我們身邊，總想找些清爽又不失美味的吃食。那天路過(guò)菜市場(chǎng)，看到攤位上那翠綠的冬瓜，突然就想起了媽媽常做的那道素?zé)?。說(shuō)起來(lái)，這道菜真是簡(jiǎn)單得不能再簡(jiǎn)單，可偏偏就是這份簡(jiǎn)單，成就了生活里最撫慰人心的味道。

冬瓜真是個(gè)寶貝，看著普普通通，卻能變幻出萬(wàn)千風(fēng)味。把它和青豆米、青椒放在一起，青白相間的色彩，光是看著就讓人覺(jué)得清爽。再配上些榨菜，那股子咸香恰到好處地勾勒出冬瓜的清甜。有時(shí)候覺(jué)得，好的食材搭配就像是知心好友，彼此襯托，卻從不搶風(fēng)頭。

這道素?zé)喜粌H好看，更是營(yíng)養(yǎng)滿滿。冬瓜含水量高，豆米提供優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，青椒又添了維生素，這一碗下去，既滿足了味蕾，又照顧了身體。最重要的是，它清淡少油，吃再多也不覺(jué)得負(fù)擔(dān)。

要說(shuō)實(shí)惠，那可真是沒(méi)得挑。買(mǎi)上一塊冬瓜，配點(diǎn)豆米青椒，花不了幾個(gè)錢(qián)，卻能端出一大盤(pán)。家里要是突然來(lái)了客人，臨時(shí)添上這么一道菜，既體面又美味，任誰(shuí)都挑不出毛病。

記得第一次做給朋友吃時(shí)，他們都驚訝于素菜竟能如此下飯。冬瓜燉得軟糯，幾乎入口即化，豆米卻還保持著恰到好處的嚼勁。榨菜的咸香融在湯汁里，讓整道菜都有了靈魂。最妙的是那收得濃濃的湯汁，舀一勺澆在米飯上，不知不覺(jué)就能多吃一碗。朋友笑說(shuō)，這菜有種魔力，讓人吃著吃著就想起了家。

如今，這道素?zé)铣闪宋壹也妥赖某？?。每?dāng)夕陽(yáng)西下，廚房里飄出它的香氣時(shí)，心里就會(huì)泛起一種特別的滿足感。它不像那些大菜需要精心烹制，也不像重口味的菜肴那樣熱烈張揚(yáng)，它就那樣靜靜地待在餐桌上，用最樸素的方式溫暖著我們的胃與心。

有時(shí)候想想，幸?；蛟S就是這樣簡(jiǎn)單——有一碗清爽下飯的素?zé)?，有家人圍坐在一起的溫馨時(shí)光。這道菜里，藏著的是我們對(duì)生活的理解：不必華麗，但求實(shí)在；不求復(fù)雜，只要貼心。在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，能靜下心來(lái)享受這樣一碗清歡，何嘗不是一種難得的福氣呢？

【制作配料】冬瓜1塊 豆米一把 青椒一個(gè) 大蒜2個(gè) 榨菜適量 生抽1勺 海鹽半勺 淀粉1勺 蠔油一勺

【制作方法】

1、準(zhǔn)備一塊冬瓜去皮洗凈，切成小塊；

2、熱鍋涼油，下入蒜片炒香，再加入一把豆米翻炒至變色；

3、加入冬瓜翻炒均勻，加入半勺海鹽和一勺生抽翻炒均勻；

4、加入小半碗開(kāi)水，再把榨菜加進(jìn)去，中火燜幾分鐘，中間把青椒加進(jìn)去再繼續(xù)燜2分鐘左右；

5、一勺淀粉加少量清水化開(kāi)，再加入一勺蠔油調(diào)味，冬瓜熟透之后淋入淀粉水，大火收收汁即可；

6、收汁即可出鍋，非常美味的素炒冬瓜就完成了！

7、非常爽口的素?zé)?，冬瓜入口即化，湯汁濃郁，再加入榨菜的咸香，真的超?jí)下飯！既開(kāi)胃又營(yíng)養(yǎng)！

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