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01.余記牛肉館

聞堰這家牛肉館是濱江弄蝦的老板娘推薦的，真正用牛骨頭熬出來(lái)的清湯，比高湯吊的時(shí)間要久， 要吊四五個(gè)鐘頭，先上湯后上牛肉，基本肉上來(lái)，就得續(xù)湯了，因?yàn)闇滓呀?jīng)被喝了大半。這么好的湯底，竟不要錢(qián)。牛肉新鮮又便宜，放開(kāi)吃。

02.老四川平頭酸菜魚(yú)

開(kāi)在蕭山衙前，一對(duì)重慶夫妻燒了20年經(jīng)久不衰的酸菜魚(yú)，活魚(yú)現(xiàn)撈現(xiàn)殺現(xiàn)燒，確實(shí)不錯(cuò)。

03.永梅衢州菜

刀茅巷生意最好的衢州菜館，開(kāi)了20多年的夫妻老婆店，不是那種網(wǎng)紅店，去吃的都是知根知底的老客，非常穩(wěn)定。老板阿榮是我見(jiàn)過(guò)真正熱愛(ài)燒菜研究菜的飯店老板，店里有一道隱藏菜，油潑辣子熗海白蝦，受浙北湖州那一帶老法菜“油淋活蝦”的啟發(fā)而發(fā)明出來(lái)，油淋之外，引入了川菜麻香、衢州菜鮮辣的元素。

有河蝦和海白蝦兩個(gè)版本，海白蝦因?yàn)槭窍趟铕B(yǎng)，需要提前預(yù)約。

04.紅恩小吃

西溪路杭大新村一家夫妻老婆店，鑊氣滿屋，就在灶臺(tái)邊吃炒菜，醋炒雞、泡菜花蛤、鹵大腸、姜湯面燒得不錯(cuò)。前不久，戴軍老師還專(zhuān)程去拍了一期探店推薦。

05.喻老頭重慶麻辣燙

開(kāi)在城東景芳社區(qū)里的喻老頭麻辣燙，很小一家店，被尊為“城東第一麻辣燙”。老板是地道重慶人，區(qū)別于連鎖麻辣燙那種標(biāo)準(zhǔn)的骨湯底，這家麻辣燙是重慶風(fēng)味。

這邊不是稱(chēng)重的，而是按種類(lèi)份數(shù)算。大部分都是2元、3元菜，最貴的是蝦干、虎皮雞爪、肥牛卷，都是10元1份。60多種葷素食材，拿個(gè)臉盆，愛(ài)啥拿啥。

06.國(guó)娟飯店

客人進(jìn)來(lái)，都會(huì)點(diǎn)一碗菜菩頭湯。國(guó)娟燒這碗湯，搭了江蝦、鞭筍、番茄、毛豆，咸鮮帶酸，特別開(kāi)胃。

07.歡歡飯店

蕭山機(jī)場(chǎng)邊上被工廠包圍的這家路邊飯店是我們最先發(fā)現(xiàn)的，干燒小野鴨目前杭州第一，來(lái)興、南豐其他店，都是清蒸，只有她家是干燒。黃鱔粉絲也燒得不錯(cuò)。

08.楊柳村酒家

臨平朝陽(yáng)東路的一家老店，裝修都是九十年代風(fēng)格，青菜豬肝炒得很棒，是臨平當(dāng)?shù)厝顺韵箷?huì)想起的店。楊柳村酒家30年前什么樣，現(xiàn)在就什么樣。嫩、香、甜、糯的青菜炒豬肝。根據(jù)季節(jié)不同，會(huì)用菜梗和青菜炒，豬肝在粉與嫩之間拿捏得恰到好處。

09.老四川魚(yú)莊

開(kāi)在蕭山紅寶石廣場(chǎng)對(duì)面夜市一條街的一家川菜老店，過(guò)水魚(yú)燒得非常四川，用的本地鯽魚(yú)。何謂過(guò)水？只加鹽，白水煮魚(yú)，5分鐘，撈起，再炒料，把香味充分炒出來(lái)，再將炒料一把澆淋上去。撥開(kāi)青紅椒蔥，底下鯽魚(yú)，白首如新。夾取一塊魚(yú)肉，麻辣鮮嫩，仍不失鯽魚(yú)之清甜。

10.蘭溪飯店

農(nóng)科院最有名的胖子飯店隔壁，一家燒蘭溪菜的小飯館，菜沒(méi)什么特別神通之處，就像是自己家里吃飯，姆媽燒給你吃吃，端出來(lái)的幾只菜，都很有鍋氣，適合干飯。

11.四川榮縣飯店

自貢鹽幫菜，杭州就屬這家開(kāi)在蕭山新華村的老鄉(xiāng)飯店最正宗。她家的麻辣包頭魚(yú)魚(yú)片外面沒(méi)有用勾芡，肉質(zhì)嫩滑，有些飯店為了使肉質(zhì)細(xì)嫩，會(huì)裝模作樣在外面裹一層勾芡。沒(méi)有勾芡的麻辣魚(yú)片，吃起來(lái)才能兼具細(xì)嫩與入味。

自貢菜的鮮，不僅是肉禽自身的鮮，辣有辣鮮、咸有咸鮮、麻有麻鮮，所有的復(fù)合味中都要體現(xiàn)本味的鮮。

12.小口飯店

蕭山很有名的小口面館的老板今年月份新開(kāi)的土菜館，只做20個(gè)精品菜。在杭州，凡是面燒得好的飯店，通常菜就燒得好。

他家的豆瓣蒸肉丸是今年以來(lái)吃到最好吃的。做肉丸的時(shí)候，家里存了15年的黃酒拌進(jìn)去，肉是剁出來(lái)的，用肩膀下面十公分的部位，這個(gè)部位最松，肥三瘦七比例。若用機(jī)絞，便次了。

13.阿舒面館

慶春路銀行多，過(guò)去是杭州“華爾街”。銀行里上班的白領(lǐng)們一到飯點(diǎn)，都往珠碧一弄的阿舒面館跑。開(kāi)了十幾年了。來(lái)來(lái)往往的“干飯人”，一份十幾塊錢(qián)的蓋澆飯，一碗鑊氣騰騰的碳水炸彈，各自埋頭，津津有味吃完，心滿意足離開(kāi)。

14.游伽小酒館·貴州菜bistro

一個(gè)很小店，明火現(xiàn)炒，脆鱔燒得很驚喜，重慶當(dāng)?shù)刈龅帽容^好的鱔片，全是脆的。杭州目前一家都沒(méi)有吃到那種口感，居然在他家吃到了。黃鱔一定要現(xiàn)殺現(xiàn)劃，只要夠新鮮，燒出來(lái)就是脆的。店里用的紅辣椒都是畢節(jié)老家鎮(zhèn)上采購(gòu)的，其椒肉厚，香而不辣。

15.程三合鮮蝦面

德清排名第一的程三合鮮蝦面館開(kāi)到了老城區(qū)江城路。德清面主打河鮮題材，魚(yú)蝦就養(yǎng)在水族箱，鮮活彈跳，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)撈現(xiàn)殺現(xiàn)燒。鱖魚(yú)、黃鱔、汪刺魚(yú)都是野生貨。

16.重慶鮮辣老火鍋

開(kāi)在柯橋輕紡城邊上小巷子里的這家重慶火鍋，鳳尾腰花一絕。老板是重慶九龍坡區(qū)人，系條黑圍裙，光頭，說(shuō)話亮堂，有力，有重慶人那種勁道。紅湯鍋底，重慶人用牛油將辣椒的香味完全逼出，香味略辛，油色紅亮，辛香辣讓人直想打噴嚏，要的就是這個(gè)味。

17.五間頭私房小館

杭州城西有一條“躺平路”，年輕人很喜歡。塘萍路拐進(jìn)去的一條小巷子，意外發(fā)現(xiàn)一家私房土菜，老板雙浦人，多用三江口食材，菜燒得也不錯(cuò)。

18.老許美食

開(kāi)在毛家橋的一家夫妻老婆小店，以老板娘態(tài)度差聞名，生意卻很好。老許之前是做蓋澆飯的，澆頭單獨(dú)炒出來(lái)，就是一道菜，鍋氣十足，是一家干飯店。

19.云南天麻火腿雞

天目里邊上的一鍋天麻火腿雞，鮮美而滋補(bǔ)。小鍋158，大鍋208。出餐需要三十四分鐘，有經(jīng)驗(yàn)的老客，都會(huì)電話打到前面預(yù)訂一下。

20.駱家莊土菜館

他家白切雞突出了唐代審美，選拔的是如唐馬般膘肥體壯的獻(xiàn)雞，可稱(chēng)之為唐雞。雞是徑山雞，養(yǎng)足十個(gè)月，雞皮之下一層厚厚的雞油，如膠似凍。醬油碟里蘸一下，緊致又柔嫩，雞香味很足。

21.浙食逅·弄蝦

離奧體近，很多明星開(kāi)完演唱會(huì)都到她家吃宵夜。濱江吃小龍蝦的天花板，毫不夸張，老板一只一只挑出來(lái)的龍蝦，品質(zhì)頂級(jí)，調(diào)味配方也是老板自己鉆進(jìn)廚房調(diào)制的。如果要推薦一家龍蝦店，第一就想到她家。

22.軍鈴飯店

誰(shuí)會(huì)想到跑到半山去吃江鮮呢？這家土菜館的老板娘真是女中豪杰，歡喜喝點(diǎn)白酒，拎著酒盅，一只一只包廂打過(guò)去，說(shuō)說(shuō)俏皮話，阿慶嫂一樣的人物。

錢(qián)塘江白鱸，直接清蒸，放點(diǎn)火腿片、姜片。蒸出來(lái)白鱸魚(yú)的魚(yú)肉跟野生黃魚(yú)一樣，一瓣一瓣的，所謂蒜瓣肉?？曜右环┌籽┌椎聂~(yú)肉花瓣一樣開(kāi)出來(lái)。

23.老面館

老面館就叫老面館，開(kāi)在三里亭小巷子里，十一年了，不動(dòng)聲色。周邊是密密麻麻的回遷房老小區(qū)。會(huì)開(kāi)到夜里十點(diǎn)半，來(lái)吃的多是男客，多是一個(gè)人來(lái)，點(diǎn)一碗片兒川，加塊兩塊素雞，呼嚕呼嚕喝湯嗦面的聲音，一種很痛快的聲音。

24.建德老楊炭烤鴉片魚(yú)尾

燈彩街一帶生意最好的燒烤店。炭烤鴉片魚(yú)尾是招牌，外面酥脆，里面肥嫩，不知道老楊用了什么妙招，他烤出來(lái)的魚(yú)尾，不像別的燒烤店烤得那么肥膩。做到了腴而不膩。

25.蔡珍記街坊菜

城東人氣最高的街坊土菜館，老板是金沙港度假村（現(xiàn)在的西子湖四季酒店）出來(lái)的，菜品食材很講究，店雖小，東西好，天天排隊(duì)，油淋雞杭州數(shù)一數(shù)二。蔥油香味橫豎四溢，雞皮油炸過(guò)，香酥無(wú)比，有經(jīng)典燒雞的風(fēng)味，雞肉保持住了嫩滑。蔥油調(diào)汁做得太棒了，忍不住發(fā)出“哇哦”這樣的贊嘆聲音。

26.千里香餛飩王

太平門(mén)直街一家福建人開(kāi)的餛飩店，專(zhuān)賣(mài)各式大小餛飩。特色招牌燕皮餛飩小巧玲瓏，跟鮮肉大餛飩，一大一小成強(qiáng)烈對(duì)比。湯里撒上香菜絲兒紅蔥油，味道特別甘鮮腴潤(rùn)。

27.阿扁頭土菜館

隱藏在宋城朋克街里一家神店，吳鎮(zhèn)宇來(lái)杭州錄綜藝偷偷去吃了，戴軍來(lái)杭州也去吃了。辣炒牛肉是一絕，用的是吊龍部位，1:3的肥瘦比例，口感鮮香，肉質(zhì)豐滿濕潤(rùn)。

28.申德飯店

杭州的鮮，八成來(lái)自江。河蚌菜芯湯是三江口長(zhǎng)安沙島上的早春第一鮮，這家是需要輪渡上島開(kāi)在村子里的農(nóng)家土菜，有最淳樸的江鮮野趣。菜籽油蒸螺螄是一絕。

29.永樂(lè)烤禽

提起烤雞，第一反應(yīng)就是永樂(lè)。京杭大運(yùn)河最南端是拱宸橋，橋頭下來(lái)往西走275米，開(kāi)了三四年，每天120只烤雞，隨便賣(mài)賣(mài)。老板姓楊，資深老饕，本行是做鋼材生意的。不差錢(qián)，開(kāi)店是興趣，東西一定要好。

30.棉花糖小吃

開(kāi)在莫衙營(yíng)的衢州特色燒餅，現(xiàn)烤，蔥肉、梅干菜、榨菜肉，三種口味。小的兩塊五一個(gè)，大的七塊錢(qián)一個(gè)。

31.好秋

牛肉煎包汁水不多，不像豬肉，可以燒皮凍，好秋的做法，是打點(diǎn)牛骨高湯進(jìn)去。老面發(fā)酵，煎包用的是富陽(yáng)農(nóng)村里買(mǎi)過(guò)來(lái)的土榨菜油。個(gè)人最喜歡她家菜泡飯，酒后來(lái)一碗，特別治愈。

32.財(cái)神飯店

長(zhǎng)河老街由兩條街組成，一橫一直，澤街、槐街。澤街背靠澤河，槐街面對(duì)槐河，兩街相交處，是財(cái)神橋。

財(cái)神橋是一座令人意外的橋，它太小了，小到兩步就跨過(guò)去。財(cái)神橋邊有一家財(cái)神飯店，能吃到撒滿玫瑰花的沸騰魚(yú)。財(cái)神沸騰魚(yú)，油而不膩，辣而不燥，麻而不苦，魚(yú)片嫩滑。適合小情侶玩浪漫。

33.飛劍家常小炒

開(kāi)在西湖茶葉市場(chǎng)門(mén)口，和隔壁網(wǎng)紅來(lái)翠面店相比，一家連店名都沒(méi)有的小飯館，老板叫飛劍，姑且給他加個(gè)前綴。已經(jīng)開(kāi)了26年，家燒魚(yú)頭遠(yuǎn)近聞名。

34.蕭山味道

蕭山銀泰對(duì)面的小店，她家跟其他蕭山店不太一樣，食材豐富度更寬，烹飪手法也更多，味型更豐富。蕭山蛋卷做得一流。

35.曹家橋天歌鵝肉館

白切鵝肉是杭州主城區(qū)不大吃得到的美味。用清水白煮出來(lái)，白切蘸醬料吃，更接近鵝之本味，120天的象山大白鵝，皮薄，肉嫩，吃起來(lái)不柴。

36.陶子私房菜

一家開(kāi)在菜場(chǎng)門(mén)口吃野生黑魚(yú)燒的酸菜魚(yú)的奇店。活魚(yú)現(xiàn)殺現(xiàn)燒，要提前預(yù)訂，去晚了就吃不到。

37.常來(lái)小館

信義坊一家夫妻老婆店，菜都是老板自己燒。爆二樣燒得很好，豬肝和里脊都爆得很嫩。洋蔥、杭椒的搭配，香味舒服，必點(diǎn)的一道菜。

38.家味·宴饗

杭州唯一一家做全套嵊州菜的餐廳，老板娘紅梅的廚師居然是浙大學(xué)出來(lái)的，紅梅做的糟貨非常地道。

39.當(dāng)面道蟹

40方小店，兩小時(shí)賣(mài)85碗面，舟山東路生意最火爆的面店“當(dāng)面道蟹”，可不僅僅只是一家面店，菜也燒得不錯(cuò)。

在杭州，面燒得好的店，菜一般也不會(huì)差。

40.蟹滿香

每年到了東籬菊黃，就是吃螃蟹的季節(jié)。開(kāi)在蕭山人民路上的一家17年老店，專(zhuān)吃蟹煲的。湖蟹煲，用的是太湖蟹，輔料豐富，明蝦、雞爪、玉米、土豆、娃娃菜，匯成一煲，舉一不是很恰當(dāng)?shù)枚睦樱婆指鐐z肉蟹煲那種燒法。

41.小漁小蝦

蕭山這家只做包廂沒(méi)有大堂的土菜館，十只冷菜，十只熱菜，十只蒸菜，六個(gè)肉菜，清清爽爽寫(xiě)在白板上。菜不多，價(jià)格不便宜。來(lái)的都是本地主顧，沒(méi)有大堂散客生意，只有包廂。倆人來(lái)，也得給你一只包廂。

42.貴州人家

貴州人家開(kāi)在九堡十年了，就那么五六張桌子，來(lái)吃的全是年輕人，老板六盤(pán)水的。他家是一桌一桌燒的，排隊(duì)比較久，但是一旦輪到了，上菜就很快。

酸湯排骨火鍋，咸味適中，口感細(xì)膩醇厚，還帶有一絲西紅柿的香味。直接喝湯也很好，木姜子和山胡椒特有的香氣，聞一聞，食欲大振。

43.鮮魚(yú)坊

朝暉路好吃的店不多，這家開(kāi)化“面食界達(dá)芬奇”開(kāi)的開(kāi)化菜，有不少農(nóng)家菜干，豇豆干、白菜干、蕨菜干、冬瓜干、南瓜干，隨便炒個(gè)臘肉都特香。

44.小白餐館

光復(fù)路小弄堂里開(kāi)了20年的蒼蠅小館，蒜泥白肉和牛雜粉絲煲推薦。

45.廣豐土菜館

開(kāi)在筧橋的江西飯店，店很破，菜很香。楊花魚(yú)細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)，似棍子魚(yú)、小溪石斑，江西燒法，抓一把青紅鮮辣椒，紅燒，把魚(yú)里面的游離氨基酸，燒入湯，這道菜幾乎是桌桌必點(diǎn)。

01.余記牛肉館

地址：萬(wàn)達(dá)中路229號(hào)

02.老四川平頭酸菜魚(yú)

地址：衙前路鳳凰娛樂(lè)中心底樓西側(cè)

03.永梅衢州菜

地址：下刀茅巷68號(hào)

04.紅恩小吃

地址：西溪路87號(hào)

05.喻老頭重慶麻辣燙

地址：景曇路161-2號(hào)

06.國(guó)娟飯店

地址：聞堰街道三江路50號(hào)農(nóng)業(yè)銀行旁

07.歡歡飯店

地址：美圣路8號(hào)

08.楊柳村酒家

地址：朝陽(yáng)東路69號(hào)

09.老四川魚(yú)莊

地址：蕭山杭發(fā)醫(yī)院東南側(cè)約30米

10.蘭溪飯店

地址：農(nóng)科院社區(qū)石橋路200號(hào)

11.四川榮縣飯店

地址：新華村文明路945號(hào)

12.小口飯店

地址：新塘街道通惠南路300號(hào)

13.阿舒面館

地址：珠碧1弄珠碧苑4幢5單元101室

14.游伽小酒館·貴州菜bistro

地址：市心中路422號(hào)

15.程三合鮮蝦面

地址：紫陽(yáng)街道江城路94-1號(hào)

16.重慶鮮辣老火鍋

地址：柯橋萬(wàn)商路758號(hào)

17.五間頭私房小館

地址：拱苑路87號(hào)

18.老許美食

地址：毛家橋路16號(hào)

19.云南天麻火腿雞

地址：古墩路74-1號(hào)

20.駱家莊土菜館

地址：文一西路539號(hào)

21.浙食逅·弄蝦

地址：江漢路1785號(hào)

22.軍鈴飯店

地址：臨丁路2227號(hào)

23.老面館

地址：機(jī)場(chǎng)路一巷66號(hào)

24.建德老楊炭烤鴉片魚(yú)尾

地址：清池路匯禾領(lǐng)府西15號(hào)

25.蔡珍記街坊菜

地址：景曇路116號(hào)

26.千里香餛飩王

地址：凱旋街道太平門(mén)直街243-1號(hào)

27.阿扁頭土菜館

地址：之江路148號(hào)宋城景區(qū)朋克街15號(hào)

28.申德飯店

地址：五豐村中沙路17號(hào)

29.永樂(lè)烤禽

地址：小河路403號(hào)

30.棉花糖小吃

地址：莫衙營(yíng)32號(hào)

31.好秋

地址：望江路207號(hào)

32.財(cái)神飯店

地址：長(zhǎng)江路澤街34-1號(hào)

33.飛劍家常小炒

地址：西湖茶葉市場(chǎng)門(mén)口

34.蕭山味道

地址：南秀路1586-1萬(wàn)都晶座

35.曹家橋天歌鵝肉館

地址：風(fēng)情大道3381號(hào)南潤(rùn)名座底商

36.陶子私房菜

地址：顏三路158-168號(hào)燈塔農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)東3號(hào)

37.常來(lái)小館

地址：信義坊草營(yíng)巷5號(hào)

38.家味·宴饗

地址：潤(rùn)廣大廈304室

39.當(dāng)面道蟹

地址：舟山東路105-7號(hào)

40.蟹滿香

地址：人民路蕭山區(qū)物價(jià)局城廂物價(jià)檢查所東10米

41.小漁小蝦

地址：山陰路家聯(lián)公寓西區(qū)1號(hào)3樓

42.貴州人家

地址：九堡家苑2區(qū)五排23號(hào)

43.鮮魚(yú)坊

地址：朝暉路154號(hào)

44.小白餐館

地址：光復(fù)路122號(hào)附近日新橋弄2號(hào)

45.廣豐土菜館

地址：筧丁路345號(hào)1樓

橙柿互動(dòng)·都市快報(bào)記者 呂磊

編輯 高欣奕

審核 羅祎 王晨郁

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