| 一位資深的酒店&餐飲從業(yè)者

香港兩餸飯的風潮始于2024年中，已經從市區(qū)的街坊小店，蔓延到了香港國際機場。隨著T2航站樓的重建完成，兩餸飯店作為“接地氣”的香港味道，被引入機場餐飲陣容，成為旅客必嘗的美食之一。

一、價格：30元成全民共識

在香港，30港元（約27元人民幣）幾乎是兩餸飯的“黃金分割點”。街頭小店如油麻地的“龍百味·大廚”把底線壓到20港元：40余款小菜任選兩樣，白飯5港元，堂食可續(xù)，凌晨才打烊。連鎖品牌稻香則以38港元切入，酒樓出品配飲品或例湯，外賣僅加3港元。機場T2航站樓新引入的UFood檔口，同樣把兩餸飯定價在30港元檔，讓旅客用一杯星巴克的錢就能體驗“接地氣”的香港味。這一價格帶，既低于傳統(tǒng)茶餐廳的45-60港元套餐，又遠低于百元級自助，成為學生、上班族、游客的共同選擇。

兩餸飯海報

二、場景：從街坊食堂到機場名片

兩餸飯的場景擴張堪稱“三級跳”。

第一跳：社區(qū)。深水埗、油麻地的小店最早把兩餸飯做成“街坊飯”，排隊5分鐘、吃完走人，契合香港快節(jié)奏。

第二跳：商場與寫字樓。玲瓏巧點在銅鑼灣開20平米小店，日銷900份，年流水近千萬港元，證明小面積、高周轉的可行性。

第三跳：機場。隨著T2航站樓9月23日分階段啟用，兩餸飯與7-11、恒香餅家并列，成為旅客候機時的“最后一餐”。這種場景升級，讓兩餸飯從“窮人恩物”躍升為香港飲食新名片。

每天供應不同的品種

三、菜品：40道菜的“平價盛宴”

別看價格低，菜品豐富度卻卷出天際。

龍百味·大廚：40+款小菜，魚香茄子、麻婆豆腐、酸辣土豆絲等家常菜打底，深夜食堂氛圍拉滿。

鄭記大飯桶：35港元自助，咕嚕肉、蝦、水煮肥腸、梅菜豬肉、手撕雞、獅子頭豆腐等40多樣菜式，連鎮(zhèn)店酸菜魚都 included。

稻香酒樓：把酒樓招牌搬進盒飯——蝦、乳鴿、牛腩等高端食材，38港元起，品質與價格同步升級。

這種“豐儉由人”的菜單設計，既滿足了街坊果腹需求，也承接了游客“打卡”心理。

明碼實價選擇多

四、市場：巨頭入局與品牌更迭

兩餸飯賽道已進入“巨頭+網紅”混戰(zhàn)階段。

連鎖巨頭：稻香控股在43家香港食肆推出兩餸飯?zhí)撞?，并計劃擴大至更多分店；其香港業(yè)務雖中期虧損640萬元，但兩餸飯被列為“人氣極高”的增長點。

網紅新貴：權發(fā)小廚銅鑼灣首店排隊火爆，被稱“港版蜜雪冰城”；玲瓏巧點20平米小店年銷近千萬港元，證明小面積、高周轉的可行性。

品牌更迭：賽道擁擠也帶來淘汰賽。深水埗“飯飯餃餃”開業(yè)不足一月就貼出“招頂手”告示，免頂手費求轉讓，被預言成“最短命兩餸飯店”。這提示：低價≠長青，口味與運營缺一不可。

美國駐港總領事贊不絕口

五、未來趨勢：場景細分與品牌分化

兩餸飯的下一步，將是“場景細分”與“品牌分化”。

場景細分：社區(qū)店繼續(xù)主打“20-25港元極致性價比”，機場與商場店升級“30-40港元品質體驗”，可能出現高端食材（如鮑魚、龍蝦）的“奢侈兩餸飯”作為引流款。

品牌分化：連鎖巨頭靠供應鏈與品牌力擴張；網紅品牌需解決口味單一、翻臺率瓶頸；中小玩家要么像“龍百味”卷低價，要么像“玲瓏巧點”卷單品爆款。

運營升級：外賣占比提升（稻香外賣兩餸飯已占一定比例）、自助檔口標準化（鄭記35港元自助模式可復制）、數字化點餐（減少人力成本）將成為競爭關鍵。

結語

從深水埗街坊食堂到香港機場名片，兩餸飯用30港元的價格、40道菜的豐富度和“平靚正”的核心價值，完成了香港飲食江湖的一次顛覆。未來，誰能在這條賽道上兼顧“低價”與“品質”，誰就能在社區(qū)、商場、機場的三級跳中，繼續(xù)笑到最后。

岱民連鎖店

背后原因

消費模式轉變：香港消費者越來越注重“價廉物美”，尤其是在“北上消費”趨勢下，本地餐飲業(yè)面臨巨大挑戰(zhàn)。兩餸飯以其高性價比，正好滿足了這一市場需求。

數字化轉型：傳統(tǒng)老店在高昂租金和消費模式轉變的雙重壓力下，需要主動識變、應變，才能找到生存之道。兩餸飯的流行，也是餐飲業(yè)數字化轉型和差異化競爭的一個縮影。

總的來說，兩餸飯的走紅反映了香港餐飲業(yè)在變革中的陣痛與新生。它不僅是一種飲食現象，更是市場消費結構變化的體現。對于傳統(tǒng)老店而言，只有積極擁抱變化，才能在這場變革中找到自己的生存空間。