足的河粉，一邊對(duì)攤主說(shuō)：“改革就像炒牛河，火候不到?jīng)]香氣，過(guò)火了又焦苦?！边@句玩笑背后，是他主政廣東十一年的智慧——在科技突破與民生煙火間尋找平衡點(diǎn)。

葉選平剛到廣東，就盯上那個(gè)計(jì)算機(jī)中心，科技情報(bào)所，1979年提出來(lái)，預(yù)算太大，大家心里沒(méi)底，擱置了快一年，他不管，自己去看資料就拍板了，82年開(kāi)工，84年用上，國(guó)際衛(wèi)星一通，世界三大數(shù)據(jù)庫(kù)連起來(lái)，查信息幾分鐘搞定，廣東經(jīng)濟(jì)多了個(gè)科技引擎，大亞灣核電站那事更猛，國(guó)內(nèi)沒(méi)人干過(guò)，專家意見(jiàn)一堆，他自己算數(shù)據(jù)，定了中外合營(yíng)，還讓外國(guó)人當(dāng)總經(jīng)理，有人說(shuō)主權(quán)問(wèn)題，他一句“誰(shuí)有能力誰(shuí)來(lái)”頂回去，珠三角的能源就穩(wěn)了。

他技術(shù)出身，干活風(fēng)格不一樣，匯報(bào)不許說(shuō)“大概”“估計(jì)”，數(shù)據(jù)必須準(zhǔn)，這都是早年在兵工廠，在沈陽(yáng)第一機(jī)床廠當(dāng)總工程師養(yǎng)成的，精度決定成敗，這話他常說(shuō)，人其實(shí)很接地氣。

1987年廣州第一個(gè)“大哥大”就是他用的，在天河體育中心接全運(yùn)會(huì)電話，電信員工叫“天河第一聲”，說(shuō)特別清晰，他常去街邊飯店，覺(jué)得官員的胃要貼著百姓的灶。

廣東改革那會(huì)兒，他搞出“以橋養(yǎng)橋”“以路養(yǎng)路”，說(shuō)改革像煲老火湯，火候得正好，干部猶豫，他就用粵語(yǔ)點(diǎn)醒“認(rèn)真做貓，逮住老鼠”，經(jīng)濟(jì)就靠這些土辦法起來(lái)了，1990年廣東情況緊張，他定了“緊中求活”，像老中醫(yī)看經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)，外向型經(jīng)濟(jì)、價(jià)格改革、市場(chǎng)體系慢慢都起來(lái)了，廣東就穩(wěn)住了。

他晚年還說(shuō)，中央讓干的必須干好，沒(méi)定的就先摸索干，這就是廣東的烙印，廣州晚上，干炒牛河香氣飄著，地底光纖在跑數(shù)據(jù)，這兩樣，都是他留下的東西。